Хрустящие жареные баклажаны

   Хрустящие жареные баклажаны (Макуе тхот гроп) – это любопытный рецепт современной тайской кухни для туристов. В Таиланде баклажаны весьма популярны, и местное население их с удовольствием готовит. Этот овощ варят на пару, тушат, жарят, маринуют. Это блюдо готовят во фритюре, предварительно запанировав в хлебных крошках. Но для туристов кто-то придумал добавить в панировку натертый на мелкой терке сыр пармезан и сушеную петрушку. Получилось любопытное лакомство, которое можно купить во множестве уличных кафе. Кусочки жареных баклажанов обмакивают в кисло-сладко-пряный соус и угощаются. Это блюдо не сложное, и его можно легко приготовить в домашних условиях.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • баклажаны – 2 шт.,
  • соль – щепотка,
  • растительное масло – по необходимости.

для панировки:

для соуса для обмакивания:

 

Подготовить все необходимые ингредиенты.

У баклажанов удалить плодоножки, а затем нарезать кружками примерно 2 см толщиной.

Крупные кружки разрезать пополам.

02.jpg 03.jpg

Поместить ломтики баклажанов в емкость с бортиками, немного посолить и оставить при комнатной температуре на 5 минут.

Тем временем в миску с бортиками в нужных количествах добавить панировочные сухари, сушеную петрушку и мелко натертый сыр пармезан.

04.jpg 05.jpg

Затем аккуратно перемешать содержимое миски с панировочными сухарями.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса для обмакивания - сладкий чили-соус для курицы, кетчуп, пальмовый сахар и уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%). Затем все хорошо перемешать до растворения сахара.

06.jpg 07.jpg

Слить выделившуюся жидкость из емкости с баклажанами и промокнуть бумажным полотенцем ломтики баклажанов.

В одну тарелку насыпать панировочную муку (кляр), в пиалу выпустить сырое куриное яйцо и взбить, как для омлета.

139 руб.398 руб.
Нарезанная капуста кимчи от бренда Bibigo из Кореи порадует вас пряным вкусом средней остроты. Попробуйте одно из самых...
219 руб.380 руб.
Сытная порция очень вкусного обеда, который приготовит себя сам, без каких-либо усилий с вашей стороны. Нужно только доб...
150 руб.250 руб.
Китайские картофельные чипсы Toss с оригинальным вкусом будут отличной закуской на вечеринке или отличным перекусом во в...
129 руб.199 руб.
     Острая и вкусная корейская лапша. Идеальна для обеда в условиях нехватки времени. Лапша быстро...
138 руб.250 руб.
Эти китайские чипсы в удобной упаковке-тубе превращают обычный перекус в пикантное приключение благодаря выразительному...
42 руб.105 руб.
Качественная корейская сладость. Отличается приятным фруктовым вкусом. Мармеладные конфеты в форме червячков Orion имеют...
51 руб.85 руб.
     Хрустящая морская капуста со вкусом      Пулькоги - барбекю по-корейски....
199 руб.398 руб.
Азиатский десерт с замечательным вкусом. Прекрасно подойдет к чаю. Японские рисовые пирожные моти «Голубика» Bamboo Hous...
270 руб.450 руб.
Необычайно вкусные конфеты с эффектной вкусовой гаммой. Карамельки отличаются сложным сливочным вкусом благодаря сочетан...
292 руб.450 руб.
     Вкусный соус для знаменитого итальянского блюда Паста Карбонара. Обладает нежным вкусом и сост...
105 руб.175 руб.
Конфеты Start от производителя Boonprasert являются олицетворением самых нежных карамельных конфет с молочным вкусом, ко...
299 руб.500 руб.
     Моти со вкусом манго и белого шоколада производится на Тайване брендом Bamboo House. Моти — эт...
121 руб.220 руб.
     Пакетик рассчитан на приготовление 4 порций соуса для корейского блюда Чачжанмён (тушеные...
70 руб.155 руб.
     Лапша быстрого приготовления со вкусом грибов Чин рамён (Jin Ramen)   &n...

По одному кусочку обвалять баклажаны сначала в муке для кляра, затем окунуть во взбитое яйцо, а потом обвалять в смеси панировочных сухарей, сыра и петрушки.

08.jpg 09.jpg

Подготовленный кусочек баклажана поместить на блюдо. Проделать те же действия с оставшимися баклажанами.

Налить в кастрюлю растительное масло с таким расчетом, чтобы оно покрыло дно кастрюли на 10 см. Поставить кастрюлю на плиту на средний нагрев и разогреть масло до 170⁰С. Как только масло разогреется, опустить несколько ломтиков панированных баклажанов и жарить до румяной корочки.

10.jpg 11.jpg

Обжаренные кусочки баклажанов выловить из горячего масла шумовкой и переложить на решетку с подстеленным под нее бумажным полотенцем.

С оставшимися кусочками баклажанов проделать те же действия.

СОВЕТ:    Для получения более хрустящей корочки баклажаны можно обжарить еще раз, но уже меньшее время.

12.jpg 13.jpg

Переложить жареные баклажаны на сервировочное блюдо и подавать с соусом для обмакивания. Соус вполне можно использовать любой из своих любимых соусов.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
72 руб.120 руб.
Приправа для супов, жареных и тушеных блюд. Хорошо сочетается с различными продуктами. Сушеная зелень петрушки придает з...
208 руб.260 руб.
Вкусный соус в тайском стиле. Подойдет к любым горячим вторым блюдам из птицы. Сладкий соус чили для курицы Tamaki внесе...
239 руб.299 руб.
Экологический чистый натуральный продукт, произведенный из отборных спелых помидоров. 1е 1 кг кетчупа = 2 кг помидоров...
128 руб.160 руб.
     Высококачественный кляр для любителей хрустящей корочки. Не содержит ГМО. Панировочная смесь Т...
258 руб.
Панировочные сухари Панко – это традиционная смесь для кляра, которая используется во многих блюдах азиатской (особе...
264 руб.330 руб.
     Коричневый сахар отличного качества. Полезная замена обычному рафинаду. Пальмовый сахар Aroy-D...
6 120 руб.7 200 руб.
     Кастрюля небольшого размера с антипригарным покрытием внутренней поверхности. Легко очищается...
AlfaSystems GoPro GP261D21