SALE! -50% косметика, бытовая химия
Рисовая каша с кимчи (Кимчи чук) – это вкусное корейское блюдо из вареного риса с пикантным вкусом так любимой многими ферментированной капусты кимчи. К слову, замечательный вариант израсходовать остатки риса, сваренного на гарнир к обеду. Рисовая каша с кимчи – это острое и сытное угощение, оно может выступить как в роли основного блюда на обед или ужин (в этом случае кашу дополняют корейскими закусками из овощей – панчханами), так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Готовится каша Кимчи чук очень просто. Капусту кимчи обжаривают и вместе с вареным рисом готовят в анчоусном бульоне с добавлением соуса Кимчи бейс. Густота каши зависит от предпочтений повара. В готовую кашу добавляют кунжутное масло и по желанию сдабривают зеленым луком и хлопьями водорослей нори. Этот сытный и вкусный гарнир займет у вас минимум времени.
Ингредиенты (на 2 порции):
- вареный рис – 2 порции (примерно 380-400 г),
- ферментированная капуста Кимчи – 200 г,
- соус Кимчи бейс – 4 ст.л. (примерно 60 мл),
- растительное масло - 1 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.
для бульона:
- вода – 720 мл,
- сухой анчоусный бульон (приправа рыбная Дасида) – 2 ч.л.
для сервировки:
- зеленый лук (только зеленая часть) – горстка,
- хлопья или соломка водорослей нори – горстка.
Сначала нужно приготовить бульон для варки каши. Это очень просто. Добавить в теплую воду сухой анчоусный бульон (приправа рыбная Дасида) и растворить его в воде.
Ферментированную капусту кимчи разрезать на небольшие кусочки.
СОВЕТ:
Рис для этого блюда можно использовать свежеприготовленный или вчерашний. Рис может быть круглозерный или длиннозерный.
На среднем огне разогреть толстостенную кастрюлю (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite Happycall 6,3 л).
Добавить растительное масло и обжарить на нем, помешивая, ферментированную капусту кимчи, примерно 2-3 минуты.
Добавить в кастрюлю вареный рис и перемешать содержимое кастрюли. Продолжать готовить рис и кимчи, постоянно помешивая, чтобы рис не прилипал к дну кастрюли, еще 2 минуты.
Перелить в кастрюлю приготовленный анчоусный бульон и соус Кимчи бейс.
Перемешать содержимое кастрюли и на среднем огне довести бульон до закипания.
Как только вода закипит – варить кашу 5 минут.
Можно сварить кашу жиже или гуще. Для этого нужно или выпарить всю воду, или прекратить варить кашу раньше, чем 5 минут, чтобы жидкости осталось больше.
Как только каша будет готова, выключить нагрев под кастрюлей и добавить в кашу кунжутное масло.
Аккуратно перемешать кашу и кунжутное масло.
Переложить кашу в порционные пиалы (или тарелки) и сразу подавать к столу горячей.
В пиалах можно к каше добавить по горстке зеленого лука и сушеных водорослей нори.
К такой каше обычно подают любимые закуски (панчхан).
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
