Рисовая каша с кимчи (Кимчи чук) с видео

Рисовая каша с кимчи (Кимчи чук) с видео

  Рисовая каша с кимчи (Кимчи чук) – это вкусное корейское блюдо из вареного риса с пикантным вкусом так любимой многими ферментированной капусты кимчи. К слову, замечательный вариант израсходовать остатки риса, сваренного на гарнир к обеду. Рисовая каша с кимчи – это острое и сытное угощение, оно может выступить как в роли основного блюда на обед или ужин (в этом случае кашу дополняют корейскими закусками из овощей – панчханами), так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

  Готовится каша Кимчи чук очень просто. Капусту кимчи обжаривают и вместе с вареным рисом готовят в анчоусном бульоне с добавлением соуса Кимчи бейс. Густота каши зависит от предпочтений повара. В готовую кашу добавляют кунжутное масло и по желанию сдабривают зеленым луком и хлопьями водорослей нори. Этот сытный и вкусный гарнир займет у вас минимум времени. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• вареный рис – 2 порции (примерно 380-400 г),
• ферментированная капуста Кимчи – 200 г,
• соус Кимчи бейс – 4 ст.л. (примерно 60 мл),
• растительное масло - 1 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ч.л.

для бульона:

• вода – 720 мл,
• сухой анчоусный бульон (приправа рыбная Дасида) – 2 ч.л.

для сервировки:

• зеленый лук (только зеленая часть) – горстка,
• хлопья или соломка водорослей нори – горстка.

  Сначала нужно приготовить бульон для варки каши. Это очень просто. Добавить в теплую воду сухой анчоусный бульон (приправа рыбная Дасида) и растворить его в воде.

  Ферментированную капусту кимчи разрезать на небольшие кусочки.

СОВЕТ:   
Рис для этого блюда можно использовать свежеприготовленный или вчерашний. Рис может быть круглозерный или длиннозерный.

  На среднем огне разогреть толстостенную кастрюлю (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite Happycall 6,3 л).

  Добавить растительное масло и обжарить на нем, помешивая, ферментированную капусту кимчи, примерно 2-3 минуты.

  Добавить в кастрюлю вареный рис и перемешать содержимое кастрюли. Продолжать готовить рис и кимчи, постоянно помешивая, чтобы рис не прилипал к дну кастрюли, еще 2 минуты.

  Перелить в кастрюлю приготовленный анчоусный бульон и соус Кимчи бейс.

  Перемешать содержимое кастрюли и на среднем огне довести бульон до закипания.

  Как только вода закипит – варить кашу 5 минут.

СОВЕТ:       
Можно сварить кашу жиже или гуще. Для этого нужно или выпарить всю воду, или прекратить варить кашу раньше, чем 5 минут, чтобы жидкости осталось больше.

  Как только каша будет готова, выключить нагрев под кастрюлей и добавить в кашу кунжутное масло.

  Аккуратно перемешать кашу и кунжутное масло.

  Переложить кашу в порционные пиалы (или тарелки) и сразу подавать к столу горячей.

  В пиалах можно к каше добавить по горстке зеленого лука и сушеных водорослей нори.

  К такой каше обычно подают любимые закуски (панчхан).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.