АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Жареная рыба в кляре (Сэнсон джон) – это вкусное корейское блюдо из жареных кусочков филе белой морской рыбы в аппетитной корочке. Отлично подойдет рыба пикша – у нее приятный нежный вкус и почти нет характерного для сырой рыбы запаха. Также это угощение можно приготовить из трески, минтая, пангасиуса. Нежные аппетитные кусочки рыбного филе подают с любимыми соусами для обмакивания и, конечно же, обед с этим блюдом непременно сопровождается закусками (панчханами), и в первую очередь острой капустой кимчи.
Чон – так корейцы называют блюда, которые готовят из рыбы, мяса, морепродуктов, овощей, грибов и т.д., с добавлением мучной панировки или жидкого теста (кляра) для дальнейшей обжарки в воке. К блюдам Чон относят и корейские несладкие овощные оладьи, и различные блинчики с припеком, и кусочки жареных продуктов в кляре или в мучной смеси, окунаемые перед обжаркой на сковороде в сырое яйцо. Блюдо Чон из рыбы (Сэнсон джон) – простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Его обычно подают с пылу с жару, горячим.
Ингредиенты (на 3 порции):
- филе морской белой рыбы (например, пикши) – 300-350 г,
- мучная смесь для кляра – 2-3 ст.л.,
- сырое куриное яйцо - 2 шт.,
- соль – 2 щепотки (или по вкусу),
- растительное масло – 2 ст.л. (или по необходимости).
Разморозить филе морской белой рыбы при комнатной температуре.
СОВЕТ:
Для этого блюда прекрасно подходит рыба пикша, в Корее считается, что у этой рыбы наименее выражен «рыбный» запах.
Затем филе рыбы разрезать поперек на части, примерно 4-5 см длиной.
Сложить кусочки рыбы на тарелку в один слой и посолить с обеих сторон по вкусу.
Оставить рыбу на 5 минут.
В пиалу выпустить сырые куриные яйца и добавить щепотку соли. Слегка взбить яйца, как для омлета.
По желанию в яичную болтушку можно добавить по вкусу нарезанный тонкими кружками зеленый лук.
Обвалять кусочки рыбы со всех сторон в мучной смеси для кляра.
Разогреть сковороду или вок на среднем огне, налить на дно 1 ст.л. растительного масла.
Затем окунуть во взбитое яйцо кусочек рыбы и выложить его на дно сковороды (или вока). Выложить на дно несколько кусочков рыбы, чтобы они лежали в один слой.
Обжарить рыбу с обеих сторон до готовности и румяной корочки, примерно 2-3 минуты с каждой стороны будет достаточно. Готовые кусочки рыбы переложить на тарелку.
Проделать те же действия с оставшейся рыбой, добавив в сковороду/вок еще растительного масла.
Это блюдо подают сразу по готовности, и наиболее вкусно оно свежеприготовленным. К нему подают различные соусы для обмакивания и закуски (панчханы).
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
