Кусочки курицы с тофу и луком-пореем

01.JPG

  Кусочки курицы с тофу и луком-пореем (Ниватори момонику то тофу но ума сиони) – это японское горячее блюдо, которое готовят в основном к ужину. Это угощение легкое, сытное и богато белком. Сочные, мягкие, нежные куриные бедрышки зажариваются на ароматном кунжутном масле до аппетитной хрустящей корочки на шкурке (японцы больше всего в жареной курице ценят именно шкурку), а затем несколько минут тушатся с добавлением ломтиков мягкого тофу и лука-порея в сладковато-солоноватом соусе на основе куриного бульона. Японцы подают это блюдо с вареным рисом, а в качестве пикантного дополнения к ужину можно предложить к столу маринованные овощи – имбирь, редьку дайкон, соления, квашеную капусту или же свежие сезонные овощи на свой вкус. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • филе куриных бедрышек - 300 г,
  • шелковый (силкен) тофу – 300 г,
  • лук-порей - ½ стебля,
  • кунжутное масло - 1 ст.л.

для маринада курицы:

  • саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино) - 1 ч.л.,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 1 см длиной,
  • соль – щепотка (или по вкусу).

для соуса для тушения:

  • вода – 150 мл,
  • гранулированный куриный бульон - 1/2 ст.л.,
  • саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино) - 1 ст.л.,
  • мирин - 1 ст.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу). 

Очистить от шкурки кусочек имбиря и натереть его в кашицу на мелкой терке.

Стебель лука-порея нарезать на короткие отрезки, шириной 1 см, по диагонали.

Блок тофу нарезать на 8 частей ломтиками.

Филе куриных бедер вместе со шкуркой нарезать на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.

Сложить кусочки курицы в миску с бортиками, посолить, добавить имбирную кашицу и хорошо перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

На среднем огне разогреть в сковороде кунжутное масло и выложить в сковороду шкуркой вниз кусочки курицы.

02.jpg 03.jpg

Обжарить кусочки курицы до румяной корочки сначала с одной стороны, а затем перевернуть и обжарить до зарумянивания и со второй стороны.

Когда кусочки курицы зарумянились и со второй стороны, сдвинуть их в сторону, освободив часть дна сковороды.

Затем выложить на освободившееся место кружки лука-порея.

Продолжить готовить примерно 2 минуты, чтобы лук-порей немного обжарился.

04.jpg 05.jpg

Затем добавить в сковороду на свободное место ломтики тофу и добавить в нужном количестве ингредиенты для соуса для тушения – воду, гранулированный куриный бульон, саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино), мирин и соль. Довести соус до закипания, уменьшить нагрев до малого и накрыть содержимое сковороды бумажной крышкой отоси бута.

225 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
49 руб.160 руб.
Лапша быстрого приготовления Бонсуп от китайской фирмы Fan’s Kitchen со вкусом кимчи прекрасно подойдет для перекуса или...
225 руб.300 руб.
Интересное и очень вкусное лакомство из Поднебесной. Длинные узкие брусочки из мягкого рисового теста, к которым прилага...
270 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
237 руб.395 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
60 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
150 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
129 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
99 руб.330 руб.
     Сытное и вкусное блюдо. Идеально для обеда в офисе. Лапша быстрого приготовления со вкусом сыр...
405 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...

В японской кухне используются специальные крышки, которые меньше по диаметру, чем кастрюля, вок или сковорода. Часто такие «крышки» вырезают из кулинарного пергамента, а в середине делают небольшое отверстие. Цель этой крышки - уменьшить испарение бульона и не позволить «выглядывать» ингредиентам из бульона.

Готовить содержимое сковороды под крышкой 5-6 минут. Готово.

06.jpg 07.jpg

По истечении времени крышку удаляем (выбрасываем), а содержимое сковороды распределяем поровну между двумя порционными тарелками.

Подавать угощение горячим. Отличное дополнение – пиала теплого белого риса.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
83 руб.
    Ингредиент для вкусных азиатских блюд. Минимум калорий и максимум удовольствия! Тофу по-японски...
855 руб.1 140 руб.
Куриный порошок повсеместно используется в китайских кафе и ресторанах для приготовления блюд, в основе которых лежит ку...
280 руб.
     Ингредиент для приготовления оригинальных японских блюд. Делает их вкус более сладким и интере...
510 руб.600 руб.
Настоящий соевый сыр. Имеет замечательный вкус и высокую питательную ценность. Тофу полезен для здоровья, а также являет...
AlfaSystems GoPro GP261D21