Закуска из грибов Тремелла (Инъер) со шпинатом

Pic

Закуска из грибов Тремелла (Инъер) со шпинатом

Закуска из грибов Тремелла (Инъер) со шпинатом

  Закуска из грибов Тремелла (Инъер) со шпинатом (Иньэр чаобоцай) – это блюдо китайской кухни, которое подают в качестве гарнира к основным блюдам. Для его приготовления используют свежий шпинат, белые китайские древесные грибы Инъер и пряности – чеснок, зеленый лук и имбирь. Грибы Инъер обычно продаются в сушеном виде, и перед приготовлением их нужно замочить в воде на полчаса. Отмокшие грибы нужно нарвать на небольшие кусочки и быстро обжарить их в воке с чесноком, зеленым луком, имбирем и шпинатом. Готовится такая закуска очень быстро. Грибы Тремелла (это их латинское название, а по-китайски они называются Инъер, еще их называют ледяным грибом, коралловым грибом, гребешком и др.) в Китае известны как «продукт долголетия» - в их составе 18 аминокислот, витамины D и B, полезные минералы. Это весьма ценный для организма продукт. Грибы обладают хрустящей упругой текстурой. Они улучшают пищеварение и помогают восполнить силы. Кстати, эти грибы можно часто встретить в составе корейских салатиков и закусок, которые продают русские корейцы. Шпинат – тоже кладезь полезных для организма веществ. Он богат витаминами, клетчаткой, белком, бета-каротином, антиоксидантами и жирными и органическими кислотами, способствует выведению токсинов. При приготовлении блюд из шпината стоит помнить о том, что его листья содержат большое количество щавелевой кислоты, и чтобы снизить ее объем, шпинат рекомендуется перед употреблением бланшировать в кипящей воде около минуты.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • свежий шпинат - 100 г,
  • сушеный гриб Тремелла (Инъер) – 1 шт. (в отмокшем виде примерно 100 г),
  • чеснок – 2 зубка,
  • зеленый лук – 1 ствол,
  • имбирь – 2 ломтика,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • растительное масло – 1 ст.л.

Замочить в воде на 30 минут сушеные грибы Тремелла (Инъер).

Слить с отмокших грибов воду, удалить у отмокшего грибного соцветия желтое уплотнение.

02.jpg 03.jpg

Соцветие нарвать на небольшие кусочки.

Ополоснуть стебель зеленого лука. Стряхнуть воду и отделить белую часть стебля от зеленой (в рецепте нужна только зеленая часть стебля лука).

СОВЕТ:
Белую часть стебля зеленого лука не нужно выбрасывать – она может пригодиться в других азиатских блюдах, например, японских, тайских или китайских.

Зелень лука нарезать тонкими колечками.

Чеснок и имбирь почистить и нарезать мелкими кубиками.

04.jpg 05.jpg

Листики шпината общипать со стеблей.

В подходящей кастрюльке вскипятить воду, немного подсолить ее и опустить в кипящую воду листья шпината.

Бланшировать 30-60 секунд, не дольше.

06.jpg 07.jpg

Откинуть шпинат на сито и ополоснуть проточной холодной водой. Это позволит сохранить яркий изумрудный цвет зелени.

Затем шпинат собрать в комок и отжать от влаги.

СОВЕТ:  
Не нужно отжимать досуха, небольшое количество влаги стоит оставить.

08.jpg 09.jpg

Отжатый ком шпината слегка приплюснуть и разрезать ножом на 5-6 частей.

В воке (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 28 см) разогреть на среднем огне растительное масло, добавить в вок зеленый лук, имбирь и чеснок и, помешивая, обжарить до аромата чеснока.

10.jpg 11.jpg

Добавить в вок кусочки грибов и, помешивая, обжаривать еще примерно 1 минуту.

Затем добавить шпинат, перемешать содержимое вока, посолить по вкусу, снова перемешать и продолжать готовить еще примерно 1-2 минуты, помешивая. Блюдо готово.

СОВЕТ:  
Кроме соли можно использовать куриную приправу по вкусу.

12.jpg 13.jpg

Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и подавать как овощной гарнир к любым мясным или овощным блюдам.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

1 284 руб.
пр-во Китай, развесные. ГРИБЫ ИНЪЕР (СЕРЕБРЯНЫЕ УШКИ) Их называют также сушеными белыми древесными гри...
399 руб.
Высококачественное соевое масло, идеальное для жарки и в качестве заправки для салатов. Содержит большое количество поли...
86 руб.
Салат, изобретённый советскими корейцами, с замечательным пикантным вкусом. Это блюдо не только отлично смотрится на люб...
335 руб.
развесные, пр-во Китай. Увеличиваются в 8-10 раз после размачивания.
220 руб.
Рекордное содержание витамина Е, снижает уровень холестерина, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, повышен...
283 руб.
Кимчи или чимчи - это пекинская капуста, квашенная по-корейски (Korean Kimchi). Также называют кимча, чимчхи, кимчхи...
418 руб.
Японские анчоусы (по-корейски мельчи) - это маленькие рыбешки, различные блюда из них широко распространены в Корее....
480 руб.
Сушеные кальмары - один из компонентов в рецептах блюд традиционной корейской кухни. В Корее сушеных кальмаро...
342 руб.
Корейский салат из соленой черемши в остром соусе готов к употреблению, упакован в целофан и пластиковый контейнер....
AlfaSystems GoPro GP261D21