Холодный суп из огурцов (Ои нэнгук) с видео

Холодный суп из огурцов (Ои нэнгук) с видео

  Холодный суп из огурцов (Ои нэнгук) – это очень вкусное корейское блюдо, которое подают летом, оно отлично освежает в жару. В летний сезон многие корейцы предпочитают на обед и ужин холодные легкие супы и холодную лапшу. Суп из огурцов (Ои нэнгук) – один из наиболее популярных холодных супов в Стране Утренней Свежести. Приготовить его проще, чем нарезать салат. То, что нужно в жару, когда не хочется стоять у плиты и вообще проводить время на кухне. Суп имеет приятный пикантный и освежающий вкус благодаря свежести и сочности огурцов, кислинке рисового уксуса и тонким морским ноткам водорослей Миёк (они же Вакаме). Водоросли также придают блюду свой особый аромат и текстуру. Когда не очень хочется есть, можно заправиться только порцией этого супа, а если подавать его в составе обеда, то он будет отлично сочетаться с вареным рисом, острыми блюдами и жареным мясом. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• длинноплодный огурец (среднего размера) – 1 шт.,
• сушеные морские водоросли Миёк (Вакаме) – 25-30 г, 
• чеснок – 2 зубчика,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 7 ст.л.,
• корейский соевый соус для супа - 2 ч.л.,
• корейский сок зеленой сливы - 1 ч.л. (по желанию),
• кипяченая вода - 700 мл,
• сахар - ½ ст.л.,
• соль - ½ ч.л.,
• белый жареный кунжут – 1 ч.л. 

  Сушеные водоросли поместить в подходящую по объему миску и залить водой, чтобы она полностью покрывала водоросли. Оставить отмокать водоросли на 10 минут.

  После этого отмокшие водоросли откинуть на сито и промыть проточной водой, а затем отжать от влаги.

СОВЕТ:    
Для удобства еды отмокшие водоросли стоит нарезать ножницами на короткие отрезки.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить зубчики через чесночный пресс (или мелко нарезать ножом).

  Огурец натереть на терке для моркови по-корейски (или нарезать тонкой соломкой ножом).

  В глубокую миску налить охлажденную кипяченую воду (или бутилированную воду без газа).

  Добавить в воду чеснок, уксус, соевый соус, сливовый сок (если есть в наличии и по желанию), сахар, соль и белый жареный кунжут.

  Перемешать жидкость до растворения сахара и соли.

  Затем добавить в емкость огуречную соломку и отмокшие морские водоросли и еще раз перемешать.

  Попробовать на вкус и, если нужно, откорректировать на свое усмотрение по соли, кислинке и сладости.

  Затем емкость с супом поставить в холодильник для охлаждения. Это суп подают охлажденным, и при подаче можно положить в тарелку с супом несколько кубиков льда.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.