Утиные язычки со вкусом сои (Чи сян я шэ)

  Утиные язычки со вкусом сои (Чи сян я шэ) – это одно из знаменитых блюд городского округа Вэньчжоу китайской провинции Чжэцзян. Подавляющее большинство жителей Вэньчжоу – выходцы провинции Фуцзянь, кухня которой отличается ярким многообразием вкусов и методов приготовления. Утиные язычки – один из наиболее популярных продуктов в Вэньчжоу, снеки из них – самый распространенный вариант подарка, а у тех, кто любит готовить дома самостоятельно, в холодильнике всегда будет запас сырых утиных язычков. Одним из интересных рецептов с этим необычным для нас продуктом мы поделимся с вами ниже. Консистенция утиных язычков упругая, внутри язычка тонкая косточка. Соус для тушения придает им приятный вкус умами. Эта необычная закуска понравится ценителям снеков с «жевательной» текстурой. Это угощение – праздничный деликатес, он будет уместен на столе по случаю Восточного Нового года.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 50 минут.

Общее время приготовления: 1 час.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • утиные язычки – 350 г,
  • крупная морская соль – 2 ст.л.,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 3 см длиной,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • зеленый лук (только белая часть стебля) – от 3 стеблей,
  • растительное масло – 2 ст.л.,
  • вода (горячая) – по необходимости.

для соуса для тушения:

  • светлый соевый соус – 3 ст.л.,
  • темный соевый соус – 1 ч.л.,
  • шаосинское рисовое кулинарное вино - 2 ст.л.

 

Утиные язычки поместить в миску с бортиками и добавить крупную морскую соль. Затем перемешать язычки с солью и потереть язычки между ладонями. Затем добавить 2-3 ст.л. горячей воды и еще раз потереть язычки. Затем залить язычки водой, чтобы она полностью покрыла язычки, хорошо прополоскать язычки в воде. Затем откинуть язычки на сито и хорошо промыть холодной проточной водой. Оставить стекаться.

СОВЕТ:    По желанию усики у язычков можно удалить, хотя они и не мешают угощаться этим блюдом. За них удобно держать угощение.

Очистить от шкурки кусочек имбиря и нарезать его вдоль тонкой соломкой.

Очистить от шелухи чеснок и нарезать его брусками.

Белую часть стеблей зеленого лука нарезать кружками.

02.JPG 03.JPG

В воке на максимальном огне разогреть растительное масло и обжарить на нем, помешивая, до появления аромата имбирь, чеснок и лук.

Добавить в вок в нужном количестве ингредиенты для соуса для тушения - светлый соевый соус, темный соевый соус и шаосинское рисовое кулинарное вино. Дождаться закипания жидкости в воке.

СОВЕТ:    Вместо светлого и темного соевых соусов можно использовать 1 ч.л. ферментированных соевых бобов, предварительно их мелко измельчив ножом.

04.JPG 05.JPG

Затем добавить в вок достаточное количество воды, чтобы она покрыла содержимое вока на 1 см, и дождаться закипания жидкости в воке.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
149 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

После закипания жидкости в воке добавить в вок утиные язычки.

06.JPG 07.JPG

Перемешать содержимое вока и готовить на максимальном огне до почти полного выпаривания жидкости.

Когда жидкость почти выпарится, продолжить готовить язычки далее, при этом периодически их помешивая. Готовить, присматривая, чтобы язычки не начали подгорать, до изменения цвета язычков на красный. Готово.

08.JPG 09.JPG

Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу.

СОВЕТ:     При угощении утиными язычками стоит помнить о том, что внутри язычка есть тонкая косточка.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
192 руб.240 руб.
     Продукт от известного китайского производителя. Изготавливается в соответствии с традиционной...
164 руб.205 руб.
Морская соль от компании CJ — это высококачественный продукт, собранный вручную на приливном побережье Синам в Корее и...
562 руб.750 руб.
     Crystal sugar dark soy sauce.      Упаковка ПЭТ. Производство Китай. &...
AlfaSystems GoPro GP261D21