Легкая и быстрая закуска Чапче

Начиная с XVI века, во времена правления династии Чосон, в Корее без Чапче не обходилось ни одно торжество и ни один прием важных гостей. Чапче было одним из обязательных и неотъемлемых блюд в меню королевской кухни. 

Придворные повара трудились с рассвета, добиваясь соответствия блюд принятому на тот момент строгому кулинарному стилю, особой подаче и сервировке. Ассортимент гарниров, закусок, десертов постоянно обогащался. Над поддержанием кулинарного искусства на таком высоком уровне приходилось работать сотням поваров, а также бесчисленным помощникам и кухаркам. Каждое кушанье должно было быть красивым на вид, изысканным на вкус и максимально отображать всю роскошь дворцовой трапезы. Закуска Чапче идеально соответствовала всем этим требованиям и являлась одной из самых любимых закусок многих императорских семей.

japchae noodle korea.jpg

Чапче – блюдо довольно простое в приготовлении и с тех давних времен почти не изменилось. Традиционное корейское Чапче - это тонкая лапша, обжаренная в кунжутном масле, с мелконарезанными овощами, кусочками мяса или грибами и обязательно свежей зеленью.

Чапче готовится очень быстро, поскольку все необходимые для нее ингредиенты обычно всегда под рукой. А свою особую пикантность и аромат закуска приобретает именно в процессе обжаривания в кунжутном масле и смешивания лапши с другими ингредиентами и соусами. Прозрачная лапша фунчоза нейтральна по вкусу и прекрасно подходит для Чапче.

Кстати, существует большой выбор самой фунчозы. Есть из сладкого картофеля батата, из зеленых бобов, маша, фасоли, кукурузы, тыквы, гороха и маниоки.

japchae glass noodle korea.jpg

В некоторых регионах Кореи в Чапче, кроме моркови, сладкого перца и лука, принято добавлять артишоки, дайкон, корни колокольчика и кабачки. Иногда мясо заменяют морепродуктами. Поразительно то, что независимо от выбранных ингредиентов, Чапче получается всегда гармоничной на вкус.

japchae Korean glass noodle.jpg

Сочетание разных текстур используемых ингредиентов делает Чапче изысканным блюдом. Особую яркость блюду придают мелконарезанные кольца или полоски блинчиков из взбитых яичных желтков, приготовленных на горячей сковороде без огня. В каждой корейской семье сформировался свой рецепт, сохраняющий колорит многовековых кулинарных традиций, но в тоже время адаптированный под современные веянья.

japchae glass Korean noodleИ холодное, и горячее Чапче имеет невероятно аппетитный вид. Голодны вы или нет, но, как только вы увидите Чапче, вам захочется его попробовать.

В Корее Чапче непременно присутствует среди праздничных закусок на юбилейных и свадебных столах. Это питательное и легкое кушанье может стать универсальным и замечательным гарниром, дополняющим любое основное блюдо.

Автор статьи Брысова Кристина специально для Коршоп.

 japchae glass noodle with vegs

Рекомендуемые товары

236 руб.315 руб.
Крахмальная лапша превосходного качества из Китая. Изготавливается из бобов мунг. Фунчоза лункоу longxu идеально подойде...
399 руб.499 руб.
    Высококачественное масло из семян кунжута с высоким содержанием кальция и незаменимых жирных ки...
180 руб.240 руб.
     Крахмальная лапша превосходного качества. Подходит для супов, вторых блюд, салатов. Фунчоза Lo...
695 руб.993 руб.
Нерафинированное масло из обжаренных семечек кунжута. Широко используется для приготовления и заправки соусов, салатов,...
744 руб.930 руб.
     Кунжутное масло широко применяют и в кулинарии: китайские и тайские повара любят добавлять его...
329 руб.470 руб.
     Высококачественный продукт из Китая. Используется в качестве приправы. Кунжутное масло имеет п...
196 руб.280 руб.
     Читайте подробнее о корейском национальном блюде:  Чапче     ...
140 руб.175 руб.
     Лапша с приятной гладкой текстурой. Подходит для различных азиатских блюд. Рисовая фунчоза Asi...
274 руб.365 руб.
Лапша из батата, крахмальная, толстая идеально подходит для знаменитого корейского блюда Чапчхе, с овощами, мясом, гриба...
97 руб.149 руб.
Необычная лапша для приготовления блюд азиатской кухни. Прекрасно впитывает вкус и аромат соусов. Черная лапша фунчоза и...
389 руб.599 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
158 руб.198 руб.
Тонкая крахмальная лапша фунчоза. Отлично подходит для блюд корейской кухни и других азиатских кухонь. Легко готовить, в...
744 руб.930 руб.
Кунжутное масло Singsong – это один из тех продуктов, которые обязательно должны быть под рукой у истинного любителя ази...
229 руб.305 руб.
     Тонкая лапша из трех видов крахмала. При варке приобретает стеклянный блеск и становится полуп...
320 руб.400 руб.
Ароматное кунжутное масло Haday изготовлено из 100% чистого кунжута. Продукт является идеальным выбором для вку...
AlfaSystems GoPro GP261D21