Суп из пикши (Дондэ гук) с видео

Pic

Суп из пикши (Дондэ гук) с видео

  Суп из пикши (Дондэ гук) – это простой и легкий корейский рыбный суп на анчоусном бульоне. Нежные кусочки рыбного филе хорошо сочетаются с текстурой хрустящих ломтиков редьки дайкон. Свежий перец чили придает бульону приятную остринку, а чеснок и зеленый лук – весьма аппетитные ароматы. Такой суп очень легкий и богат белком и полезными микроэлементами, содержащимися в водорослях и овощах. Подобные блюда отлично восполняют силы и помогают организму укрепить иммунитет. Суп из пикши Дондэ гук – один из очень простых рецептов, справится даже начинающий кулинар. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • филе пикши - 300 г,
  • белая редька дайкон – 70-80 г,
  • репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
  • зеленый лук – 2 стебля,
  • острый перец чили (красный или зеленый) - ½ стручка,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • соль - 1 ч.л.

для бульона:

  • вода – 1,2 литра,
  • сушеные анчоусы - 6-7 шт.,
  • сушеная ламинария – 6 кусочков размером примерно 4 см*5 см 
    (или вместо анчоусов и ламинарии взять 2 ч.л. гранулированного анчоусного бульона). 

  Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.

  Филе пикши заранее разморозить при комнатной температуре и нарезать его на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.

  Дайкон помыть и очистить от верхнего слоя. Нарезать нужное количество дайкона тонкими ломтиками.

  Репчатый лук очистить от шелухи и половинку луковицы нарезать тонкими полукольцами.

  Стебли зеленого лука разделить на белую и зеленую части. Белую часть убрать – она не нужна в этом рецепте, а зеленую часть нарезать на отрезки, примерно 2-3 см длиной.

  Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

  Стручок острого чили нарезать тонкими кружками.

  Теперь нужно приготовить анчоусный бульон. В подходящую кастрюлю (например, Кастрюля с крышкой Diamond HappyCall 3900-0077 20 см) налить воду, добавить сушеные анчоусы и кусочки сушеной морской водоросли ламинарии. Довести воду на максимальном огне до закипания, затем уменьшить нагрев до среднего и варить бульон 10 минут. Затем вынуть шумовкой анчоусы и ламинарию.

СОВЕТ:  
Вместо анчоусов и ламинарии можно добавить в воду 2 ч.л. гранулированного анчоусного бульона.

  Как только бульон будет готов – опустить в него кусочки пикши, ломтики дайкона и репчатый лук.

  Дождаться повторного закипания и добавить в суп натертый чеснок и соль. Продолжить варить суп примерно 10 минут. Во время варки супа удалять появляющуюся накипь.

  По истечении времени добавить в суп острый чили и зеленый лук и варить суп еще 2 минуты.

  Попробовать суп на вкус и, если есть необходимость, откорректировать суп по соли. Суп готов.

  Готовый суп подают горячим с отварным рисом, а также любимыми панчханами.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

57 руб.
     Одна пачка продукта (100г) расчитана на 4 порции.
325 руб.
Ингредиент для приготовления различных корейских блюд. Содержит большое количество белка. Универсальная вкусовая приправ...
799 руб.899 руб.
    Известная корейская приправа Дасида придаст блюдам рыбный вкус японского анчоуса. Подходит для...
98 руб.117 руб.
Качественный рис для приготовления суши. Отличается приятным деликатным вкусом. Короткозерный шлифованный рис Hulin идеа...
124 руб.132 руб.
    Отличительная положительная особенность сорта  - крупное зерно с мучнистым пятном в центре...
493 руб.548 руб.
     Традиционное блюдо, без которого в Корее не обходится практически ни одна трапеза. Отличается...
669 руб.719 руб.
Комбу добываются в Японии и Китае на глубине 5-7 метров. Самую большую ценность представляют толстые нижние стебли. Сушё...
84 руб.
     Прочные и долговечные столовые приборы. Имеют удобную форму и не выскальзывают из рук. Бамбуко...
4 450 руб.
     Кастрюля небольшого размера с антипригарным покрытием внутренней поверхности. Легко очищается...
AlfaSystems GoPro GP261D21