SALE! -50% косметика, бытовая химия
Курица в сливочном карри-соусе (Бата тикин карэ) – это одна из разновидностей карри в японской кухне. Карри появилось в Стране Восходящего Солнца в конце XIX века и попало в Японию, как ни странно, не из индийской кухни, а из британской. Что тоже объяснимо. Это блюдо в японском исполнении представляет собой мясо с овощами в густой подливке, приправленной порошком карри. В Японии оно стало настолько популярно, что теперь считается национальным блюдом. Более того, карри обязательно присутствует в меню военно-морского флота. И у каждого военного корабля есть свой рецепт этого блюда. Современная пищевая промышленность в Японии выпускает карри в виде удобных в использовании кубиках, куда входит приправа, масло, сухие сливки и овощные и фруктовые экстракты. Один кубик специально рассчитан на одну порцию соуса карри. Нужно только добавить к готовящемуся блюду необходимое количество кубиков - и вкуснейший карри будет готов.
Время на подготовку: 30 минут.
Время на приготовление: 20 минут.
Общее время: 50 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе куриных бедер (без косточки) - 400 г,
- репчатый лук - ½ шт.,
- консервированные томаты в собственном соку - 200 г,
- японский карри в кубиках – 2 кубика,
- вода – 0,5 л,
- гранулированный куриный бульон – 2 ч.л. (или по вкусу),
- коровье молоко – 120 мл,
- сливки для взбивания 33 % - 120 мл,
- арахисовое масло – 1,5 ст.л.,
- сливочное масло – 45 г (3 ст.л.).
для маринада курицы:
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или саке, или массуль) – 1 ст.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- сушеный молотый имбирь – щепотка (или по вкусу),
- соль – щепотка (или по вкусу),
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).
для сервировки:
- вареный рис - 2 порции (300 г),
- сушеная петрушка – щепотка.
Подготовить все нужные ингредиенты в достаточном количестве.
Поместить филе куриных бедер в емкость с бортиками и добавить коровье молоко. Оставить курицу в молоке на 10 минут при комнатной температуре.
По истечении времени курицу промыть от остатков молока, нарезать на небольшие кусочки и поместить курицу в емкость с бортиками. Добавить в нужном количестве ингредиенты для маринования - кулинарное рисовое вино, сушеный молотый имбирь, соль и молотый черный перец. Очистить от шелухи чеснок, затем пропустить чеснок через чесночный пресс и тоже добавить к курице. Все перемешать и оставить при комнатной температуре мариноваться на 20 минут.
Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам и одну половинку луковицы нарезать тонкими клиньями.
В сковороде на среднем огне разогреть 15 г (1 ст.л.) сливочного масла. Когда оно растает, уменьшить нагрев до ниже среднего, добавить в сковороду кусочки курицы вместе с маринадом и, помешивая, обжарить курицу до образования поджаристой корочки. Как только курица подрумянится, переложить ее на тарелку.
В толстостенной кастрюле (или сотейнике) на среднем огне разогреть 2 ст.л. (30 г) сливочного масла. Как только оно растает, добавить в кастрюлю репчатый лук.
Помешивая, обжарить лук до легкой карамелизации.
Затем добавить в кастрюлю консервированные помидоры вместе с томатным соком и арахисовое масло.
Помешивая и по возможности раздавливая помидоры, готовить примерно 1 минуту.
Добавить в кастрюлю воду и куриный гранулированный бульон. Перемешать содержимое кастрюли и готовить примерно 8 минут.
Выключить нагрев под кастрюлей и добавить в нее кубики японского карри.
Добавить в кастрюлю кусочки жареной курицы и большую часть сливок. Поставить кастрюлю на плиту на малый нагрев и, помешивая, готовить карри до сгущения.
СОВЕТ: Оставшимися сливками можно по желанию регулировать степень густоты карри.
Как только желаемая степень густоты соуса достигнута – карри готово.
Осталось только сервировать приготовленное угощение.
В каждую порционную тарелку с бортиками выложить по одной порции вареного риса. Затем добавить в каждую тарелку по половине карри с курицей и сдобрить каждую порцию щепоткой сушеной петрушки. Можно подавать к столу приготовленное блюдо.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
