Капустные роллы или голубцы по-корейски

Капустные роллы или голубцы по-корейски

Голубцы в корейском стиле - это несложное в приготовлении блюдо, которое, благодаря специям, имеет утончённый аромат. Оно отличается необычным вкусом и позволит по-новому взглянуть на привычный рецепт.

Основные ингредиенты (на 4 порции):

• Свиной фарш (2/3 чаши),
• Говяжий фарш (2/3 чаши),
• Репчатый лук (1/2 луковицы),
• Капуста (1/2 вилка).

Ингредиенты по желанию:

• Тофу (100 г.),
• Сыр моцарелла (1/2 чаши).

Приправы:

• 1 ст.л. соевого соуса,
• 1/2 ст.л. измельченного чеснока,
• немного измельченного имбиря,
• 1 ст.л. кунжутного масла,
• немного соли и черного молотого перца.

Для соуса:

• 1 ст.л. измельченного чеснока,
• 5 ст.л. кетчупа,
• 1/2 ст.л. острой перцовой пасты «кочудян»,
• 1 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. устричного соуса,
• вода 1 1/2 стакана.

Приготовление:

Шаг 1

Выложите говяжий и свиной фарш на салфетки, чтобы удалить лишнюю влагу.

Шаг 2

Мелко порежьте лук, слейте воду с тофу и размягчите массу тыльной стороной ножа. Вырежьте сердцевину капусты, отделите листья.

На заметку: Воду с тофу необходимо сливать для того, чтобы голубцы не разваливались.

Шаг 3

Немного посолите кипящую воду и положите в кастрюлю листья капусты, отварите в течение 2 минут на среднем огне.

Шаг 4

Добавьте приправу к смеси из фарша, лука, тофу и моцареллы. Перемешайте до такого состояния, чтобы можно было легко сформировать котлеты.

Шаг 5

В разогретый сотейник налейте растительное масло, добавьте измельченный чеснок, обжарьте. Добавьте кетчуп и кочудян, потушите, после чего добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса. Откройте крышку и варите на слабом огне.

На заметку: Если варить соус с открытой крышкой, исчезнет кисловатый вкус кетчупа, вкус соуса станет более мягким.

Шаг 6

Скатайте шарики из фарша и заверните в капустные листы (заворачивайте тонкие края капусты внутрь).

На заметку: можно закреплять края капусты зубочистками, чтобы полученные голубцы не разваливались.

Шаг 7

Погрузите голубцы в соус и немного обмажьте их сверху. Закройте крышку и тушите на медленном огне в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Вот такой аналог нашим голубцам получился из простых ингредиентов. Экспериментируйте и помните, что вы всегда можете добавить тот ингредиент, который придется вам по вкусу!

Переводчик и составитель: Жевнева Анастасия.