АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Овощные котлеты по-индийски – аппетитное вегетарианское блюдо индийской кухни, богатое растительным белком и клетчаткой. Это лакомство понравится всей семье – под аппетитной хрустящей румяной корочкой скрывается нежное и мягкое овощное пюре на основе картофеля, моркови, горошка и стручковой фасоли. Свежая кинза, имбирь, перец и приправа карри придают угощению пикантные пряно-остренькие нотки. Те, кто предпочитает котлетки с более плотной текстурой вместо нежных, как в нашем рецепте, могут добавить в котлетную массу соевый фарш. Вкус котлет задает комбинация овощей и специй. Экспериментируйте, добавляйте в котлеты тертую свеклу, батат, брокколи, кукурузу, фасоль и даже банан, меняйте специи по своему вкусу.
Ночная овсянка с финиками, орехами и семечками
Ночная овсянка с финиками, орехами и семечками – вкусный, сытный и сбалансированный завтрак из современной индийской кухни, который идеально вписывается в ритм активного дня. Это блюдо не требует утренней спешки, приготовить это лакомство можно заранее и всего за 5 минут – как раз когда нет времени готовить по утрам. Это базовый рецепт, который легко адаптировать под собственные предпочтения - добавить яблоки, корицу, йогурт, растительное молоко, кусочки шоколада или свежие либо замороженные ягоды. Ночную овсянку удобно брать с собой — в баночке она станет идеальным вариантом перекуса на работе, в университете или даже в дороге. У такого завтрака высокая питательная ценность, угощение зарядит вас энергией на полдня.
Курица в сливочном масле по-индийски (Мург Махани)
Курица в сливочном масле по-индийски (Мург Махани) – одно из любимых традиционных в Индии блюд местной кухни. Это индийское угощение популярно по всему миру. Его готовят из курицы, блюдо отличается приятной сливочной консистенцией и богатым вкусом, в котором прекрасно сочетаются сладкие, солёные, острые и терпкие нотки. Кусочки куриного мяса обжаривают (тандури), а затем томят на маленьком огне в томатно-сливочном соусе карри. Соус получается нежным, маслянистым, ароматным и слегка острым. Подают это угощение с отварным белым рисом басмати и индийскими лепешками.
Индийское жаренное в масле печенье (Джалеби)
Индийское жаренное в масле печенье (Джалеби) – это знаменитое индийское лакомство. Печенье "Джалеби" представляет собой спиральки из теста, обжаренные в топленом масле, а затем пропитанные сладким сиропом. При подаче их нередко сдабривают фисташковой крошкой и измельченными сушеными лепестками роз. Это чудесное хрустящее и сладкое угощение обычно готовят по выходным на завтрак, и к нему подают теплое молоко. Это лакомство достаточно несложно приготовить в домашних условиях. Немного терпения - и все получится.
Индийский сыр "панир" в соусе из шпината (Палак Панир)
Индийский сыр "панир" в соусе из шпината (Палак Панир) - популярное индийское вегетарианское блюдо, состоящее из индийского сыра (панира) в нежной сливочной шпинатной подливке. Оно более популярно в ресторанах, чем дома. Обычный способ приготовления этого блюда — бланшировать листья шпината, а затем пюрировать их. Это пюре из шпината готовится со специями, луком и помидорами до получения густой консистенции, похожей на карри. Затем сыр "панир" томится в этом соусе. Для ресторанного вкуса обычно добавляют немного сливок.
Шашлычки из курицы (Малай тикка)
Шашлычки из курицы (Малай тикка) – одни из любимых в индийской национальной кухне шашлычков, или кебабов. Сочные и тающие во рту кусочки курицы в маринаде на основе йогурта, жирных сливок, имбиря, миндальной и нутовой муки не оставят равнодушными едоков. Готовить это угощение недолго, разве что для получения наилучшего насыщенного вкуса придется запастить терпением и оставить шашлычки мариноваться на ночь. Термин «тикка малай» в названии говорит о том, что маринад для шашлычков приготовлен из жирных сливок и ореховой муки.
Шашлычки из курицы по-индийски (Тандори тикка кабаб)
Шашлычки из курицы по-индийски (Тандори тикка кабаб) – индийская версия блюда из кусочков мяса, приготовленных на шампурах (или шпажках). Отличительная особенность индийских шашлыков – это обилие специй, в отличие от других стран. И использование йогурта в качестве основы для маринада, что характерно для и греческой версии шашлыков. Шашлык получается сочным, с яркой вкусовой гаммой, по желанию его можно дополнить дольками овощей (репчатый лук, сладкий перец и т.д.).
Плов с курицей по-индийски (Дум каччи бириани)
Плов с курицей по-индийски (Дум каччи бириани) – одна из многочисленных вариаций индийского плова. Блюдо достаточно острое, благодаря острому зеленому перцу, с которым мариновалось мясо. Степень остроты можно убавить по своему вкусу, уменьшив количество острого перца. Традиционно это угощение подается горячим с закуской из йогурта (райта) и вареными яйцами. Несмотря на достаточное долгое маринование курицы, приготовить его можно за 1 час. Это, конечно, тоже не быстро, но оно того стоит.
Курица, приготовленная с пряностями (Девилд Чикен)
Курица, приготовленная с пряностями (Девилд Чикен) – хит большинства ресторанов не только на острове Шри-Ланка, но и в странах региона с влиянием индийской кухни. Это блюдо настолько популярно, что его почти наверняка можно встретить в ресторанах индийской кухни по всему миру. Изначально его название было «Курица, приготовленная с пряностями», но позже из-за «ядерной» остроты, да к тому же созвучного произношения его стали называть «дьявольской курицей». Это «злющее» угощение вполне можно приготовить и дома. У тренированных любителей острой корейской кухни не должно возникнуть проблем ни с приготовлением, ни с поеданием этого блюда.
