АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
С античных времен постоянное появление все новых и новых гастрономических изысков в итальянской кухне поражало все Средиземноморье. В Рим со всех уголков страны ежедневно направлялись лучшие продукты и привозились самые вкусные и диковинные деликатесы. Разнообразная и региональная кухня Италии наполнена многовековыми традициями и исторической эклектикой разных культур - от греков до арабов.
Паста Карбонара стала одним из символов традиционной кухни – кулинарный шедевр, классика национальной итальянской кухни.
Украшением меню самых роскошных ресторанов паста Карбонара стала благодаря удивительному соусу, с которым невероятно преображаются любые спагетти. Они дразнят рецепторы нежнейшим сливочным соусом, даря дегустатору не только приятное ощущение сытости, но и наслаждение вкусом и консистенцией блюда.
Четкой исчерпывающей информации о пасте Карбонара до сих пор нет, поэтому споры между поклонниками и шеф-поварами относительно допустимых ингредиентов, процесса приготовления и даже самого происхождения рецепта не утихают и по сей день.
Вегетарианскую пасту Карбонара готовят с артишоками, брокколи, сладким перцем и грибами.
Рыбную - с мелконарезанным филе лосося и обязательно с добавлением зубчика чеснока для аромата. В некоторых регионах Италии повара не перестают импровизировать, добавляя в пасту зеленый горошек, лук, зелень, креветки и сливки.
Для традиционной пасты идеально подходят спагетти из твердых сортов пшеницы: плоские полоски (Феттуччине), ракушки (Конкильи) и широкие полоски (Тальятелле). Пасту принято готовить с кусочками ароматной сыровяленой или копченой свинины.
Готовую горячую порцию пасты Карбонара щедро посыпают душистым свежемолотым черным перцем, мелко натёртым сыром Пармезан или смесью из выдержанных традиционных итальянских сыров Пармеджано и Реджано.
Во многих ресторанах вам обязательно порекомендуют к пасте бокал сухого вина. Белые вина прекрасно уравновешивают насыщенность соуса, красные подчёркивают пряность сыра, розовые оттеняют маслянистость пасты своими цитрусовыми и фруктовыми нотками.
Но секрет успеха и популярности блюда во всех странах мира именно в соусе. Кремово-сливочный соус нежно обволакивает горячие спагетти. Благодаря своей густой консистенции соус плотно соединяется с ними, становясь как бы единым целым и не оставляя на дне тарелки ни одной капли.
Соус можно приготовить самостоятельно, строго следуя рекомендациям. Но это трудоемкий процесс, а самое главное, требующий долгого взбивая венчиком на очень медленном огне до нужной консистенции и густоты.
Паста Карбонара прекрасно подходит для сытного обеда и романтичного ужина. Она входит в топ самых популярных и часто заказываемых блюд. Она аппетитна и привлекательна внешне, а ее кремовый аромат дарит настолько приятные эмоции, наполненные ностальгией и теплом, что невольно становишься ее постоянным почитателем.
Готовый соус Карбонара гармоничен на вкус, поэтому идеально подойдет и к картофельным клецкам, и в качестве соуса для приветственных закусок или сэндвичей на завтрак. С соусом Карбонара приготовленная дома паста получится аутентичной, а самое главное - очень вкусной.
Автор статьи Брысова Кристина специально для Коршоп.
