SALE! -50% косметика, бытовая химия
Стир-фрай из баклажанов, курицы и базилика в остром соусе (Ма кея ям пад прик пао) – это вкусное тайское блюдо, которое подают горячим, свежеприготовленным. Сочное куриное мясо, сытная мякоть баклажана и свежие ароматные листья зеленого базилика с характерными вкусовыми нотками подчеркиваются остреньким соусом для обжаривания на основе тайской чили-пасты Нам Прик Пао. Это блюдо тайцы готовят не только из куриного фарша, но и из свинины, и из нарезанного мелкими кубиками тофу. Рецепт очень простой – всё нарезать, обжарить и прогреть в соусе. Блюдо подают с рисом или любимой в Таиланде рисовой лапшой. Во время трапезы блюдо не кажется особенно острым, но через несколько минут организм хорошенько прогревается.
Ингредиенты (на 4 порции):
- баклажан – 250-300 г,
- филе куриной грудки (без косточек и шкурки) – 200 г,
- острый красный чили – 1 шт. (или по вкусу),
- чеснок – 3-4 зубчика,
- зелень базилика – 10 стеблей,
- растительное масло – по необходимости.
для соуса:
- тайская паста чили Нам Прик Пао – 2 ст.л.,
- устричный соус – 2 ч.л.,
- рыбный соус – 2 ч.л.,
- светлый соевый соус - 1 ст.л.,
- вода - 2 ст.л.
Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.
У баклажана удалить плодоножку, а сам баклажан нарезать небольшими ломтиками, удобными для еды палочками.
Сложить ломтики баклажана в миску, посолить и залить водой. Оставить на 15 минут.
Тем временем приготовить из куриного филе фарш. Конечно, его можно купить уже готовый, но домашний - как минимум из мяса.
Удалить у стручка чили плодоножку, перегородки и семена, а сам стручок (или его часть по вкусу) нарезать мелкими кубиками.
Чеснок очистить от шелухи и нарезать зубчики мелкими кубиками.
Со стеблей зеленого базилика общипать листики.
В подходящую пиалу поместить ингредиенты для соуса для обжаривания – тайскую пасту чили Нам Прик Пао, устричный соус, рыбный соус, светлый соевый соус и воду.
Перемешать содержимое пиалы, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Баклажаны откинуть на сито и промыть проточной водой, затем промокнуть полотенцем.
В воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см) на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить до легкой румяной корочки кусочки баклажана.
СОВЕТ:
Возможно, что жарить баклажаны придется партиями.
Жареные баклажаны переложить на тарелку.
В этот же вок добавить еще 1 ст.л. растительного масла и обжарить чеснок и чили, помешивая, примерно 1 минуту.
Добавить в вок куриный фарш, перемешать содержимое вока и готовить фарш, периодически его перемешивая и разделяя слипшиеся комочки, до изменения цвета и отсутствия розовых непрожаренных кусочков.
Затем добавить в вок жареные баклажаны и соус для обжаривания.
Перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл все ингредиенты. Продолжать готовить содержимое вока еще 3 минуты.
Добавить в вок зелень базилика и перемешать содержимое вока. Сразу после этого снять вок с плиты. Блюдо готово.
Это блюдо подают с отварным белым рисом сорта Жасмин или с отварной рисовой лапшой.
Подают горячим.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
