АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Сашими в японской кухне традиционно готовят из филе сырой рыбы и морепродуктов. Их обычно подают с соевым соусом и пастой васаби. Но сашими из тунца в пряном соусе, рецепт которого мы предлагаем ниже, сервируют на западный манер - выкладывают на ломтик огурца и авокадо. В Японии такие закуски называют "Одобуру", что дословно значит "закуска".
Сашими из тунца в пряном соусе – это вкусная закуска японской кухни. Ее эффектный внешний вид, простота приготовления и возбуждающие аппетит свойства делают ее отличной закуской перед трапезой за праздничным столом, будь то прием гостей или мероприятие в кругу семьи. Эта легкое и полезное блюдо состоит из нежной кремовой мякоти авокадо и кусочков филе тунца в интересном остреньком соусе, поданных на сочном ломтике огурца. Соус для тунца готовят путем смешивания соевого соуса (нотки соли и умами), чили-соуса Шрирача (острота), кунжутного масла (аромат), сладкого рисового вина мирин (легкая сладость), зеленого лука, кунжута и майонеза. Особую пикантную вкусовую нотку соус приобретет, если использовать майонез со вкусом японского хрена васаби.
Ингредиенты (на 12 шт.):
- филе тунца (замороженное или свежее) - 130 г,
- огурец – 12 ломтиков,
- авокадо (спелый) – 12 ломтиков.
для соуса:
- японский соевый соус - 1 ст.л.,
- острый чили-соус Шрирача - 1 ч.л. (или по вкусу),
- майонез (обычный или с японским хреном васаби) – 1 ст.л.,
- сладкое рисовое вино мирин - 2 ч.л.,
- кунжутное масло - 1/2 ч.л.,
- черный кунжут - 2 ч.л.,
- зеленый лук (только зеленая часть) - 2 стебля.
Подготовить филе тунца. Если филе свежее – ополоснуть проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
Если филе замороженное – оставить оттаивать его при комнатной температуре, затем ополоснуть и промокнуть бумажным полотенцем.
Подготовленное филе нарезать маленькими кубиками, примерно 0,5-1 см размером.
Нарезать тонкими кружками зеленую часть стеблей лука. Белая часть в этом рецепте не нужна.
Теперь можно заняться соусом.
В пиалу добавить японский соевый соус, острый чили-соус Шрирача, майонез (обычный или с японским хреном васаби), сладкое рисовое вино мирин, кунжутное масло, черный кунжут и зеленый лук.
СОВЕТ:
Нужно оставить по щепотке зеленого лука и черного кунжута для сервировки.
При использовании майонеза с японским хреном васаби стоит помнить, что этот майонез остренький, и, возможно, стоит уменьшить количество или майонеза, или острого соуса Шрирача.
Перемешать содержимое пиалы до смешения ингредиентов.
Переложить в емкость с приготовленным соусом кусочки тунца и перемешать их, чтобы соус покрыл кусочки тунца.
Отрезать от огурца диагональным срезом 12 ломтиков, примерно 0,5 см толщиной.
От очищенного авокадо с удаленной косточкой также отрезать 12 тонких ломтиков.
Авокадо должен быть спелым, но еще достаточно плотным.
Осталось только собрать закусочные канапе. На ломтик огурца положить ломтик авокадо, а поверх выложить кусочки тунца в соусе.
Сформировать 12 закусочных канапе, выложить их на блюдо и посыпать щепоткой черного кунжута и горсткой зеленого лука. Можно подавать.
Это отличная закуска перед трапезой.
В соус можно добавить ореховую крошку (например, орехи макадамия) или сбрызнуть соусом Терияки, либо посыпать хлебными крошками панко, или острой перечной приправой Шичими Тогараши, или жаренными в кунжутном масле мелко нарезанными водорослями нори.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
