SALE! -50% косметика, бытовая химия
Среди своих собратьев цитрусовых лимон признан одним из самых универсальных. Полезный и освежающий, он высоко ценится за свои чудодейственные силы, бактерицидные и антисептические свойства. Его использование в кулинарии и в рецептах блюд, десертов, соусов, маринадов просто безгранично. Лимон, добавленный в напитки, коктейли и смузи придает им бодрящие цитрусовые нотки, полные приятного ощущения чистой прохлады. Простой, но в то же время чарующий фужерный аромат лимона делает любое блюдо более привлекательным для наших рецепторов. К тому же, лимон придает легкость кушаньям из рыбы и любых морепродуктов.
Лимон упоминается в китайских летописях и в мифах Древней Греции. Он покорил Средиземноморский регион и арабские страны. В Египте лимонный сок смешивали с чесноком и делали для фараонов полезный тонизирующий напиток. На Руси к лимону тоже относились с почетом. Хотя долгое время он был для народа заморской диковиной. В XVI веке его привозили в соленом виде из Голландии. Когда же купцам удалось вывезти из Турции черенки этого неприхотливого и быстрорастущего растения, лимон стал невероятно популярным среди всех слоев населения.
Этот гибрид цитрона и апельсина проделал грандиозное путешествие по всем континентам. Прежде, чем оказаться в роли ингредиента в кухнях народов мира, лимон прошел долгую эволюцию от естественного скрещивания в дикой природе до усердных селекций научных работников и специалистов.
В Корее большой популярностью пользуются джемы с лимоном, которые принято разбавлять горячей водой и пить в качестве чая. При добавлении меда такой согревающий напиток получается особенно вкусным и насыщенным витаминами. Этот знаменитый корейский чай невероятно полезен для поддержания иммунитета, он быстро восстанавливает силы. Он эффективно тонизирует весь организм, повышая его сопротивляемость к инфекциям и респираторным заболеваниям.
В японской кухне используют более терпкий вид лимона Юдзу. По своим вкусовым качествам он напоминает грейпфрут и мандарин. Но самое ценное в нем то, что при высоких температурах во время готовки он сохраняет неизменными свои цитрусовые нотки. Его используют в качестве ингредиента во многих традиционных десертах. Добавляют в мармелад, маршмеллоу, желе, конфеты и всеми любимые пирожные моти. На его цедре настаивают вино, а из кожуры делают восхитительную приправу для гарниров. Юдзу добавляют в мисо пасту и всевозможные дрессинг-соусы для овощных салатов, делая их более сочными.
Вот уже не одно поколение кондитеров лимон вдохновляет на создание все новых и новых рецептов. Нежнейшие чизкейки, освежающие сорбеты, мороженое, кексы, пирожные, торты, куличи и пудинги с лимоном настолько изумительны по своим внешним и вкусовым достоинствам, что их легко можно отнести к блюдам высокой кухни.
Именно сок лимона хозяйки во всех странах мира добавляют в рис, чтобы сделать его рассыпчатым и сохранить первоначальный цвет. Кисели, компоты, морсы и лимонады с лимоном обожают дети. А пару долек лимона прекрасно сглаживают крепкое послевкусие коктейлей для взрослых.
Кожура лимона полезнее и богаче его цедры, поэтому всё, где присутствует лимон будет освежающим, вкусным и полезным. Тонкий аромат лимона хорошо снимает сонливость и чувство усталости, улучшает концентрацию внимания. Вселяет чувство благополучия, оптимизма и повышает работоспособность.
Автор статьи Брысова Кристина специально для Коршоп.
