Продукты красоты. Белок. Часть II. Молочные продукты, яйца, бобовые культуры.

Продолжим изучение продуктов, которые могут подарить нашему организму бесценный и столь необходимый белок.

Яйца:
Действительно белок, который содержится в обычных куриных яйцах, прекрасно усваивается нашим организмом, особенно если их употреблять всмятку. Яичный белок отвечает за регенерацию тканей, улучшает свертываемость крови, укрепляя наше сердце и сосуды. И хотя яйца богаты питательными веществами, необходимыми аминокислотами, витаминами (В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, D, Е, Н, РР, К) и микроэлементами (фосфор, кальций, калий, йод, селен, железо, медь, марганец, цинк, сера, натрий, магний, хром, фтор, бор, кобальт, молибден) на постоянной основе включать их в свой рацион, рекомендуется только строго соблюдая меру. Поскольку в них, кроме выше перечисленного, содержится и большое количество холестерина, переизбыток, которого приводит к обратному эффекту - закупориванию сосудов. Кроме того, способствует возникновению предпосылок к инсультам и инфарктам. Да, холестерин нам необходим (для правильной жизнедеятельности сердечно-сосудистой системы), но в ограниченном количестве.

На заметку: если вы соблюдаете диету, не забывайте, что яйца относятся к высоко калорийным продуктам. В сыром яйце калорий меньше, чем в жареном. Куриные яйца считаются прекрасной альтернативой витаминным комплексам в таблетках.

Молочные продукты:
Безусловно, и вполне логично, что белок можно смело брать из молока, поскольку он тоже отлично и достаточно легко усваивается, но его количество в молоке столь незначительно, что вам придется пить его довольно много. К тому же, с возрастом, из-за нарушения усвояемости лактозы – молочного сахара, не все его так легко переносят, ощущая в последствии сильные расстройства желудка.

На заметку: молоко содержит 22 незаменимые аминокислоты, витамины А, В12, С. Оно богато кальцием, фосфором и ферментами.

Несомненно, при желании и это можно обыграть, например, включив в свой рацион кисломолочный творог и сыры – в них тоже много белка. И конечно, есть белок в сливочном масле и майонезе, но эти продукты весьма калорийны, и рано или поздно, их частое употребление скажется на вашей фигуре.

Бобовые:
Вот мы, наконец то, и подошли к растительному белку. Наиболее качественный растительный белок, как ни странно, содержится в обычной сое. В странах, где показатели плотности населения значительны, к продуктам, содержащих сою относятся как к главному источнику белка – соевое молоко, тофу, соевый соус, ростки сои, соевая мука, соевое масло, соевое мясо, ферментированные соевые бобы натто, соевая паста, паста мисо, пенка соевого молока юба и т.д.

На заметку: мужчинам рекомендуется отнестись к употреблению соевых продуктов более внимательнее, поскольку соя влияет на гормональный фон и достаточно быстро приводит к заметному снижению тестостерона в крови, а это в свою очередь, приводит к снижению полового влечения, быстрой утомляемости и переменчивости в настроении.

Отдельно бы хотелось отметить фасоль и зеленый горох. По количеству белка они также занимают лидирующие позиции среди бобовых культур. Так что, смело варите гороховые супы и делайте овощные рагу с фасолью. По возможности старайтесь чаще добавлять в салаты и гарниры свежий зеленый горошек.

Термическая обработка приводит к снижению биологической ценности белка. Но куда нам деться, если в наше время стало рискованно пить сырые яйца и сырое непастеризованное молоко. На их фоне выигрывают лишь кисломолочные продукты, в которых нет ни паразитов, ни вирусов, а значит они не представляют большую опасность. Здесь главное проявить бдительность и внимательно читать их состав, избегая и минимизируя количество консервантов, усилителей вкуса, загустителей, стабилизаторов и регуляторов кислотности. Но, опять же, не стоит доводить все до крайностей и заполнять холодильники лишь молочной продукцией - кефиром, сметаной, ряженкой, йогуртами, простоквашей, сырами и маслом.

Старайтесь не быть столь категоричными, полностью отказываясь от тех или иных продуктов - просто попытайтесь соблюдать меру и относиться вдумчиво к той пище, которая попадает в ваш любимый и единственный организм.