Лапша с морепродуктами в соусе чаджан (Хэмуль чэнбан чаджанмён)

   Лапша с морепродуктами в соусе чаджан (Хэмуль чэнбан чаджанмён) – это простое и вкусное корейское блюдо со сладковато-солоноватой вкусовой гаммой. Соус чаджан традиционно готовится из ферментированных черных соевых бобов с добавлением соевого или устричного соуса. Этот соус, задающий вкус всему блюду, пришел в корейскую кухню из китайской. Им щедро сдабривают лапшу и прогревают ее в соусе. Также в чаджанмён добавляют овощи, мясо или морепродукты. А при подаче к готовому блюду обычно подают несколько панчханов (закусок) – маринованный лук или редьку дайкон. Порцию блюда нередко посыпают зеленым луком, сдабривают половинкой вареного яйца с жидким желтком. Блюдо по традиционному рецепту готовится несколько дольше, чем в рецепте, который расскажем мы. В упрощенной версии мы будем готовить чаджанмён из сублимированной лапши с соусом чаджан, добавив к ней ассорти из морепродуктов, овощи, приправы и сгустив соус на китайский манер. Угощение получается очень сытным, а вкус – не хуже, чем в ресторанах.

 

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 30 минут.

 

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • ассорти морепродуктов – 80 г,
  • репчатый лук - ½ шт.,
  • лук-батун – стебель длиной 10 см,
  • лапша б/п с соусом из черных соевых бобов (чаджан) – 1 упаковка,
  • вода – 2 л,
  • растительное масло – 2 ст.л.

для сгущения соуса (крахмальная суспензия):

  • кукурузный крахмал – 1 ст.л.,
  • вода - 1 ст.л.

для сервировки:

  • чили-масло – 1 ст.л.,
  • молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).

 

Разморозить при комнатной температуре ассорти из морепродуктов.

Затем хорошо промыть морской коктейль проточной водой и оставить стекаться.

В маленькой плошке приготовить для сгущения соуса крахмальную суспензию. Просто смешать воду и крахмал.

СОВЕТ:   Перед использованием суспензии ее нужно обязательно еще раз перемешать.

Очистить от шелухи репчатый лук. Разрезать очищенную луковицу пополам вдоль. Затем одну половинку нарезать кубиками.

Отрезок лука-батун нарезать тонкими кружками.

02.jpg 03.jpg

В кастрюльке вскипятить 1,5 литра воды для варки лапши. Затем опустить в кипящую воду брикет сублимированной лапши и варить ее в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке. Обычно достаточно 3 минуты. Вареную лапшу откинуть на сито, ополоснуть холодной проточной водой и оставить стекаться.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, затем добавить в сковороду репчатый лук и лук-батун и, помешивая, готовить 2 минуты.

67 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
48 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
135 руб.450 руб.
     Высококачественный десерт из Кореи. Отличается приятным вкусом. Моти с начинкой из красной фас...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
67 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
187 руб.340 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Затем добавить в сковороду оставшиеся 0,5 литра воды и содержимое пакетиков с приправами и соусом от сублимированной лапши.

04.jpg 05.jpg

Дождаться закипания жидкости в сковороде и добавить подготовленное ассорти морепродуктов. Дождаться повторного закипания жидкости и готовить 2 минуты. Затем добавить в сковороду крахмальную суспензию (предварительно перемешав ее). Перемешать содержимое сковороды. Готово.

В порционную пиалу выложить вареную лапшу и рядом выложить содержимое сковороды.

06.jpg 07.jpg

Сдобрить блюдо щепоткой молотого черного перца с чили-маслом - и можно подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
88 руб.110 руб.
     Высококачественная корейская лапша. Идеально подходит для обеда в условиях нехватки времени. Л...
175 руб.270 руб.
     Корейская лапша с великолепным вкусом. Понравится любителям неострых азиатских блюд. Удон с со...
119 руб.140 руб.
Чачжан Мён/Jjajangmyeon — премиум лапша с натуральными овощами и кусочками мяса в соевом соусе «Чачжан»....
152 руб.190 руб.
Универсальная приправа с ярко-выраженными антибактериальными, антиоксидантными и детоксирующими свойствами. Активизирует...
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
5 325 руб.7 100 руб.
     Кухонная утварь со стильным дизайном. Имеет современное антипригарное покрытие. Кастрюля Happy...
AlfaSystems GoPro GP261D21