SALE! -50% косметика, бытовая химия
В подобных условиях спрессованные комки-колобки из риса оказались очень удобными и довольно сытными. Они хорошо утоляли голод, к тому же были предельно простыми и доступными. Их делали на скорую руку из обычного пресного риса, даже без добавления соли, сахара и уксуса. Теплый рис нежно сжимали, придавая ему ровную форму.
Стремление японцев к гармонии, красоте и безупречности во всем коснулось и онигири. Со временем они приняли изящную эстетическую форму ровного пышного треугольника. Появились различные вариации с начинками: с лососем, угрем, тунцом, креветками, с икрой минтая. Сейчас онигири делают с ветчиной, омлетом или салатом, с индейкой и даже маринованными сливами.
Можно использовать Фурикакэ - разнообразные посыпки для риса с тунцом, овощами, специями, прекрасно дополняющие вкус онигири.
Большой популярностью пользуются жареные Яки онигири. Их аппетитная, хрустящая, слегка карамельная корочка приятно оттеняет нежную текстуру риса, тем самым создавая изысканный тандем для вкусовых рецепторов. Появились онигири с острыми и солеными начинками. Онигири для вегетарианцев с начинкой из мелко нарезанных японских маринованных огурцов, с Кимчи или с грибами шиитаке. Сладкие же начинки исключены, поскольку традиционные онигири не являются десертом. Обертке тоже не придают особого значение. Она может быть из сушеных водорослей Нори или сочного салатного листа, а может и вовсе отсутствовать.
Неизменным ингредиентом остается лишь рис. Из всех сортов больше всего подходит круглозерный рис, имеющий прекрасную вязкую консистенцию, необходимую для удержания начинки и формы.
Онигири удобно есть на ходу, взять с собой в путешествие, на работу или учебу.
Японцы приноровились трансформировать рисовые колобки в милых животных, известных персонажей из комиксов и мультфильмов, которые вызывают всегда лишь умиление и хорошее настроение перед едой. Стали придавать рисовым онигири прекрасные образы, превращая их в символы удачи и счастья.
Автор статьи Брысова Кристина специально для Коршоп.
