АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Салат из моркови и ростков микрозелени (Каиварэ то ниндзин но охитаси) – это легкая, но сытная японская закуска из овощей и вареного филе куриной грудки. В японской кухне есть кулинарный термин "Охитаси" - так называется легкая и быстрая термообработка ингредиентов, а также так называют все закуски, приготовленные этим способом. В этом рецепте морковная соломка припускается на сковороде с добавлением оливкового масла, соли и саке (вместо саке можно использовать кулинарное рисовое шаосинское вино). Затем к моркови добавляют куриное филе, ростки микрозелени и сдабривают заправкой на основе майонеза, соевого соуса, рисового уксуса, сахара и гранулированного рыбного бульона Хондаши. Рецепт очень простой, а приготовление займет всего несколько минут.
Внешне салатик может показаться суховатым. На самом деле он достаточно сочный, указанного количества заправки вполне достаточно. Но вы можете увеличить ее количество по своему вкусу.
Эта закуска – отличный гарнир к рису или лапше.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- морковь – 150 г,
- вареное филе куриной грудки – 100 г,
- микрозелень – 50 г,
для припускания моркови:
- саке (или шаосинское рисовое вино) – 1 ч.л.,
- морская соль – щепотка,
- оливковое масло – 1 ч.л.
для заправки закуски:
- майонез – 2 ст.л.,
- японский соевый соус – 1 ч.л.,
- белый рисовый уксус – 1 ч.л.,
- гранулированный рыбный бульон Хондаши – ½ ч.л.,
- сахар – ¼ ч.л. (по желанию).
Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем нарезать морковь тонкой соломкой или нашинковать на терке для моркови по-корейски.
В воке или сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло и добавить морковь. Перемешать морковь, чтобы она покрылась маслом. Затем добавить соль и саке, снова перемешать и готовить примерно 1 минуту. Пассерованную морковь переложить на тарелку.
В пиале смешать ингредиенты для заправки закуски - майонез, японский соевый соус, белый рисовый уксус, гранулированный рыбный бульон Хондаши и сахар.
СОВЕТ:
Сахар можно использовать любой – или коричневый тростниковый, или белый.
Вареную куриную грудку нарезать тонкой соломкой или нарвать руками на волокна.
Срезать нужное количество микрозелени.
Оставить горстку микрозелени для украшения закуски.119 руб.220 руб.Острая корейская лапша бульдак с насыщенным вкусом четырёх сыров. Мягкая лапша в сочетании с острым соусом и нежным сыро...149 руб.250 руб.Напиток на основе сока алоэ вера. Богатый источник витаминов и минералов. Напиток Алоэ-вера-Ма...
В миску с бортиками переложить пассерованную морковь, полоски куриного мяса и микрозелень.
Добавить в миску приготовленную заправку и перемешать содержимое миски, чтобы ингредиенты равномерно смешались и покрылись заправкой.
Готовую закуску выложить горкой на сервировочную тарелку, положить поверх горстку микрозелени для украшения - и можно подавать закуску к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
