Мука рисовая Китай (680 г.)

пр-во Китай

Мука из клейкого риса

Рисовая мука популярна в кухне народов Среднего Востока, Южной и Восточной Азии. Особенно часто её используют для панировки продуктов, например морской рыбы перед жаркой. Её добавляют в пшеничную муку для приготовления печенья (часто в соотношении один к четырем - в пользу пшеничной муки). Рисовая мука придает выпечке рассыпчатость, которую можно снизить, добавив в тесто больше яиц. Имейте в виду, что рисовая мука поглощает больше жидкости, чем пшеничная.

Рецепт Данго с тофу, нанизанных на шпажки (японские сладкие пышки)

Сложность приготовления: легко, время 15-20 мин.

Ингредиенты:

100 г тофу, 100 г рисовой муки (из клейкого риса), вода

Для темной посыпки: 2 ст л черного кунжута, 1 ст л сахара. Для светлой посыпки: 2 ст л соевой муки, 1 ст л сахарной пудры.

Для соуса: 1 ст л сахара, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л сладкого белого вина

шпажки.

Приготовление:

Поставить кастрюлю с водой на огонь. В миске перемешать тофу и муку, тщательно размять и слепить тесто, добавить немного воды, если нужно. Из него сделать шарики диаметром 2,5-3 см. В кипящую воду опустить шарики и варить до готовности. Вынуть шумовкой и охладить в кастрюле с холодной водой. Насадить данго по 3-4 шт. на шпажки.

Приготовить соус: нагреть в кастрюле ингредиенты, постоянно помешивая до загустения. Для посыпки перемолоть кунжут и сахар в кофемолке, высыпать на плоскую тарелку. Перемешать сахарную пудру и соевую муку и высыпать на другую тарелку.

Обвалять часть данго в светлой посыпке, часть - в темной посыпке, часть полить приготовленным соусом. Выложить на тарелку.