Цзунцзы из тапиоки с клюквой

Цзунцзы из тапиоки с клюквой

01.JPG

  Цзунцзы из тапиоки с клюквой (Маньюэмэй шуйцзин цзун) – это любопытное китайское угощение, которое традиционно готовят на Праздник «двойной пятёрки», который отмечают каждый год на 5-й день 5-го лунного месяца. В 2022 году этот день выпадает на 3 июня. Это большой праздник – в Китае по этому случаю вся страна отдыхает три дня. Этот праздник знаменует собой начало лета. Его еще называют праздником лодок-драконов – одной из его традиций являются массовые соревнования гонок на стилизованных лодках в виде драконов.

  Цзунцзы – это традиционное угощение на этот праздник. Оно представляет собой вареный клейкий рис или тапиоковые шарики со сладкой начинкой в виде пирамидки, завернутой в листья бамбука. Это угощение отваривается в воде до готовности. Сами листья не едят, они выполняют роль обертки и придают цзунцзы особый привкус и аромат. Во многих китайских семьях до сих пор есть традиция готовить к празднику цзунцзы всей семьей. Этот процесс совсем не сложный, а угощение получается очень вкусным. Расскажем, как приготовить эту традиционную китайскую закуску. 

Ингредиенты (на 18 шт. цзунцзы):

  • тапиока в шариках (мелкая) - 200 г,
  • сахар-песок – 1 ст.л.,
  • оливковое масло – 1 ст.л.,
  • сушеная клюква - 100 г,
  • китайский финик Унаби/Ююба (зизифус) сушеный – 15 шт.,
  • листья бамбука соленые - 36 шт.,
  • бечевка х/б – по необходимости. 

Сначала нужно приготовить начинку для цзунцзы.

В этом рецепте начинка из тапиоки. Отмерить нужное количество шариков тапиоки, поместить тапиоку в глубокую миску и залить холодной водой. Оставить тапиоку в воде на 10 минут.

02.jpg 03.jpg

Затем отцедить через сито воду и добавить к отмокшей тапиоке сахар-песок. Хорошо перемешать тапиоку, чтобы сахар растворился.

Затем добавить к тапиоке оливковое масло.

04.jpg 05.jpg

Перемешать содержимое емкости с тапиокой, чтобы масло равномерно перемешалось.

Отмерить нужное количество сушеной клюквы и промыть ягоды проточной водой.

06.jpg 07.jpg

Сушеные китайские финики (без косточек) нарезать на небольшие кусочки, примерно размером с сушеную ягодку клюквы.

Взять нужное количество соленых листов бамбука. Отрезать ножницами в нижней части листов черенки листиков вместе с нижней частью листа – примерно 1 см. Затем листья бамбука ополоснуть проточной водой от рассола.

Теперь нужно сформировать цзунцзы.

Взять два листа бамбука и внахлест (примерно наполовину) сложить их, держа за нижнюю часть листьев.

08.jpg 09.jpg

Затем свернуть листы в кулёчек.

Наполнить кулёчек ложкой тапиокой с таким расчетом, чтобы начинки хватило на 18 цзунцзы. Между ложками тапиоки нужно добавлять кусочки фиников и сушеную клюкву.

10.jpg 11.jpg

Завернуть кулёчек с начинкой в свободные концы листьев бамбука. Затем бечевкой закрепить получившуюся пирамидку, чтобы она во время варки не развалилась.

Проделать те же действия с оставшейся начинкой и листиками бамбука.

Затем сложить пирамидки в широкую кастрюлю и залить водой, чтобы она покрыла содержимое кастрюли.

Варить пирамидки не менее 1 часа. Можно и дольше – но это на любителя.

12.jpg 13.jpg

Готовые цзунцзы вынуть из кастрюли, дать им стечься - и можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

350 руб.467 руб.
Вьетнамский круглозерный рис с повышенным содержанием клейковины. Идеален для приготовления роллов и суши. Клейкий рис &...
218 руб.
Шарики для приготовления пудингов, супов, выпечки. Изготовлены из крахмала маниоки, который, согласно аюрведическому уче...
72 руб.204 руб.
     Сахар из нектара кокосовых соцветий King Island – это вкусная и здоровая альтернатива белому р...
612 руб.720 руб.
Вкусное, качественное масло оливы. Подходит для жарки и в качестве заправки. Нерафинированное оливковое масло Extra Virg...
219 руб.243 руб.
Крахмал маниоки в удобной форме. Идеальный загуститель для первых блюд и кондитерских изделий, а также оригинальный ингр...
298 руб.398 руб.
Бамбуковые листья часто применяются в азиатской кухне в качестве подложки. Ими устилают дно пароварки, и еда пропитывает...
395 руб.
     Самый знаменитый улун с севера провинции Фуцзянь. При заваривании дает настой яркого персиково...
499 руб.555 руб.
Ягоды обладают целым рядом уникальных свойств. Они, помогают предотвратить язву желудка и ожирение внутренних органов, н...
4 845 руб.5 383 руб.
     Кастрюля изготовлена из алюминия и отличается высокой прочностью и легкостью. Титановое антипр...
AlfaSystems GoPro GP261D21