Колбаски из креветок (Сэу сосиджи)

Колбаски из креветок (Сэу сосиджи)

  Колбаски из креветок (Сэу сосиджи) – это любопытная корейская закуска, которая особенно нравится детям. Ее можно подать вместе с рисом, или в же в составе обеда в качестве панчхана. Интересен способ приготовления этого угощения – креветочный фарш заворачивают в рисовую бумагу для спринг-роллов, и получившиеся рулетики-колбаски обжаривают со всех сторон. Готовую закуску подают с соусом для обмакивания. Креветочный фарш готовится очень быстро, буквально несколько минут. Рисовая бумага при обжарке становится хрустящей корочкой, под которой нежная мягкая начинка.

Ингредиенты (на 2 порции):

• рисовая бумага - 8 листов,
• коктейльные креветки (королевские) – 14 шт.,
• репчатый лук - ½ шт.,
• свежие кунжутные листья - 3 шт. (если есть),
• растительное масло – 1 ст.л.

для креветочного фарша:

• кукурузный крахмал – 2 ст.л.,
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
• лимонный сок – 1 ч.л.,
• чеснок – 4-5 зубчиков,
• оливковое масло - 2 ч.л.

для соуса для обмакивания:

• чеснок – 2-3 зубчика,
• олигосахаридный сироп (или рисовый, или кукурузный) – 1 ст.л.,
• сушеная петрушка - 1 ч.л.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

Репчатый лук очистить от шелухи и отрезать от луковицы нужное количество. Затем отрезанную часть лука мелко нарубить или нарезать мелкими кубиками.

Креветки, предварительно размороженные при комнатной температуре, очистить от панциря, включая и хвостик. Затем очищенные креветки мелко измельчить.

Листья периллы мелко измельчить.

В миску с бортиками поместить измельченные креветки, репчатый лук и листья периллы. Затем в пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для креветочного фарша - кукурузный крахмал, черный молотый перец, лимонный сок, 2/3 измельченного чеснока и оливковое масло. Хорошо перемешать содержимое миски до равномерного смешивания ингредиентов и получения фарша.

Теперь можно приступать к формированию креветочных колбасок.

Окунуть в тарелку с горячей водой лист рисовой бумаги и разместить его на рабочей поверхности (например, разделочной доске), смазанной растительным маслом.

Выложить в верхнюю часть листа рисовой бумаги 1/8 часть креветочного фарша и ножом аккуратно распределить фарш в виде полоски.

Затем запахнуть края листа рисовой бумаги и завернуть начинку в рисовую бумагу, свернув в рулет, точно так же, как и спринг-роллы.

С оставшимися листами рисовой бумаги и креветочным фаршем проделать те же действия.

На сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и затем обжарить на нем приготовленные колбаски, пока они не побелеют и немного подрумянятся.

Переложить готовые колбаски на сервировочную тарелку.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обмакивания – оставшуюся 1/3 измельченного чеснока, олигосахаридный сироп и сушеную петрушку.

Готовое угощение сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.