SALE! -50% косметика, бытовая химия
Карри из красной чечевицы – это очень вкусное блюдо индийской кухни, которое можно приготовить меньше чем за 40 минут. Его основу составляет ароматная комбинация из помидоров и лука, дополненная приправой карри, имбирем, чесноком, тмином и острым перцем. Гармоничное сочетание пряностей создает аппетитный букет вкусов и ароматов. Сливки придают карри нежную кремовую текстуру, лимонный сок добавляет приятную кислинку, а кинза подчеркивает восточный акцент угощения.
Чечевица – отличный источник растительного белка и клетчатки и к тому же очень быстро варится, каких-то 10 минут, и готово. Это блюдо универсально – остроту можно регулировать по своему вкусу. На гарнир к нему подают отварной рассыпчатый рис басмати и лепешки наан, роти или парата.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 25 минут.
Общее время: 35 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- красная чечевица (дробленая или цельная) - 200 г,
- вода – 600 мл,
- топленое масло - 2-3 ст.л.,
- палочка корицы (кассии) – 1 шт.,
- семена тмина – 0,5 ч.л.,
- репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
- чеснок - 3 шт.,
- имбирь – 1 кусочек примерно 3 см длиной,
- острый зеленый перец – 1 шт.,
- помидоры (среднего размера) - 3 шт.,
- морская соль - 1 ч.л.,
- молотый острый красный перец Кочукару – ½ ч.л.,
- порошок карри - 1 ст.л.,
- листья карри – 3-5 шт. (можно не использовать, либо можно заменить лавровым листом),
- сушеные измельченные листья пажитника (или молотые семена пажитника) - 1-2 ч.л.,
- сливки 20-30% - 80 мл.
для сервировки:
- зелень кинзы – по вкусу,
- лимонный сок – по вкусу,
- отварной рис басмати.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Очистить от шелухи репчатый лук и чеснок. Затем нарезать репчатый лук мелкими кубиками, а чеснок пропустить через чесночный пресс.
Имбирь очистить от шкурки и натереть на мелкой терке.
У стручка острого зеленого перца удалить плодоножку и нарезать стручок тонкими кружками.
Помидоры нарезать кубиками со стороной примерно 0,5-1 см.
У кустиков кинзы общипать листики. Если листики мелкие, оставить их целиком, а если крупные - нарубить не очень мелко.
Хорошо промыть красную чечевицу, затем поместить ее в подходящую кастрюлю и залить водой. На сильном огне довести воду в кастрюле до закипания, затем уменьшить огонь до среднего.
Варить чечевицу в кипящей воде в течение 10 минут, убирая пену.
СОВЕТ: Если чечевица долго хранилась, то, возможно, ее понадобится варить чуть дольше.
Тем временем стоит заняться обжаркой специй.
Разогреть в сковороде на среднем огне топленое масло и поместить в него палочку корицы (кассии) и семена тмина.
Добавить в сковороду лук, зеленый острый перец и листья карри (их можно не использовать, либо можно заменить на лавровый лист). Помешивая, обжарить содержимое сковороды до зарумянивания лука. Это займет несколько минут.
Затем добавить в сковороду измельченные имбирь и чеснок, перемешать содержимое сковороды и обжарить до появления аромата, примерно в течение 1 минуты, помешивая.
Теперь добавить в сковороду соль, порошок карри и молотый острый красный перец.
Перемешать содержимое сковороды и добавить помидоры. Еще раз перемешать, накрыть сковороду крышкой и готовить до размягчения помидоров.
СОВЕТ: Если влага слишком быстро выпаривается, можно добавить в сковороду немного горячей воды, чтобы сохранить сочность помидоров.
Когда помидоры размягчатся, снять крышку со сковороды и обжарить помидоры с пряностями уже без крышки, помешивая, 1-2 минуты.
Теперь добавить в сковороду вареную чечевицу.
Отмерить примерно полстакана воды, в которой варилась чечевица, и добавить воду в сковороду. Можно добавить больше или меньше воды, в зависимости от желаемой густоты карри.
СОВЕТ: Вместо воды можно добавить в карри бульон.
Хорошо перемешать содержимое сковороды, довести до закипания и варить на медленном огне 2-3 минуты.
СОВЕТ: При желании можно размять часть чечевицы толкушкой.
Затем добавить в сковороду пажитник и сливки. Перемешать и варить на медленном огне еще 2 минуты.
Снять пробу и при необходимости скорректировать вкус готового блюда солью, перцем или порошком карри.
Готовое карри разделить по порционным тарелкам и украсить зеленью кинзы. По желанию добавить в каждую порцию несколько капель лимонного сока. Это блюдо подают с отварным рисом басмати. Индийские лепешки роти, парата или любые другие приветствуются.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
