Белоснежный рис для суши Tamaki, 500 г

Суши-роллы (Эхомаки)

Суши-роллы (Эхомаки) – это разновидность японских маки-суши, то есть суши в виде рулетов (роллов), которую готовят на японский зимний праздник Сэцубун (название этого праздника в переводе с японского означает «деление на сезоны» и знаменует переход от зимы к весне). Роллы Эхомаки отличаются от других японских роллов тем, что их не разрезают на ломтики, а лакомятся им целиком, откусывая кусочки от целого ролла. Это традиционное угощение едят по определенным правилам – существует поверье, что нужно съесть целый ролл за один присест, при этом не говоря ни единого слова, тогда в наступающем Новом году весь год будет сопутствовать удача. А разрезать ролл на кусочки считается плохой приметой.

Роллы с креветками темпура

Роллы с креветками темпура (Эби но тэмпура рору) – вкусное блюдо японской кухни, которое можно приготовить в домашних условиях, чтобы насладиться идеальным сочетанием хрустящих креветок, нежного авокадо, сочного огурца и пикантным острым соусом. Этот рецепт поможет ценителям японской кухни украсить семейный вечер занимательным процессом кулинарного творчества и затем получить удовольствие от собственноручно приготовленных вкуснейших роллов с креветками темпура. Это блюдо – хит многих ресторанов японской кухни. Оно выглядит весьма впечатляюще, а между тем его совсем просто сотворить на собственной кухне.

Суши Гункан с икрой Тобико и перепелиным яйцом (Тобико гункан маки)

Суши Гункан с икрой Тобико и перепелиным яйцом (Тобико гункан маки) – это один из традиционных видов японских суши, который представляет собой суши продолговатой формы, похожие на лодочку («гункан» означает «линкор») и обернутые полоской водорослей нори. Высота полоски нори чуть превышает основу из риса, образуя бортики, полость внутри которых заполняется разнообразными ингредиентами. В этом рецепте мы покажем, как правильно сформировать гункан-суши, и поделимся простым, но очень эффектным ресторанным вариантом начинки. Используя этот рецепт как базовый, можно менять ингредиенты для начинки по своему усмотрению.

Блинчики из рисовой муки (Аппам)

Блинчики из рисовой муки (Аппам) – знаменитые культовые блинчики из южноиндийской кухни, а именно из штата Керала. Эти блинчики готовят из дрожжевого рисового теста. Блинчики получаются с красивыми, можно даже сказать, «кружевными» краями, хрустящими, и воздушной серединкой. Они не содержат ингредиентов животного происхождения, и поэтому их можно включить в вегетарианское или постное меню. При выпечке используют сковороду с выпуклым дном, очень похожую на вок. Потребуется некоторая практика, чтобы блинчики получились такими, как выпекают индийские повара. Блинчики аппам (их еще называют хопперами) подают горячими или теплыми с овощными рагу или, как вариант, с кокосовым молоком, а сладкоежки могут лакомиться ими с кокосовой сгущенкой.