АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Салат из грибов эноки и крабовых палочек с майонезной заправкой (Эноки каникама но вафу маё аэ) – один из салатиков современной японской кухни. Салаты с майонезной заправкой с добавлением капельки пасты васаби очень популярны у японских домохозяек. Они готовятся быстро, хорошо насыщают и очень вкусные. К тому же этот салат весьма бюджетный, так как не предполагает использование натурального крабового мяса – вместо него применяются крабовые палочки (сурими). Жевательная текстура грибов эноки отлично сочетается с упругим мясом крабовых палочек. Вариантов этой закуски довольно много – вместо редких в нашей стране свежих грибов эноки можно использовать другие азиатские грибы с нейтральным вкусом, такие, как грибы шимиджи, грибы зимние опята (намеко), шампиньоны или вешенки. А вместо крабовых палочек нередко используют отварное куриное филе, нарванное волокнами. Иногда для сытости в такой салат добавляют тертое вареное яйцо и/или отварной белый рис. Такие закуски в японской домашней кухне популярны не меньше, чем у нас – «оливье», «столичный салат» и их производные.
Ингредиенты (на 1-2 порции):
- крабовые палочки (сурими) – 100 г (5 палочек),
- свежие (или консервированные) грибы эноки – полбанки 425 г (примерно 100 г),
- зеленый лук – 1 стебель.
для салатной заправки:
- майонез с васаби – 2-3 ст.л. (или по вкусу),
- японский соевый соус – 1 ч.л.,
- сладкое рисовое вино мирин - 1 ч.л.,
- гранулированный рыбный бульон Хондаши – 0,25 ч.л.,
- сахар – 1 ч.л.
Сначала приготовить соус-заправку для салатика.
В подходящую по объему емкость поместить майонез с васаби, японский соевый соус, сладкое рисовое вино мирин, гранулированный рыбный бульон Хондаши и сахар. Перемешать все ингредиенты до растворения сахара. Гранулы бульона Хондаши могут сразу не раствориться – не беда. Перед использованием заправки можно еще раз ее перемешать.
Крабовые палочки освободить от упаковки и нарезать вдоль соломкой (или если крабовые палочки ну уж очень хорошие - бывают и такие - то просто нарвать их на волокна).
Нужное количество консервированных грибов эноки отцедить от маринада, затем промыть проточной водой и оставить стекаться на ситечке. Если грибы Эноки попались свежие - то отрезать у них корешки.
Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками.
Переложить ингредиенты салата – соломку из крабовых палочек, грибы эноки и зеленый лук - в салатник.
Добавить заправку и перемешать содержимое салатника, чтобы соус покрыл все ингредиенты.
Накрыть салатник крышкой (или пищевой пленкой) и убрать салат охлаждаться в холодильник на 1 час. Перед подачей салат стоит еще раз перемешать.
Охлажденный салат можно подавать.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
