Хрустящие жареные баклажаны

   Хрустящие жареные баклажаны (Макуе тхот гроп) – это любопытный рецепт современной тайской кухни для туристов. В Таиланде баклажаны весьма популярны, и местное население их с удовольствием готовит. Этот овощ варят на пару, тушат, жарят, маринуют. Это блюдо готовят во фритюре, предварительно запанировав в хлебных крошках. Но для туристов кто-то придумал добавить в панировку натертый на мелкой терке сыр пармезан и сушеную петрушку. Получилось любопытное лакомство, которое можно купить во множестве уличных кафе. Кусочки жареных баклажанов обмакивают в кисло-сладко-пряный соус и угощаются. Это блюдо не сложное, и его можно легко приготовить в домашних условиях.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • баклажаны – 2 шт.,
  • соль – щепотка,
  • растительное масло – по необходимости.

для панировки:

для соуса для обмакивания:

 

Подготовить все необходимые ингредиенты.

У баклажанов удалить плодоножки, а затем нарезать кружками примерно 2 см толщиной.

Крупные кружки разрезать пополам.

02.jpg 03.jpg

Поместить ломтики баклажанов в емкость с бортиками, немного посолить и оставить при комнатной температуре на 5 минут.

Тем временем в миску с бортиками в нужных количествах добавить панировочные сухари, сушеную петрушку и мелко натертый сыр пармезан.

04.jpg 05.jpg

Затем аккуратно перемешать содержимое миски с панировочными сухарями.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обмакивания - сладкий чили-соус для курицы, кетчуп, пальмовый сахар и уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%). Затем все хорошо перемешать до растворения сахара.

06.jpg 07.jpg

Слить выделившуюся жидкость из емкости с баклажанами и промокнуть бумажным полотенцем ломтики баклажанов.

В одну тарелку насыпать панировочную муку (кляр), в пиалу выпустить сырое куриное яйцо и взбить, как для омлета.

725 руб.1 210 руб.
     Японский продукт прекрасного качества. Отличается нежным вкусом. Зеленый чай с молоком Blendy...
112 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
69 руб.110 руб.
     Высококачественная корейская лапша. Идеально подходит для обеда в условиях нехватки времени. Л...
56 руб.80 руб.
Необычная закуска к пиву. Понравится любителям острых снэков. Сушеная обжаренная морская капуста с васаби «Саккурам» вос...
63 руб.90 руб.
     Аппетитный корейский жгучий снек, изготовленный на основе зажаренной до хрустика лапши рамен в...
135 руб.225 руб.
     Традиционное корейское блюдо в удобной чашке. Отлично утоляет голод и снабжает организм необхо...
348 руб.498 руб.
Вкусные и полезные конфеты на основе сухого обезжиренного молока. Обогащены молочно-кальциевой смесью и фолиевой кислото...
292 руб.450 руб.
Традиционное корейское блюдо в формате быстрого приготовления. Соус отличается высоким уровнем остроты, дополненной прян...
177 руб.295 руб.
Токпокки в соусе с высокой степенью остроты согласно классическому корейскому рецепту. Готовятся за 2-3 минуты прямо в с...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
176 руб.480 руб.
     Традиционное корейское блюдо. Можно использовать в качестве ингредиента в различных рецептах....
170 руб.340 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

По одному кусочку обвалять баклажаны сначала в муке для кляра, затем окунуть во взбитое яйцо, а потом обвалять в смеси панировочных сухарей, сыра и петрушки.

08.jpg 09.jpg

Подготовленный кусочек баклажана поместить на блюдо. Проделать те же действия с оставшимися баклажанами.

Налить в кастрюлю растительное масло с таким расчетом, чтобы оно покрыло дно кастрюли на 10 см. Поставить кастрюлю на плиту на средний нагрев и разогреть масло до 170⁰С. Как только масло разогреется, опустить несколько ломтиков панированных баклажанов и жарить до румяной корочки.

10.jpg 11.jpg

Обжаренные кусочки баклажанов выловить из горячего масла шумовкой и переложить на решетку с подстеленным под нее бумажным полотенцем.

С оставшимися кусочками баклажанов проделать те же действия.

СОВЕТ:    Для получения более хрустящей корочки баклажаны можно обжарить еще раз, но уже меньшее время.

12.jpg 13.jpg

Переложить жареные баклажаны на сервировочное блюдо и подавать с соусом для обмакивания. Соус вполне можно использовать любой из своих любимых соусов.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
220 руб.260 руб.
Панировочные сухари Панко – это традиционная смесь для кляра, которая используется во многих блюдах азиатской (особе...
245 руб.350 руб.
Рисовый уксус Daesang изготавливается из неочищенного (коричневого) риса. Он отличается приятным сладковатым аро...
72 руб.120 руб.
Приправа для супов, жареных и тушеных блюд. Хорошо сочетается с различными продуктами. Сушеная зелень петрушки придает з...
209 руб.299 руб.
Экологический чистый натуральный продукт, произведенный из отборных спелых помидоров. 1е 1 кг кетчупа = 2 кг помидоров...
128 руб.160 руб.
     Высококачественный кляр для любителей хрустящей корочки. Не содержит ГМО. Панировочная смесь Т...
208 руб.260 руб.
Вкусный соус в тайском стиле. Подойдет к любым горячим вторым блюдам из птицы. Сладкий соус чили для курицы Tamaki внесе...
264 руб.330 руб.
     Коричневый сахар отличного качества. Полезная замена обычному рафинаду. Пальмовый сахар Aroy-D...
6 120 руб.7 200 руб.
     Кастрюля небольшого размера с антипригарным покрытием внутренней поверхности. Легко очищается...
AlfaSystems GoPro GP261D21