Острая закуска из кальмара с сельдереем

01.jpg

  Острая закуска из кальмара с сельдереем (Сянла сицинь ююй цзюань) – это замечательное дополнение к холодному пенному напитку в пятницу вечером для душевной компании. Китайцы очень любят провести вечер с друзьями в хорошем ресторане, выпить пива или чего покрепче и закусить пикантными и желательно жгучими угощениями. Кольца кальмара как нельзя кстати подходят в качестве закуски – их приятная жевательная текстура замечательно гармонирует с острым соусом. Сочный хрустящий сельдерей обогащает блюдо, а чеснок и лук при термообработке придадут этой закуске бесподобные ароматы. Такое угощение приготовить совсем не сложно, а времени уйдет не больше 15 минут. Если вы ценитель китайской кухни и острых закусок, забирайте рецепт себе в домашнюю копилочку. 

Ингредиенты (на 3 порции):

  • замороженные кольца кальмара - 200 г,
  • стволовой сельдерей – 1 кустик,
  • красный репчатый лук - 1/3 шт.,
  • зеленый лук – 1 стебель,
  • чеснок – 3-4 зубчика,
  • острый бобовый соус Тобадзян – ½ ст.л.,
  • растительное масло – ½ ст.л.

для маринада кальмаров:

  • шаосинское кулинарное рисовое вино – 1 ч.л.,
  • светлый соевый соус – 1 ч.л.,
  • устричный соус – 1 ч.л.,
  • молотый сычуаньский перец – ¼ ч.л.,
  • соль – 1 ч.л. 

Замороженные кольца кальмара разморозить при комнатной температуре, затем ополоснуть проточной водой и дать стечься. Затем переложить кольца кальмара в миску с бортиками и добавить в нужном количестве необходимые ингредиенты - шаосинское кулинарное рисовое вино, светлый соевый соус, устричный соус, молотый сычуаньский перец и соль.

Хорошо перемешать содержимое миски, чтобы кольца кальмара покрылись маринадом со всех сторон. Оставить мариноваться кольца кальмара при комнатной температуре на 10 минут.

02.jpg 03.jpg

Стебель зеленого лука (только зеленую часть) нарезать кружками. Чеснок очистить от шелухи и нарезать ломтиками.

Репчатый лук очистить от шелухи и 1/3 луковицы нарезать тонкими клиньями, а затем разобрать их на слои.

04.jpg 05.jpg

Палочки стволового сельдерея отделить от основания, а затем нарезать их диагональными срезами на короткие отрезки примерно 2 см длиной.

Вскипятить в кастрюле (например, Кастрюля HappyCall (3003-1250 Ver.11) 20 см) достаточное количество воды для бланширования сельдерея. Опустить в кипящую воду отрезки сельдерея и бланшировать их примерно 2 минуты.

06.jpg 07.jpg

Бланшированный сельдерей откинуть на сито и ополоснуть проточной холодной водой. Оставить стекаться.

В воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см (3001-0023)) на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить в вок маринованные кольца кальмара вместе с маринадом и перемешать содержимое вока.

49 руб.160 руб.
Лапша быстрого приготовления Бонсуп от китайской фирмы Fan’s Kitchen со вкусом кимчи прекрасно подойдет для перекуса или...
225 руб.300 руб.
Интересное и очень вкусное лакомство из Поднебесной. Длинные узкие брусочки из мягкого рисового теста, к которым прилага...
237 руб.395 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
60 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
237 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
162 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
150 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
129 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
99 руб.330 руб.
     Сытное и вкусное блюдо. Идеально для обеда в офисе. Лапша быстрого приготовления со вкусом сыр...
79 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
370 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
250 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...

Затем добавить в вок пасту Тобадзян и еще раз перемешать содержимое вока.

08.jpg 09.jpg

Добавить в вок репчатый лук и перемешать содержимое вока. Готовить, помешивая, еще примерно 2 минуты.

Затем добавить в вок чеснок и зеленый лук.

10.jpg 11.jpg

Перемешать содержимое вока и готовить до появления чесночного аромата, примерно 30 секунд.

Затем добавить бланшированные отрезки сельдерея и еще раз перемешать содержимое вока. Готово.

12.jpg 13.jpg

Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
192 руб.240 руб.
     Продукт от известного китайского производителя. Изготавливается в соответствии с традиционной...
352 руб.440 руб.
     Китайский продукт высокого качества. Основа для большинства азиатских блюд. Светлый соевый соу...
224 руб.280 руб.
Острая паста Тобадзян – это изобретение сычуаньской кухни. Она изготавливается из острого перца чили и соевых бобов, соч...
5 325 руб.7 100 руб.
     Кухонная утварь со стильным дизайном. Имеет современное антипригарное покрытие. Кастрюля Happy...
232 руб.290 руб.
     Ароматный соус с натуральным устричным экстрактом. Сделает любое блюдо более колоритным и прид...
AlfaSystems GoPro GP261D21