Салат с фунчозой, ветчиной и овощами (Фэньсы шала)

Салат с фунчозой, ветчиной и овощами (Фэньсы шала)

Салат с фунчозой, ветчиной и овощами (Фэньсы шала) – одна из множества холодных закусок из фунчозы. Подобные закуски очень популярны не только в китайской кухне, но и во всем регионе Юго-Восточной Азии. Как правило, они пестрые, привлекательно и аппетитно смотрятся на столе. Основа таких закусок – «стеклянная» лапша (фунчоза). К ней добавляют овощи (капусту, морковь, картофель, огурец, сладкий перец, дайкон и т.д.), которые нарезают тонкой соломкой. Часто добавляют нарезанную полосками ветчину или мясную соломку. Сдабривают такие закуски заправкой на основе соевого соуса, уксуса, кунжутного масла, сахара. Заправки могут быть и острыми, если использовать чили-масло. Ну и щепотка белого жареного кунжута добавит дополнительные нотки. Такие закуски очень просто и быстро готовить, они легкие для пищеварения. А если не использовать белковые ингредиенты – то еще и вегетарианские.

Время на подготовку: 5 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 10 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• фунчоза – 80 г,
• огурец – 1 шт. (примерно 100 г),
• морковь - 40 г,
• ветчина - 8 ломтиков.

для салатной заправки:

• сахар-песок - 1/2 ст.л.,
• светлый соевый соус – 2,5 ст.л.,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) - 2 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• белый жареный кунжут - 1 ст.л. 

У огурца удалить кончики. Затем огурец нарезать по диагонали на кружки толщиной 5 мм.

Получившиеся ломтики огурца нарезать вдоль соломкой, тоже примерно 5 мм.

Морковь очистить от верхнего слоя, отрезать нужное количество и нарезать соломкой, как и огурец.

Кружки ветчины сложить стопочкой и нарезать тонкими полосками.

В жаропрочную емкость поместить фунчозу и залить ее водой.

Накрыть емкость с фунчозой пищевой пленкой и готовить фунчозу в микроволновой печи на мощности 600 Вт в течение 50 секунд. Затем емкость с фунчозой извлечь из микроволновой печи прихватками.

СОВЕТ:    Стоит готовую фунчозу нарезать ножницами на более короткие отрезки для удобства еды палочками.

Переложить фунчозу в сито, которое вставлено в миску с бортиками, чтобы отцедить воду. Затем оставить фунчозу стекаться и остывать.

Тем временем в салатник с бортиками отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки - сахар-песок, светлый соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), кунжутное масло и белый жареный кунжут. Затем все хорошо перемешать до растворения сахара.

Добавить в салатник с заправкой приготовленную фунчозу.

Затем добавить в салатник ветчину, морковь и огурец и аккуратно все перемешать, чтобы все ингредиенты покрылись салатной заправкой. Готово.

СОВЕТ:    Этот салат будет вкуснее, если перед употреблением его охладить в холодильнике. Его можно хранить в холодильнике трое суток.

Охлажденный салат переложить горкой в сервировочную посуду и подавать. Он хорош как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному блюду во время обеда.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.