Кулинарный соус маринад с лавровым листом Matsul Bay Leaf Daesang, Корея, 410 мл Акция

Пульгоги с кальмарами и свиной грудинкой (Осам пульгоги)

Пульгоги с кальмарами и свиной грудинкой (Осам пульгоги) – еще одна разновидность культового корейского блюда. Считается, что оно появилось в конце 90-х годов ХХ века во времена Азиатского финансового кризиса. Местным рестораторам пришлось применить ряд ухищрений, чтобы снизить затраты для приготовления пульгоги из свинины. Был придуман оригинальный способ - заменить часть свинины на более дешевое мясо кальмара. Так появился Осам пульгоги. Несмотря на неугасающую популярность классических пульгоги, отношение к новинке оказалось неожиданно менее теплым. Тем не менее, большая часть ценителей корейской кухни приняла новинку благосклонно.

Пульгоги из утки (Ори пульгоги)

Пульгоги из утки (Ори пульгоги) – одна из разновидностей традиционного корейского блюда пульгоги. Это современная вариация, получившая распространение в Южной Корее в середине ХХ века. Примерно в это время в Южной Корее стали разводить уток, и с ростом популярности утиного мяса корейским кулинарам пришла идея использовать его в пульгоги. Мясо для этого угощения нарезают тонкими ломтиками, недолго маринуют в остром соусе и затем обжаривают вместе с маринадом на сковороде или гриле с овощами. Именно соус и придает характерный вкус этому блюду - пикантный, сладкий, солёный и острый. Типичное корейское угощение. Приготовить это блюдо совсем не сложно, по времени займет не более 30 минут.

Утка, запеченная в глине (Ори чинхыккуи)

Утка, запеченная в глине (Ори чинхыккуи) – это праздничное блюдо современной южнокорейской кухни, один из вариантов основы застолья по случаю праздника урожая Чусок. Чаще всего корейцы лакомятся этим угощением в специализированных заведениях, коих множество в стране, или заказывают приготовленную утку на дом. Гораздо реже ее готовят дома, поскольку, хотя блюдо и несложное, оно потребует достаточно долгого времени приготовления. Такая утка в ресторане в пересчете на наши деньги стоит примерно 4000 рублей. Это блюдо - адаптированный вариант известного старинного китайского угощения «Курица нищего».

Жареная утка в остром соусе (Ори яннём поккым)

Жареная утка в остром соусе (Ори яннём поккым) – несложное блюдо современной корейской кухни. Мода на утиное мясо пришла в Страну Утренней Свежести из Китая, где оно мегапопулярно, вспомнить хотя бы утку по-пекински. Но разведением уток в Корее занялись только после войны в середине ХХ века. Жареная утка в остром соусе (Ори яннём поккым) – как понятно из названия, весьма острое блюдо, в лучших корейских традициях. Утиную грудку нарезают тонкими ломтиками, немного маринуют, затем к утиному мясу добавляют острую пасту и обжаривают утку. После этого добавляют репчатый лук и лук-батун и еще немного тушат. При подаче к столу блюдо украшают соломкой из листьев периллы, чесночного (или обычного зеленого) лука и жареного белого кунжута. Это очень простое блюдо, и его приготовление не займет более получаса.