Чай зеленый жареный Ходзича HM Origami Tea, Япония, 50 г

Ходзича был изобретен в Киото в 20-х годах XX века. Он  имеет красновато-коричневый оттенок и аромат жареного чая. Основная особенность чая Ходзича — это процесс его обработки. Чай обжаривают при температуре около 200 градусов по Цельсию в течение нескольких минут, а затем быстро охлаждают. Термическая обработка снижает уровень кофеина и катехинов в листьях чая, за счет этого чай становится более мягким и менее горьким. 

Основные элементы, содержащиеся в чае Ходзича — это танин, катехины, кофеин, витамин С и аминокислота теанин. Таниновые кислоты. или танины отвечают за традиционный терпкий “вяжущий” вкус чая, катехины придают чаю горечь, а кофеин оказывает стимулирующее действие на нервную систему. Витамин С повышает иммунитет, а теанин повышает стрессоустойчивость а также придает чаю его аромат.