Баклажаны, яйцо и креветки в соусе чили с ананасами

Pic

Баклажаны, яйцо и креветки в соусе чили с ананасами

01.jpg

  Баклажаны, яйцо и креветки в соусе чили с ананасами (Торотама тирисосу) – это популярное японское блюдо. Его изюминка заключается в том, что основные ингредиенты (яйца, креветки и баклажаны) прогреваются в соусе чили. Таких соусов в азиатской кухне превеликое множество, и можно подобрать любой по вкусу. Начиная от классического чили-соуса (например, Шрирача) и заканчивая пикантными фруктовыми остро-сладкими соусами, например, ананасовым чили-соусом.

  Блюдо можно сделать вегетарианским, заменив креветки на тофу, огурец, цукини, побеги бамбука, грибы, сладкий перец и другие сезонные овощи. Это угощение готовится очень быстро и этим привлекает вечно занятых японских хозяек. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • креветки королевские – 150 г (примерно 13-15 шт.),
  • баклажан (небольшой) – 1 шт. (около 200 г),
  • сырое куриное яйцо - 2 шт.,
  • соус чили с ананасами – 5 ст.л.,
  • растительное масло - 2 ст.л.,
  • соль – по вкусу,

для сервировки:

  • зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стебель. 

У баклажана удалить плодоножку, а сам баклажан нарезать небольшими ломтиками.

Поместить ломтики баклажана в глубокую миску, посолить щепоткой соли и залить холодной водой.

Поставить сверху гнет, чтобы баклажан был погружен в воду, и оставить на 15 минут. Эта нехитрая процедура позволит удалить присущую этому овощу горечь.

02.jpg 03.jpg

По истечении времени воду с баклажанов слить, ломтики баклажана ополоснуть проточной водой, затем промокнуть бумажным полотенцем.

В воке (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 26 см) на среднем огне разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить с обеих сторон ломтики баклажана до зарумянивания.

04.jpg 05.jpg

Обжаренные ломтики баклажана переложить на бумажное полотенце.

Предварительно размороженные креветки почистить (удалить голову, панцирь, включая хвостики).

СОВЕТ:  
Если используются варено-мороженые креветки, то их можно не подвергать дополнительной термообработке, т.е. только прогреть потом вместе с баклажанами и яйцом в соусе. Если используются сыромороженые или сырые креветки, то их нужно обжарить до готовности, примерно 3-4 минуты (по 2 минуты с каждой стороны).

06.jpg 07.jpg

В пиалу выпустить сырые куриные яйца, посолить по вкусу и слегка взбить их, как для омлета.

Разогреть на среднем огне вок, в котором жарились баклажаны, и перелить в него яичную смесь.

Подождать, когда яичная смесь начнет «схватываться», примерно 15 секунд, а затем лопаткой начать сгребать яичную массу к середине вока. Затем получившийся ком разделить на части, не слишком мелкие, и перевернуть их на другую сторону. Яйцо должно остаться еще мягким и чуть влажным. Затем готовую яичницу переложить на тарелку.

08.jpg 09.jpg

Зеленую часть стебля лука нарезать тонкими колечками.

В вок поместить чили-соус и на среднем огне прогреть его до появления пузырьков.

10.jpg 11.jpg

Затем поместить в вок сначала жареные баклажаны и перемешать содержимое вока. Продолжить их готовить еще 1 минуту (чтобы они прогрелись).

Затем добавить в вок яйцо и креветки, снова перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 1 минуту, чтобы прогрелись яйцо и креветки.

12.jpg 13.jpg

Как только ингредиенты достаточно прогреются, переложить содержимое вока на сервировочную тарелку, посыпать горсткой зеленого лука и подавать к столу.

Это блюдо можно употребить как самостоятельное с гарниром из отварного (или парового) белого риса. Или в составе полноценного обеда, или даже праздничной трапезы.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

109 руб.130 руб.
     Идеальная приправа для вторых блюд из мяса, морепродуктов, утки и курицы. Улучшает пищеварение...
108 руб.130 руб.
     Кисло-сладкий соус для горячих вторых блюд. Низкокалорийный продукт высокого качества с отличн...
102 руб.116 руб.
     Sriracha Chilli Sauce      Шрирача Чили Соус 288 г Х 24 шт.  &n...
109 руб.130 руб.
     Необычный кисло-сладкий соус для морепродуктов. Не содержит ГМО и способствует избавлению от ц...
143,10 руб.159 руб.
Полезный для здоровья натуральный продукт. Изготавливается в Индии. Обогащенная минералами соль пустыни Lunn (зимний...
67,50 руб.75 руб.
     Специя, придающая еде приятный вкус. Делает меню более сбалансированным. Обогащенная минералам...
2 888 руб.3 040 руб.
Сковорода с выпуклым дном для жарки методом стирфрай. Имеет антипригарное алмазное покрытие, которое позволяет сократить...
AlfaSystems GoPro GP261D21