Яичный суп с креветками и тофу (Сэу ён дубу Даньхуатан) с видео

Pic

Яичный суп с креветками и тофу (Сэу ён дубу Даньхуатан) с видео

  Яичный суп с креветками и тофу (Сэу ён дубу Даньхуатан) – это корейская версия традиционного китайского супа. Даньхуатан – так в китайской кухне называют супы с яичными «хлопьями». Такие хлопья, или «яичные цветы», как их называют китайские повара, образуются при выливании сырой яичной массы тонкой струйкой медленными круговыми движениями в кипящий бульон. Белок сразу схватывается хлопьями – в азиатской кухне считается, что «яичные цветы» украшают блюдо, и существует довольно много рецептов супов, приготовленных с использованием этого кулинарного приема. Китайцы предпочитают подобные супы на курином бульоне, а корейцы используют анчоусный бульон или бульон на водорослях. В такие супы, как правило, добавляют тофу и свежий зеленый лук. Суп богат белком, легкий, при этом питательный и сытный. Он подойдет для многих диетических рационов, а также поможет восстановиться после болезни, когда нужно окрепнуть, набраться сил и получить порцию полезных микроэлементов. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • тофу (твердый, шелковый (англ. Silken) или даже яичный) – 200-250 г,
  • креветки (некрупные) - 10–12 шт. (или 4 шт. крупных),
  • сырое куриное яйцо – 1 шт.,
  • зеленый лук - 1-2 стебля.

для бульона:

  • вода – 0,6 л,
  • сушеная водоросль Комбу – 1 кусочек примерно 5см х 5см, 
  • корейский соевый соус со вкусом морепродуктов - 1-1,5 ст.л. (или по вкусу).

для сервировки:

  • зеленый лук – по вкусу и по желанию,
  • белый жареный кунжут – щепотка. 

  Перед приготовлением супа нужно подготовить ингредиенты для термообработки.

  Тофу нарезать небольшими кубиками, например, со стороной 2 см. Если используется яичный тофу, то его нужно нарезать кружками, примерно 1 см толщиной.

  Креветки очистить от панциря.

СОВЕТ:   
Если используются крупные креветки - у них нужно удалить пищевод. Для этого нужно сделать продольный надрез вдоль спинки и зубочисткой извлечь темную прожилку.

  Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

  Сырое куриное яйцо выпустить в пиалу и слегка взбить, как для омлета.

  Теперь можно приступать к приготовлению супа. В кастрюлю (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite HappyCall диаметр 18 см) налить воду и добавить кусочек сушеной водоросли Комбу.

  Как только вода закипит – уменьшить нагрев до самого малого, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 15 минут. По истечении времени крышку снять, а водоросль вынуть.

СОВЕТ:    
Вместо водоросли Комбу можно использовать корейский гранулированный бульон «Приправа Дасида/Дашида со вкусом моллюска» из расчета 1 ч.л. на 0,6 л воды. Воду вскипятить и добавить в нее гранулы бульона. В этом случае варить бульон не нужно, как только гранулированный бульон растворился в воде – он готов.

  Как только бульон готов – переключить нагрев на средний, добавить в суп соевый соус, опустить в него кубики тофу и варить их 3 минуты после повторного закипания бульона.

  Затем добавить в бульон очищенные креветки и варить их еще 3 минуты.

  Далее круговыми движениями медленно и тонкой струйкой вылить в бульон взбитое яйцо и один раз перемешать содержимое кастрюли, чтобы яйцо не прилипло к дну кастрюли.

  Добавить в суп зеленый лук и выключить нагрев под кастрюлей. Суп готов.

  Осталось только разделить суп между двумя порционными пиалами или суповыми тарелками.

  В тарелке можно украсить суп щепоткой белого жареного кунжута и щепоткой зеленого лука.

  Подавать суп горячим. К нему можно предложить паровые маньтоу (или другие маленькие булочки).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

251 руб.279 руб.
Качественный соевый творог из Японии. Низкокалорийный диетический продукт растительного происхождения, полезный для здор...
69 руб.
Соевый творог отличного качества. Подходит для приготовления постных блюд. Веганский тофу веганский "Шелковый" понравитс...
659 руб.719 руб.
Комбу добываются в Японии и Китае на глубине 5-7 метров. Самую большую ценность представляют толстые нижние стебли. Сушё...
298 руб.349 руб.
Корейская приправа Дашида/Дасида со вкусом моллюска      Можно использовать для приготовления...
69 руб.
    Ингредиент для вкусных азиатских блюд. Минимум калорий и максимум удовольствия! Тофу по-японски...
465 руб.494 руб.
     Качественный продукт из Кореи. Можно использовать в качестве замены поваренной соли. Соевый со...
1 029 руб.
     Диетические морепродукты с длительным сроком хранения. Подходят для приготовления большинства...
3 324,05 руб.3 499 руб.
Удобная кастрюля небольшого размера с длинной ручкой. Антипригарная поверхность, стойкая к механическим повреждениям, га...
118 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
AlfaSystems GoPro GP261D21