SALE! -50% косметика, бытовая химия
Жареные оладьи с тунцом (Чамчиджон) – это разновидность корейских оладий, которые очень популярны в кухне Страны Утренней Свежести. Вариаций этого блюда в корейской кухне не перечесть. В тесто для них добавляют самые разнообразные ингредиенты – от мелко нарубленного мяса до овощей, морепродуктов, грибов, тофу и их комбинаций. Тесто может быть как на основе муки или крахмала, так и на сыром яйце. Такие оладьи могут быть поданы в качестве панчхана (закуски), или как дополнение к спиртным напиткам, или в качестве самостоятельного угощения. Во время трапезы их обмакивают в различные соусы (по предпочтениям едоков). Мы уже рассказывали, как приготовить корейские оладьи Кимчиджон (с острой капустой кимчи). В рецепте ниже мы покажем процесс приготовления неострых оладий из яйца с тунцом.
Ингредиенты (на 4-5 оладий):
- сырое куриное яйцо – 2 шт.,
- консервированный тунец – примерно 90 г,
- репчатый лук (среднего размера) – 0,5 шт.,
- зеленый лук – 2 стебля,
- острый красный перец чили – ½ шт. (по желанию и по вкусу),
- корейский соевый соус – 1 ч.л.,
- кунжутное масло – 1 ч.л.
для сервировки:
- соевый майонез, корейская горчица или кетчуп – по вкусу.
Сначала нужно подготовить ингредиенты для обработки.
Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Зеленый лук нарезать тонкими кружками.
СОВЕТ:
Вместо зеленого лука можно использовать листья периллы.
Чили освободить от перегородок и семян, а сам стручок нарезать мелкими кубиками.
Консервированный тунец отцедить от соуса и вилкой раздавить рыбу на мелкие кусочки.
В подходящую миску с высокими бортиками выпустить сырые куриные яйца и добавить корейский соевый соус.
Слегка взбить яйца, как для омлета.
Добавить к яичной массе репчатый и зеленый лук, чили и тунец.
Перемешать содержимое миски для равномерного смешения.
На среднем огне разогреть сковороду (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0141) 26 см) и смазать ее кунжутным маслом.
Ложкой или маленьким черпаком выложить на дно сковороды приготовленную массу для оладий. Должно получиться из приготовленной массы 4-5 оладий, примерно 8 см в диаметре.
Вовсе не обязательно выпекать массу в виде оладий. Можно приготовить один большой блин, а затем нарезать его на части, удобные для еды палочками.
Обжарить оладьи с обеих сторон до румяной корочки и готовности.
Готовые оладьи переложить на сервировочную тарелку и подавать с соусами для обмакивания.
Это может быть соевый майонез, корейская горчица или кетчуп. Или другие любимые соусы.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
