Жареный рис с креветками, бобами эдамаме и ананасами по-гавайски (с видео)

Жареный рис с креветками, бобами эдамаме и ананасами по-гавайски (с видео)

  Жареный рис с креветками, бобами Эдамаме и ананасами по-гавайски (Сявэйи Чаофань) – это очередная вариация блюд из жареного риса. Такие блюда очень просты в приготовлении. Основной продукт - жареный рис, а вкус блюда и его внешний вид определяют дополнительные ингредиенты. Сявэйи Чаофань - это блюдо современной китайской кухни. В Поднебесной, да и по всей Юго-Восточной Азии, любят американский фастфуд.

  Сегодня мы расскажем, как приготовить жареный рис по-гавайски, с креветками, ананасами и бобами Эдамаме. Наверное, у китайцев, богатых на воображение, пестрый вид готового блюда и наличие ананасов и креветок ассоциируются с Гавайями. Блюдо получается ароматным, с едва ощутимой кисло-сладкой ноткой от ананасов, пестрым (креветки, ананасы, бобы эдамаме), сытным и вкусным. Отличный вариант для легкого завтрака или обеда.

Ингредиенты (на 2-3 порции): 

Для маринада креветок:

• Шаосинское рисовое вино – 1 ст.л.,
• соль – 0,25 ч.л. 

Для гарнира:

• вчерашний вареный длиннозерный рис - 250 г,
• крупные креветки свежие или сыромороженые (тигровые или аргентинские) - 150 г,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• замороженные бобы Эдамаме (очищенные) – 50 г,
• консервированные ананасы – 75 г,
• зеленый лук - 2-3 стебля,
• листовые овощи (например, салат Айсберг) - 75 г,
• светлый соевый соус – 1 ст.л.,
• растительное масло – 1-2 ст.л.,
• черный молотый перец – по вкусу,
• соль – по вкусу. 

  Для приготовления этого вкусного блюда потребуется вареный рис, который провел ночь в холодильнике. Блюда из вчерашнего вареного риса получаются рассыпчатыми и без комочков.
  Будем считать, что рис есть.

СОВЕТ:
Вчерашний вареный рис нужно перед приготовлением размять руками, чтобы при жарке он получился воздушным и без комочков.

  Креветки нужно очистить от панциря (при необходимости), оставив хвостик (за него удобно брать креветку при поедании).

СОВЕТ: Замороженные креветки нужно размораживать при комнатной температуре, так они сохранят свою сочность и «хрусткую» текстуру, а не станут при термообработке как старая автомобильная покрышка.

СОВЕТ: Кроме панциря у крупных креветок удаляют и кишечник. Для этого нужно надрезать спинку креветки после удаления панциря и зубочисткой извлечь темную прожилку. Если это сделали повара в ресторане, то на спинке готовой креветки будет характерный надрез. Если его нет – кишечник креветки не удален и ваши креветки еще помнят вкус своей пищи.

  Очищенные креветки нужно замариновать в простом маринаде – смеси соли и шаосинского рисового вина. Перемешать креветки, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.

  Далее нужно подготовить яйцо. Его нужно взбить, как для омлета, и обжарить на среднем огне на 0,5 ст.л. растительного масла до готовности, постоянно помешивая и разделяя на маленькие кусочки. Готовое яйцо переложить на тарелку.

  Ополоснуть зеленый лук и нарезать его колечками.

  Листовые овощи ополоснуть, стряхнуть воду и нарезать (или нарвать) небольшими кусочками.

  Консервированные ананасы (при необходимости) нарезать небольшими кусочками.

  Достать из морозилки бобы Эдамаме.

  Разогреть в воке 1 ст. ложку растительного масла на среднем огне и обжарить, помешивая, креветки, примерно 2 минуты. Креветочное мясо помутнеет, а снаружи покраснеет.

  Добавить к креветкам рис и перемешать содержимое вока. Готовить рис до его прогрева.

  Посолить и поперчить рис по вкусу и добавить светлый соевый соус. Снова перемешать рис и готовить еще 1 минуту.

  Добавить в вок листовые овощи, яйцо и ананасы. Перемешать содержимое вока и готовить еще 1 минуту (для прогрева добавленных ингредиентов).

  Добавить в вок бобы Эдамаме и зеленый лук и снова перемешать содержимое вока. Готовить еще 1 минуту. Попробовать на соль блюдо, и если необходимо – то досолить по вкусу.

  Подавать блюдо горячим, разложив на порционные тарелки или на сервировочное блюдо. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.