Холодная закуска из грибов муэр (с видео)

Pic

Холодная закуска из грибов муэр (с видео)

Холодная закуска из грибов муэр

  Холодная закуска из грибов муэр (Лянбань Хэймуэр). Такие закуски есть в меню любого заведения общепита в Китае, начиная от дешевых закусочных и заканчивая шикарными и пафосными ресторанами. В китайских ресторанах в России подобные закуски также пользуются большим спросом. В чем же секрет такой популярности?

  В Китае подобные закуски подают в качестве аппетайзеров, т.е. с первой подачей заказанных блюд. В состав заправки входят традиционные китайские приправы – светлый соевый соус, черный рисовый уксус, кунжутное масло и сахар. Часто в такие заправки добавляют чеснок, имбирь и кинзу. Это сочетание приправ дает очень приятный вкус блюдам, солоновато-сладкий, с ноткой кунжута. А чеснок, имбирь и кинза прекрасно дополняют вкусовую гамму. Подобные закуски вызывают аппетит. А наличие в заправке уксуса способствует пищеварению, особенно это целесообразно в обильных китайских застольях.

  В России подобные закуски при заказе в китайском ресторане популярны опять же по причине их подачи в первую очередь. Они ассоциируются с китайской кухней вообще. Именно такие закуски составляют первое впечатление о китайской кухне у посетителей, которые в первый раз попали в китайский ресторан. Приятный, умеренно соленый вкус, без резких ароматов и вкусов. Не острый, не кислый.

  Такие блюда - отличный вариант для домашнего меню. Это очень простая и бюджетная холодная закуска. Никаких навыков в кулинарии не требуется. Готовится быстро. Единственное, пара нюансов - это время на замачивание сушеных грибов муэр, и желательно дать настояться салатику хотя бы 30 минут, чтобы вкус стал ярче и насыщеннее.

  Расскажем, как приготовить китайскую холодную закуску из грибов муэр

  Ниже смотрите также и видеоверсию рецепта!

Ингредиенты (на 2 порции):

  • сушеные грибы муэр - 3-5 шт.,
  • светлый соевый соус - 2 ст.л.,
  • черный рисовый уксус - 1,5 ст.л.,
  • кунжутное масло – 1 ч.л.,
  • белый сахар – 1 ч.л.,
  • имбирь – 2 кружка,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • кинза – 2 веточки,
  • красный перец чили – несколько колечек (или по желанию).

  Итак, сначала нужно замочить грибы муэр. Можно по-быстренькому, а можно никуда не торопясь.

  Вариант «не торопясь» – с вечера замочить грибы в теплой воде и оставить отмокать на ночь. За это время грибы отмокнут и восстановят свою эластичность. Можно их готовить.

  Вариант «по-быстрому» – замочить грибы в теплой воде на 30 минут, затем вскипятить воду и бланшировать их 5 минут при слабом кипении. Затем откинуть на сито и обдать холодной водой.

  Пока грибы остывают, можно подготовить остальные ингредиенты.

  Сначала приготовить соус-заправку. В подходящей по объему плошке смешать светлый соевый соус, черный рисовый уксус, кунжутное масло и белый сахар. Перемешать заправку до растворения сахара.

  Чеснок очистить от шелухи, с имбиря срезать кожицу, чили и зелень кинзы ополоснуть.

  Чеснок и имбирь мелко нарубить (не натереть на терке, а именно нарубить).

  Зелень кинзы некрупно порубить вместе со стеблями. От стручка чили отрезать несколько тонких колечек (если есть непереносимость острого, не используйте чили).

  Аккуратно отжать из грибов влагу и удалить плотные основания грибов.

  Нарезать грибы полосками. Вот тут как подскажет эстетика – можно тонкой лапшой, а можно широкой лапшой, как у нас.

  Сложить грибную соломку в салатник, посыпать рубленым чесноком и имбирем, колечками чили и рубленой кинзой. Можно оставить щепотку кинзы и несколько колечек чили для украшения салатика в тарелке.

  Заправить содержимое салатника заправкой и все перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минут на 30, чтобы грибы пропитались заправкой. Это придаст им более яркий и насыщенный вкус.

  Готовый салат еще раз перемешать, выложить на сервировочную тарелку. Полить оставшимся в салатнике соусом и украсить оставленной кинзой и колечками чили. Холодная закуска из грибов муэр готова. Можно угощаться. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Видео о том, как приготовить китайскую холодную закуску с грибами муэр:


Рекомендуемые товары

95 руб.
Пряность, используемая в азиатской и средиземноморской кухне. Добавляется в выпечку, рыбные и мясные блюда. Обладает сво...
66 руб.89 руб.
Успокоит, исцелит, вернет душевный покой, снимет боль и физическую усталость, наполнит тело теплом, а дом ароматом самая...
349 руб.
ДРЕВЕСНЫЕ ГРИБЫ МУЭР называют также облачными ушками, сушеными черными древесными грибами и просто древесными гри...
517 руб.555 руб.
    Высококачественное масло из семян кунжута с высоким содержанием кальция и незаменимых жирных ки...
480 руб.
Грибы муэр широко используются в Китае, Таиланде и Вьетнаме. Эти древесные грибы полностью черные, тонкие и л...
169 руб.
Китайский рисовый уксус темного цвета активно используется в китайской кухне для заправки салатов из овощей, маринов...
450 руб.
Улучшенный светлый соевый соус Хайтянь,Хадай (Superior Dark Soy Sauce Haday) сварен из отборных соевых бобов, имеет...
215,10 руб.239 руб.
Низкокалорийные пельмени с соевым баклажанами, морковью и грибами Муэр - источник витаминов и растительной клетчатки. Эт...
45 руб.
     Традиционный ингредиент для блюд китайской и корейской кухни в удобной для хранения форме. При...
AlfaSystems GoPro GP261D21