Блинчики из рисовой муки (Аппам)
Блинчики из рисовой муки (Аппам) – знаменитые культовые блинчики из южноиндийской кухни, а именно из штата Керала. Эти блинчики готовят из дрожжевого рисового теста. Блинчики получаются с красивыми, можно даже сказать, «кружевными» краями, хрустящими, и воздушной серединкой. Они не содержат ингредиентов животного происхождения, и поэтому их можно включить в вегетарианское или постное меню. При выпечке используют сковороду с выпуклым дном, очень похожую на вок. Потребуется некоторая практика, чтобы блинчики получились такими, как выпекают индийские повара. Блинчики "аппам" (их еще называют "хопперами") подают горячими или теплыми с овощными рагу или, как вариант, с кокосовым молоком, а сладкоежки могут лакомиться ими с кокосовой сгущенкой.
Жареная курица (Тандури чикен)
Жареная курица (Тандури чикен) – это классическое индийское блюда из штата Пенджаб. Курицу маринуют в йогурте с добавлением богатой смеси специй "Тандури масала". Затем курицу запекают при большой температуре в специальной печи. Курица при этом приобретает характерный для этого блюда красный цвет. Но существуют и более простые способы приготовления этого вкусного блюда с насыщенным вкусом индийских приправ.
Картофель с зирой (Джира Алу) – это индийский горячий гарнир с богатейшей вкусовой гаммой. Для его приготовления отваренный в мундире картофель обжаривается в ароматном масле с большим количеством пряностей, включая зиру, куркуму и солидное количество перца чили. Сок лимона, имбирь и кинза придают дополнительные пикантные нотки блюду.
Индийский плов (Бирьяни) с креветками
Индийский плов (Бирьяни) с креветками – это традиционное индийское блюдо, приготовленное с богатым набором ароматных пряностей. Индийский плов (Бирьяни) готовят из длиннозерного риса. Его вариаций в индийской кухне довольно много – и с говядиной, и с куриным мясом, и с морепродуктами, а чаще всего встречается вегетарианский вариант этого блюда из риса. Это блюдо – одно из наиболее любимых среди ценителей индийской кухни и любителей пловов различных национальных кухонь.
Рулетики (спринг-роллы) с вегетарианской начинкой
Рулетики (спринг-роллы) с вегетарианской начинкой – это сытное и вкусное угощение родом из китайской кухни, которое очень популярно и любимо во многих странах Юго-Восточной Азии, в том числе и в Индии. В качестве оберток для рулетиков (спринг-роллов) используют или тончайшее пшеничное тесто, или прозрачную рисовую бумагу. Рулетики (спринг-роллы), о которых мы расскажем в этом рецепте, обжаривают во фритюре, после чего они приобретают более аппетитный вкус и тонкую хрустящую жареную корочку.
Овощное рагу с сыром (Кадай Панир)
Овощное рагу с сыром (Кадай Панир) – это очень вкусное блюдо из индийского сыра "панир", приготовленного в томатном соусе со специями с добавлением обжаренных овощей – лука и сладкого перца. Индийская сковорода (Кадай) и индийский мягкий невыдержанный сыр (Панир) и дали название этому популярному блюду.
Пирожки с мясом (Кима Самоса) – это очень вкусные индийские пирожки с начинкой из мясного фарша с луком, имбирем, свежей зеленью и пряностями. Пирожки "Самоса" очень любимы в Индии и известны далеко за ее пределами как одна из кулинарных визитных карточек индийской кухни. В начинку для пирожков "Самоса" щедро кладут много разных пряностей.
Кислая чечевица (Кхатти Дал) – это вкусный индийский гарнир, который также может быть подан и как основное блюдо (если рацион вегетарианский или постный). Дал – так называется суп-пюре из бобовых со специями (из нута, маша, чечевицы, гороха и т.д.). В этом рецепте мы расскажем, как приготовить кислый дал из чечевицы с богатым набором специй и заправкой на основе топленого масла с тмином, чесноком и чили. Кислая чечевица (Кхатти Дал) хорошо сочетается с отварным рисом басмати, с лепешками Роти, лепешками Чапати.
Плов с курицей по-бомбейски – это популярное индийское блюдо, которое представляет собой ароматнейший плов, приготовленный с набором традиционных для индийской кухни специй и пряностей. Именно специи отличают плов с курицей по-бомбейски от других блюд из риса и пловов. Расскажем, как приготовить это вкусное индийское блюдо.
Курица-карри с уксусом и специями (Курица Виндалу)
Курица-карри с уксусом и специями (Курица Виндалу) – это популярное традиционное индийское блюдо карри с уксусом и специями, которое имеет португальские корни. В Португалии подобное блюдо готовили из свинины с добавлением вина. После того, как блюдо попало в Индию и полюбилось там, местные жители со временем заменили вино уксусом и стали добавлять в блюдо свои традиционные пряности. В результате этой трансформации блюдо стало горячо любимым местными жителями и превратилось в гордость местной кухни.
Тушеный нут по-индийски (Чана чхоле)
Тушеный нут по-индийски (Чана чхоле) – это классическое индийское блюдо из нута, помидоров и лука в густом пряном соусе. В Индии его предлагают во многих ресторанах, и также его можно найти у уличных торговцев. Ценители индийской кухни считают тушеный нут (Чана чхоле) одной из кулинарных визитных карточек национальной кухни Индии. Это вегетарианское блюдо, и его можно кушать в пост.
