Японские рисовые треугольники Онигири

Долгое время Япония была аграрной страной и активно пользовалась благами климата и почвы. Изо дня в день крестьяне усердно возделывая поля и огороды, добиваясь сельскохозяйственных чудес. Со временем этот тяжкий изнурительный труд мотивирует японцев к созданию специализированной техники высокого класса, причем во всех отраслях производства. Но в те давние времена подобная ежедневная работа требовала неимоверных физических усилий. Их упорство и невероятное терпение в попытке достигнуть идеала просто поразительны. В их философском подходе к видению мира заложены принцип гармонии и квинтэссенция истинной простоты.



В подобных условиях спрессованные комки-колобки из риса оказались очень удобными и довольно сытными. Они хорошо утоляли голод, к тому же были предельно простыми и доступными. Их делали на скорую руку из обычного пресного риса, даже без добавления соли, сахара и уксуса. Теплый рис нежно сжимали, придавая ему ровную форму. 

Стремление японцев к гармонии, красоте и безупречности во всем коснулось и рисовых шариков онигири. Со временем они приняли изящную эстетическую форму ровного пышного треугольника. Появились различные вариации с начинками: с лососем, угрем, тунцом, креветками, с икрой минтая. Сейчас рисовую закуску онигири делают с ветчиной, омлетом или салатом, с индейкой и даже маринованными сливами. 

Можно использовать разнообразные японские посыпки-приправы Фурикакэ для риса с тунцом, овощами, специями, прекрасно дополняющие вкус рисовых шариков онигири.

Большой популярностью пользуются жареные рисовые шарики или треугольнички онигири (яки онигири). Их аппетитная, хрустящая, слегка карамельная корочка приятно оттеняет нежную текстуру риса, тем самым создавая изысканный тандем для вкусовых рецепторов. Появились закуски онигири с острыми и солеными начинками, для вегетарианцев с начинкой из мелко нарезанных японских маринованных огурцов, с острой ферментированной капустой кимчи или с грибами шиитаке. Сладкие же начинки исключены, поскольку традиционные рисовые шарики онигири не являются десертом. Обертке тоже не придают особого значения. Она может быть из сушеных водорослей нори или сочного салатного листа, а может и вовсе отсутствовать.

Неизменным ингредиентом остается лишь рис. Из всех сортов больше всего подходит круглозерный рис, имеющий прекрасную вязкую консистенцию, необходимую для удержания начинки и формы.

Рисовую закуску онигири удобно есть на ходу, взять с собой в путешествие, на работу или учебу.

Японцы приноровились трансформировать рисовые колобки в милых животных, известных персонажей из комиксов и мультфильмов, которые вызывают всегда лишь умиление и хорошее настроение перед едой. Стали придавать рисовым закускам онигири прекрасные образы, превращая их в символы удачи и счастья.

Автор статьи Брысова Кристина специально для Коршоп.