Спринг-роллы с вегетарианской начинкой

  Спринг-роллы с вегетарианской начинкой – это сытное и вкусное угощение родом из китайской кухни, которое очень популярно и любимо во многих странах Юго-Восточной Азии, в том числе и в Индии. В качестве оберток для спринг-роллов используют или тончайшее пшеничное тесто, или прозрачную рисовую бумагу. Спринг-роллы, о которых мы расскажем в этом рецепте, обжаривают во фритюре, после чего они приобретают более аппетитный вкус и тонкую хрустящую жареную корочку, которая скрывает под собой сочную начинку. В Индии распространено вегетарианство, поэтому в этом рецепте начинка состоит из богатого набора овощей. Их измельчают и обжаривают в смеси пикантных соусов – в данном случае это острый соус чили (Шрирача), соевый соус и кунжутное масло. Затем начинку заворачивают в обертки, сворачивают в роллы и обжаривают до корочки во фритюре.

 

Время подготовки: 45 минут.

Время приготовления: 30 минут.

 

Ингредиенты (на 18 спринг-роллов):

  • обертки для спринг-роллов (215*215 мм) – 18 шт.,
  • растительное масло - 1 ст.л.,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • репчатый лук (среднего размера) – 1/2 шт.,
  • зеленый лук – 3-4 стебля,
  • белокочанная капуста - 225 г,
  • морковь - 50 г,
  • стручковая фасоль - 50 г,
  • острый стручковый перец - 50 г,
  • соль - по вкусу,
  • черный молотый перец - по вкусу,
  • острый соус чили (например, Шрирача) - 1 ч.л.,
  • светлый соевый соус - ½ ст.л.,
  • белый рисовый уксус - 1 ч.л.,
  • кунжутное масло - ½ ст.л.

дополнительно:

  • водный раствор кукурузного крахмала - 4 ст.л. воды + 5 ст.л.крахмала,
  • растительное масло (для фритюра) – по необходимости. 

Сначала нужно подготовить ингредиенты для термообработки.

Чеснок и репчатый лук очистить от шелухи.

Чеснок пропустить через чесночный пресс.

Луковицу разрезать пополам и одну половинку нарезать тонкими клиньями и разобрать их на слои.

Стебли зеленого лука разделить на белую и зеленую части. Обе части нарезать тонкими кружками и сложить их по отдельности.

Белокочанную капусту тонко нашинковать.

Морковь и острый перец нарезать мелкими кубиками, а зеленую фасоль тонкими кружками.

В пиале смешать кукурузный крахмал и воду. Перед использованием обязательно перемешать суспензию еще раз.

Теперь можно переходить к приготовлению начинки для спринг-роллов.

В вок налить растительное масло и на малом огне разогреть его. Затем добавить чеснок и, помешивая, обжарить его до появления аромата.

Затем добавить в вок репчатый лук и белую часть стеблей зеленого лука, увеличить нагрев до среднего. Готовить лук, помешивая, до смягчения и полупрозрачности.

02.jpg 03.jpg

Затем добавить в вок капусту, увеличить нагрев до максимального и готовить, помешивая, до смягчения капусты.

Добавить в вок морковь, острый перец и зеленую стручковую фасоль. Перемешать содержимое вока и готовить 2 минуты. Затем добавить по вкусу соль и черный молотый перец, перемешать содержимое вока и готовить еще 30 секунд.

04.jpg 05.jpg

Добавить в вок острый соус чили, соевый соус и белый рисовый уксус. Все снова перемешать и готовить еще 1 минуту.

Затем добавить в вок зеленую часть стеблей лука и кунжутное масло.

06.jpg 07.jpg

Еще раз перемешать содержимое вока и готовить еще 1 минуту. Начинка готова.

Снять вок с плиты и дать остыть начинке при комнатной температуре.

Когда начинка остынет, можно приступать к формированию спринг-роллов.

Разморозить листы спринг-роллов в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...

Отделить нужное количество, остальное убрать в холодильник.

Положить одну обертку на рабочую поверхность углом вверх.

В нижнюю часть обертки положить начинку и придать ей форму бруска.

08.jpg 09.jpg

Завернуть начинку в обертку, завернув нижний угол обертки. Достаточно завернуть начинку оберткой в один слой. Смазать предварительно размешанной суспензией место соприкосновения слоев обертки.

Теперь запахнуть правый и левый углы обертки. Смазать места складывания краев обертки суспензией.

Свернуть обертку в плотный ролл. Смазать уголок обертки суспензией и прижать его к роллу. Готово. Проделать те же действия с оставшимися обертками и начинкой.

СОВЕТ:   При желании можно приготовить большее количество роллов про запас и заморозить. Они отлично хранятся в замороженном виде до трех месяцев.

10.jpg 11.jpg

Налить в вок достаточное количество растительного масла, чтобы партия роллов свободно плавала в нем.

Разогреть масло до 200⁰С и загрузить в горячее масло партию роллов. Готовить их до золотистого цвета. Это займет буквально несколько минут, нужно только чтобы зарумянилась обертка из теста. Начинка уже готова. Жареные спринг-роллы выловить шумовкой из горячего масла и переложить на бумажное полотенце.

Проделать те же действия с остальными роллами.

12.jpg 13.jpg

Жареные спринг-роллы подают с соусами для обмакивания. Какие нравятся – те и используют.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
352 руб.440 руб.
     Китайский продукт высокого качества. Основа для большинства азиатских блюд. Светлый соевый соу...
492 руб.655 руб.
     Острый соус - это идеальная добавка к жареным морепродуктам, мясу и курице, которая прекрасно...
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
280 руб.390 руб.
     Соус высокого качества, приготовленный методом натурального брожения. Хорош как самостоятельны...
59 руб.79 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
AlfaSystems GoPro GP261D21