Суп из пикши (Дондэ гук) с видео

Суп из пикши (Дондэ гук) с видео

  Суп из пикши (Дондэ гук) – это простой и легкий корейский рыбный суп на анчоусном бульоне. Нежные кусочки рыбного филе хорошо сочетаются с текстурой хрустящих ломтиков редьки дайкон. Свежий перец чили придает бульону приятную остринку, а чеснок и зеленый лук – весьма аппетитные ароматы. Такой суп очень легкий и богат белком и полезными микроэлементами, содержащимися в водорослях и овощах. Подобные блюда отлично восполняют силы и помогают организму укрепить иммунитет. Суп из пикши Дондэ гук – один из очень простых рецептов, справится даже начинающий кулинар. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• филе пикши - 300 г,
• белая редька дайкон – 70-80 г,
• репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
• зеленый лук – 2 стебля,
• острый перец чили (красный или зеленый) - ½ стручка,
• чеснок – 2 зубчика,
• соль - 1 ч.л.

для бульона:

• вода – 1,2 литра,
• сушеные анчоусы - 6-7 шт.,
• сушеная ламинария – 6 кусочков размером примерно 4 см*5 см 
  (или вместо анчоусов и ламинарии взять 2 ч.л. гранулированного анчоусного бульона). 

  Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.

  Филе пикши заранее разморозить при комнатной температуре и нарезать его на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.

  Дайкон помыть и очистить от верхнего слоя. Нарезать нужное количество дайкона тонкими ломтиками.

  Репчатый лук очистить от шелухи и половинку луковицы нарезать тонкими полукольцами.

  Стебли зеленого лука разделить на белую и зеленую части. Белую часть убрать – она не нужна в этом рецепте, а зеленую часть нарезать на отрезки, примерно 2-3 см длиной.

  Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

  Стручок острого чили нарезать тонкими кружками.

  Теперь нужно приготовить анчоусный бульон. В подходящую кастрюлю (например, Кастрюля с крышкой Diamond HappyCall 3900-0077 20 см) налить воду, добавить сушеные анчоусы и кусочки сушеной морской водоросли ламинарии. Довести воду на максимальном огне до закипания, затем уменьшить нагрев до среднего и варить бульон 10 минут. Затем вынуть шумовкой анчоусы и ламинарию.

СОВЕТ:  
Вместо анчоусов и ламинарии можно добавить в воду 2 ч.л. гранулированного анчоусного бульона.

  Как только бульон будет готов – опустить в него кусочки пикши, ломтики дайкона и репчатый лук.

  Дождаться повторного закипания и добавить в суп натертый чеснок и соль. Продолжить варить суп примерно 10 минут. Во время варки супа удалять появляющуюся накипь.

  По истечении времени добавить в суп острый чили и зеленый лук и варить суп еще 2 минуты.

  Попробовать суп на вкус и, если есть необходимость, откорректировать суп по соли. Суп готов.

  Готовый суп подают горячим с отварным рисом, а также любимыми панчханами.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.