АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Роллы кимбап с котлетой тонкацу (Тонккасы кимбап) – эти роллы из современной корейской кухни появились под влиянием японской кухни. Роллы кимбап – традиционный в корейской кухне рулет из риса и водорослей нори. В качестве начинки используются традиционная японская котлета Тонкацу - так называется панированный в сухарях, а затем обжаренный во фритюре ломтик постной свинины, а также маринованная редька дайкон (Такуан), соус Тонкацу, паста Васаби. Получилась весьма любопытная и вкусная коллаборация. Угощение получается сытным, и им с удовольствием лакомятся корейцы всех возрастов. Блюдо симпатично выглядит и вполне украсит собой любое застолье, его можно взять на пикник или в качестве еды в коробочке с собой (японцы называют такую еду "бенто", а корейцы - "досирак").
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 25 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- свиная вырезка – 1 ломтик (примерно 100 г),
- сырое куриное яйцо – 2 шт.,
- растительное масло – по необходимости,
- соус Тонкацу с кунжутом – 2 ст.л.,
- готовый отварной рис – 1 упаковка (210 г),
- маринованная редька дайкон (такуан) - 40 г,
- паста васаби – по вкусу,
- соль – щепотка (или по вкусу),
- кунжутное масло – 2 ч.л.,
- майонез – 1 ст.л.,
- салат романо - 4 листа,
- жареная морская капуста нори для суши и роллов – 2 листа.
Для начала стоит приготовить жареную котлету Тонкацу. Проще всего это сделать из замороженного полуфабриката, просто обжарив его до готовности во фритюре. Или, как вариант, приготовить котлету Тонкацу самостоятельно, это совсем несложно. Ломоть постной свинины слегка отбить, по вкусу посолить и поперчить с обеих сторон, затем обвалять в смеси для кляра (темпуре). Затем окунуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.
В кастрюлю налить достаточное количество растительного масла, чтобы при жарке свиная котлета свободно плавала в горячем масле. Поставить кастрюлю с растительным маслом на плиту на средний нагрев и разогреть масло до 180⁰С. Как только масло разогреется – аккуратно опустить свиную котлету в горячее масло и готовить 5 минут.
СОВЕТ: Во время приготовления котлету стоит один раз перевернуть на другую сторону в горячем масле – она так равномернее обжарится.
Готовую котлету переложить на разделочную доску и нарезать на 4 полоски.
Выпустить в пиалу сырые куриные яйца, посолить их по вкусу и взбить, как для омлета.
В сковороду добавить 1 ч.л. кунжутного масла, смазать им сковороду и поставить ее на плиту на средний нагрев. Разогреть сковороду. Когда сковорода разогреется, перелить в нее яичную болтушку и обжарить ее до готовности.
Затем получившийся блинчик разрезать на полоски, примерно такой же толщины, как и котлету.
Упаковку с вареным рисом разогреть в микроволновой печи в соответствии с рекомендациями производителя на этикетке.
Затем разогретый рис переложить в пиалу и добавить к нему 1 ч.л. кунжутного масла и 1 ст.л. соуса Тонкацу. Все перемешать.
Маринованную редьку такуан нарезать брусками, примерно такой же толщины, как и свиную котлету.
На бамбуковый коврик для сворачивания роллов поместить один лист водорослей нори матовой стороной кверху. На лист водорослей нори выложить половину отварного риса и равномерно распределить его по поверхности листа водорослей нори, оставив сверху полоску, свободную от риса.
Примерно посередине распределенного риса поместить два листа салата романо.
Поверх поместить две полоски мяса, рядом поместить редьку Такуан, а с другой стороны от мяса - половину полосок яичного блинчика.
Выложить поверх композиции полоску соуса Тонкацу и полоску майонеза.
Затем аккуратно свернуть лист водорослей нори в тугой рулет.
С оставшейся начинкой и листом водорослей нори проделать те же действия.
После этого нарезать получившиеся роллы на короткие отрезки, примерно 3 см шириной (или как удобнее).
Готовое угощение переложить на сервировочную тарелку и подавать с любимыми закусками (панчханами), и в первую очередь различными ферментированными овощами кимчи, с соусами для обмакивания и приправой васаби.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
