SALE! -50% косметика, бытовая химия
Баклажаны Унаги с соусом Кабаяки (Насу унаги) – это вегетарианская версия популярного японского блюда из рыбы Унаги Кабаяки, для приготовления которого угорь жарится на углях и поливается пикантным сладко-соленым соусом на основе соевого соуса. Унаги Кабаяки обожают за нежнейшую текстуру, умопомрачительный аромат и насыщенный приятный вкус. Унаги Кабаяки относится к блюдам донбури – перед подачей к столу рыбу в соусе выкладывают поверх порции вареного риса. В Японии блюда из угря считаются угощением для особых поводов и праздников, потому что для правильного приготовления угря повар должен обладать определенными навыками и высоким уровнем кулинарного мастерства. Поэтому такое блюдо дома почти не готовят – им наслаждаются в специализированных ресторанах.
Вариация Унаги Кабаяки из баклажанов, напротив, в приготовлении проста до крайности, да и баклажаны доступны каждому. Хлопоты по сотворению этого блюда минимальны и займут не более 15 минут. Блюдо не менее вкусное и при этом подходит для постного меню, для вегетарианского и веганского рациона. Попробуйте приготовить это нехитрое, но очень вкусное угощение. Эффектный вид блюда порадует взор тех, кому нравится любоваться завораживающей эстетикой блюд азиатской кухни.
Время на подготовку: 5 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 15 минут.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- баклажаны (некрупные) - 2 шт.,
- кулинарное рисовое вино (или шаосинское, или массуль) – 3 ст.л.,
- мирин - 3 ст.л.,
- японский соевый соус - 2,5 ст.л.,
- сахар-песок - 2,5 ст.л.,
- растительное масло - 1 ст.л.
для сервировки:
- отварной белый рис – одна порция,
- зеленый лук – 1 стебель,
- молотый сычуаньский перец – щепотка.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Стебель зеленого лука промыть, обсушить полотенцем и нарезать зеленую часть стебля колечками. Белая часть стебля не понадобится.
Баклажаны помыть и удалить плодоножки с помощью ножа.
Затем очистить баклажаны от шкурки. Удобно это делать ножом для чистки картофеля.
Очищенные баклажаны поместить в подходящую емкость, накрыть пищевой пленкой и готовить в микроволновой печи 3 минуты при мощности 600 Вт.
Извлечь баклажаны из микроволновки и обсушить их бумажным полотенцем от влаги.
Переложить баклажаны на разделочную доску и сделать в них неглубокий надрез вдоль посередине.
Раскрыть баклажан, как на фото.
Затем плоской стороной ножа расплющить его.
Второй баклажан подготовить таким же образом.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Когда масло разогреется, выложить на дно сковороды баклажаны внутренней стороной вниз. Обжарить их до появления золотистой румяной корочки.
Пока баклажаны обжариваются, в плошке смешать кулинарное рисовое вино, мирин, соевый соус и сахар. Хорошо перемешать до растворения сахара.
Перевернуть баклажаны, чтобы обжарить их с другой стороны.
Когда баклажаны будут готовы, добавить к ним приготовленный соус.
Довести соус до закипания.
Когда соус закипит, уменьшить огонь и готовить баклажаны в соусе около 3 минут. В течение этого времени нужно будет перевернуть баклажаны на другую сторону, чтобы они пропитались соусом со всех сторон.
Снять сковороду с огня.
Осталось только сервировать готовое блюдо.
В пиалу выложить порцию отварного белого риса и поверх него разместить баклажаны. Посыпать поверх баклажанов молотым сычуаньским перцем и колечками зеленого лука.
Можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
