Японская кухня: Кусочки курицы с тофу и луком-пореем (рецепт с фото)

Кусочки курицы с тофу и луком-пореем (Ниватори момонику то тофу но ума сиони) – это японское горячее блюдо, которое готовят в основном к ужину. Это угощение легкое, сытное и богато белком. Сочные, мягкие, нежные куриные бедрышки зажариваются на ароматном кунжутном масле до аппетитной хрустящей корочки на шкурке (японцы больше всего в жареной курице ценят именно шкурку), а затем несколько минут тушатся с добавлением ломтиков мягкого тофу и лука-порея в сладковато-солоноватом соусе на основе куриного бульона. Японцы подают это блюдо с вареным рисом, а в качестве пикантного дополнения к ужину можно предложить к столу маринованные овощи – имбирь, редьку дайкон, соления, квашеную капусту или же свежие сезонные овощи на свой вкус.

Ингредиенты (на 2 порции):

филе куриных бедрышек - 300 г,
шелковый (силкен) тофу – 300 г,
лук-порей - ½ стебля,
кунжутное масло - 1 ст.л.

для маринада курицы:

саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино) - 1 ч.л.,
имбирь – 1 кусочек примерно 1 см длиной,
соль – щепотка (или по вкусу).

для соуса для тушения:

вода – 150 мл,
гранулированный куриный бульон - 1/2 ст.л.,
саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино) - 1 ст.л.,
мирин - 1 ст.л.,
соль – щепотка (или по вкусу).

Очистить от шкурки кусочек имбиря и натереть его в кашицу на мелкой терке.

Стебель лука-порея нарезать на короткие отрезки, шириной 1 см, по диагонали.

Блок тофу нарезать на 8 частей ломтиками.

Филе куриных бедер вместе со шкуркой нарезать на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.

Сложить кусочки курицы в миску с бортиками, посолить, добавить имбирную кашицу и хорошо перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

На среднем огне разогреть в сковороде кунжутное масло и выложить в сковороду шкуркой вниз кусочки курицы.

Обжарить кусочки курицы до румяной корочки сначала с одной стороны, а затем перевернуть и обжарить до зарумянивания и со второй стороны.

Когда кусочки курицы зарумянились и со второй стороны, сдвинуть их в сторону, освободив часть дна сковороды.

Затем выложить на освободившееся место кружки лука-порея.

Продолжить готовить примерно 2 минуты, чтобы лук-порей немного обжарился.

Затем добавить в сковороду на свободное место ломтики тофу и добавить в нужном количестве ингредиенты для соуса для тушения – воду, гранулированный куриный бульон, саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино), мирин и соль. Довести соус до закипания, уменьшить нагрев до малого и накрыть содержимое сковороды бумажной крышкой отоси бута.

Кетчуп с халапеньо Оттоги / Ottogi, Корея, 280 г. Срок до 17.07.2025.

арт. 21839

70%

98 руб.330 руб.

Соус из Кореи с умеренной остротой. Прекрасно сочетается с любыми блюдами. Кетчуп с халапеньо...