Цзунцзы из тапиоки с клюквой

01.JPG

  Цзунцзы из тапиоки с клюквой (Маньюэмэй шуйцзин цзун) – это любопытное китайское угощение, которое традиционно готовят на Праздник «двойной пятёрки», который отмечают каждый год на 5-й день 5-го лунного месяца. В 2022 году этот день выпадает на 3 июня. Это большой праздник – в Китае по этому случаю вся страна отдыхает три дня. Этот праздник знаменует собой начало лета. Его еще называют праздником лодок-драконов – одной из его традиций являются массовые соревнования гонок на стилизованных лодках в виде драконов.

  Цзунцзы – это традиционное угощение на этот праздник. Оно представляет собой вареный клейкий рис или тапиоковые шарики со сладкой начинкой в виде пирамидки, завернутой в листья бамбука. Это угощение отваривается в воде до готовности. Сами листья не едят, они выполняют роль обертки и придают цзунцзы особый привкус и аромат. Во многих китайских семьях до сих пор есть традиция готовить к празднику цзунцзы всей семьей. Этот процесс совсем не сложный, а угощение получается очень вкусным. Расскажем, как приготовить эту традиционную китайскую закуску. 

Ингредиенты (на 18 шт. цзунцзы):

  • тапиока в шариках (мелкая) - 200 г,
  • сахар-песок – 1 ст.л.,
  • оливковое масло – 1 ст.л.,
  • сушеная клюква - 100 г,
  • китайский финик Унаби/Ююба (зизифус) сушеный – 15 шт.,
  • листья бамбука соленые - 36 шт.,
  • бечевка х/б – по необходимости. 

Сначала нужно приготовить начинку для цзунцзы.

В этом рецепте начинка из тапиоки. Отмерить нужное количество шариков тапиоки, поместить тапиоку в глубокую миску и залить холодной водой. Оставить тапиоку в воде на 10 минут.

02.jpg 03.jpg

Затем отцедить через сито воду и добавить к отмокшей тапиоке сахар-песок. Хорошо перемешать тапиоку, чтобы сахар растворился.

Затем добавить к тапиоке оливковое масло.

04.jpg 05.jpg

Перемешать содержимое емкости с тапиокой, чтобы масло равномерно перемешалось.

Отмерить нужное количество сушеной клюквы и промыть ягоды проточной водой.

06.jpg 07.jpg

Сушеные китайские финики (без косточек) нарезать на небольшие кусочки, примерно размером с сушеную ягодку клюквы.

Взять нужное количество соленых листов бамбука. Отрезать ножницами в нижней части листов черенки листиков вместе с нижней частью листа – примерно 1 см. Затем листья бамбука ополоснуть проточной водой от рассола.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
149 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Теперь нужно сформировать цзунцзы.

Взять два листа бамбука и внахлест (примерно наполовину) сложить их, держа за нижнюю часть листьев.

08.jpg 09.jpg

Затем свернуть листы в кулёчек.

Наполнить кулёчек ложкой тапиокой с таким расчетом, чтобы начинки хватило на 18 цзунцзы. Между ложками тапиоки нужно добавлять кусочки фиников и сушеную клюкву.

10.jpg 11.jpg

Завернуть кулёчек с начинкой в свободные концы листьев бамбука. Затем бечевкой закрепить получившуюся пирамидку, чтобы она во время варки не развалилась.

Проделать те же действия с оставшейся начинкой и листиками бамбука.

Затем сложить пирамидки в широкую кастрюлю и залить водой, чтобы она покрыла содержимое кастрюли.

Варить пирамидки не менее 1 часа. Можно и дольше – но это на любителя.

12.jpg 13.jpg

Готовые цзунцзы вынуть из кастрюли, дать им стечься - и можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
337 руб.450 руб.
Вьетнамский круглозерный рис с повышенным содержанием клейковины. Идеален для приготовления роллов и суши. Клейкий рис &...
203 руб.270 руб.
Крахмал маниоки в удобной форме. Идеальный загуститель для первых блюд и кондитерских изделий, а также оригинальный ингр...
348 руб.580 руб.
     Самый знаменитый улун с севера провинции Фуцзянь. При заваривании дает настой яркого персиково...
234 руб.275 руб.
Шарики для приготовления пудингов, супов, выпечки. Изготовлены из крахмала маниоки, который, согласно аюрведическому уче...
5 210 руб.6 130 руб.
     Кастрюля изготовлена из алюминия и отличается высокой прочностью и легкостью. Титановое антипр...
AlfaSystems GoPro GP261D21