Наслаждение от лапши Удон

Благодаря своей характерной мягкой жевательной консистенции лапша Удон изумительна на вкус как в горячем, так и в холодном виде. Это одно из самых любимых национальных блюд в Японии. Свою популярность лапша Удон получила еще в XVII веке, во времена правления знаменитого самурайского рода Токугава, давшего стране первых японских сегунов. Любовь японцев к согревающей и обволакивающей лапше и по сей день абсолютна, безусловна и священна. В разных префектурах страны сформировались свои собственные региональные предпочтения, благодаря которым появилось более тридцати подвидов этой вкусной лапши.

Для японцев лапша Удон – это пища для тела, для ума и для духа. Она соответствует их внутренней кулинарной философии и принципам художественной сервировки. Она и сейчас продолжает вдохновлять своей универсальностью шеф-поваров ведущих ресторанов Токио, Киото и Осаки. 

Лапша Удон прекрасна в любых комбинациях ингредиентов и соусов, с морепродуктами, мясом, овощами, просто в наваристом бульоне или в качестве самостоятельного блюда. Она бесспорно придает полноценность готовым блюдам, усиливая колорит той или иной кухни, сохраняя как урбанизм стрит-фуда, так и тончайшую эстетику высокой кухни.

К тому же именно такой лапшой принято с восхищением «чавкать» что особенно любят все японцы, тем самым демонстрируя свою признательность повару и наслаждение едой, а также благодарность хозяйке дома за гостеприимство.

С креветками, кальмарами, осьминогами, маленькими сардинками, с грибами, зеленью, с нежными кусочками мяса или тонкими листками жареного тофу лапша Удон всегда выглядит аппетитно как на завтрак, обед или ужин, так и на праздничном столе. 

Нейтральная и универсальная, она считается идеальным гарниром для любых пряных блюд и популярным ингредиентом для многих салатов.

Удон готовится без добавления яиц, поэтому эту лапшу любят вегетарианцы по всему миру. Она хорошо и быстро переваривается и довольно легко усваивается организмом. Лапша гармонично сочетается со многими соусами: соевым, Терияки и Унаги, цитрусовым соусом Понзу, острым соусом Табаджан и ореховым Гомодари.

Лапша Удон – это вкусовое наслаждение и приятное послевкусие. В азиатской и европейской кухнях ее добавляют в первые и вторые блюда, как в традиционные рецепты с этническими или экзотическими акцентами, так и в современные блюда модных фуд-кортов.

Автор статьи Брысова Кристина специально для Коршоп.