Яичный суп с креветками и тофу (Сэу ён дубу Даньхуатан) с видео


  Яичный суп с креветками и тофу (Сэу ён дубу Даньхуатан) – это корейская версия традиционного китайского супа. Даньхуатан – так в китайской кухне называют супы с яичными «хлопьями». Такие хлопья, или «яичные цветы», как их называют китайские повара, образуются при выливании сырой яичной массы тонкой струйкой медленными круговыми движениями в кипящий бульон. Белок сразу схватывается хлопьями – в азиатской кухне считается, что «яичные цветы» украшают блюдо, и существует довольно много рецептов супов, приготовленных с использованием этого кулинарного приема. Китайцы предпочитают подобные супы на курином бульоне, а корейцы используют анчоусный бульон или бульон на водорослях. В такие супы, как правило, добавляют тофу и свежий зеленый лук. Суп богат белком, легкий, при этом питательный и сытный. Он подойдет для многих диетических рационов, а также поможет восстановиться после болезни, когда нужно окрепнуть, набраться сил и получить порцию полезных микроэлементов. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • тофу (твердый, шелковый (англ. Silken) или даже яичный) – 200-250 г,
  • креветки (некрупные) - 10–12 шт. (или 4 шт. крупных),
  • сырое куриное яйцо – 1 шт.,
  • зеленый лук - 1-2 стебля.

для бульона:

  • вода – 0,6 л,
  • сушеная водоросль Комбу – 1 кусочек примерно 5см х 5см, 
  • корейский соевый соус со вкусом морепродуктов - 1-1,5 ст.л. (или по вкусу).

для сервировки:

  • зеленый лук – по вкусу и по желанию,
  • белый жареный кунжут – щепотка. 

  Перед приготовлением супа нужно подготовить ингредиенты для термообработки.

  Тофу нарезать небольшими кубиками, например, со стороной 2 см. Если используется яичный тофу, то его нужно нарезать кружками, примерно 1 см толщиной.

  Креветки очистить от панциря.

СОВЕТ:   
Если используются крупные креветки - у них нужно удалить пищевод. Для этого нужно сделать продольный надрез вдоль спинки и зубочисткой извлечь темную прожилку.

  Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

  Сырое куриное яйцо выпустить в пиалу и слегка взбить, как для омлета.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  Теперь можно приступать к приготовлению супа. В кастрюлю (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite HappyCall диаметр 18 см) налить воду и добавить кусочек сушеной водоросли Комбу.

  Как только вода закипит – уменьшить нагрев до самого малого, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 15 минут. По истечении времени крышку снять, а водоросль вынуть.

СОВЕТ:    
Вместо водоросли Комбу можно использовать корейский гранулированный бульон «Приправа Дасида/Дашида со вкусом моллюска» из расчета 1 ч.л. на 0,6 л воды. Воду вскипятить и добавить в нее гранулы бульона. В этом случае варить бульон не нужно, как только гранулированный бульон растворился в воде – он готов.

  Как только бульон готов – переключить нагрев на средний, добавить в суп соевый соус, опустить в него кубики тофу и варить их 3 минуты после повторного закипания бульона.

  Затем добавить в бульон очищенные креветки и варить их еще 3 минуты.

  Далее круговыми движениями медленно и тонкой струйкой вылить в бульон взбитое яйцо и один раз перемешать содержимое кастрюли, чтобы яйцо не прилипло к дну кастрюли.

  Добавить в суп зеленый лук и выключить нагрев под кастрюлей. Суп готов.

  Осталось только разделить суп между двумя порционными пиалами или суповыми тарелками.

  В тарелке можно украсить суп щепоткой белого жареного кунжута и щепоткой зеленого лука.

  Подавать суп горячим. К нему можно предложить паровые маньтоу (или другие маленькие булочки).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
141,55 руб.149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
1 306,25 руб.1 375 руб.
Комбу добываются в Японии и Китае на глубине 5-7 метров. Самую большую ценность представляют толстые нижние стебли. Сушё...
560 руб.700 руб.
Корейская приправа Дашида/Дасида со вкусом моллюска      Можно использовать для приготовления...
66,50 руб.70 руб.
Соевый творог отличного качества. Подходит для приготовления постных блюд. Веганский тофу веганский "Шелковый" понравитс...
115 руб.165 руб.
Нежный соевый творог высокого качества. Изготавливается по традиционной технологии и подходит для многих азиатских блюд....
78,85 руб.83 руб.
    Ингредиент для вкусных азиатских блюд. Минимум калорий и максимум удовольствия! Тофу по-японски...
AlfaSystems GoPro GP261D21