Фруктовые пудинги и желе Cocon: малазийский десерт, покоривший континенты

 

Cocon — не просто бренд, а символ малазийских десертов во всем мире. Его фруктовые пудинги и желе известны далеко за пределами Малайзии. В этой статье мы раскроем историю успеха компании, покорившей сердца сладкоежек, расскажем о популярных вкусах и текстурах лакомств, ставших визитной карточкой Cocon, и подскажем креативные способы использования пудингов и желе в домашних десертах.

 

Мировой успех десертов Cocon

 

«Кокон» (Cocon) — это всемирно известный бренд малазийского производителя «Кокон Фуд Индастриз» (Cocon Food Industries), гиганта пищевой индустрии. Гордость компании – фруктовые пудинги и желе, которые экспортируются более чем в 40 стран. Это не только ближайшие соседи по региону (Япония, Китай, Вьетнам), но крупные мировые рынки: США, Канада, Великобритания, Россия и страны Евросоюза. В США и Канаде десерты Cocon часто можно встретить в крупнейших сетях вроде «Волмарт» (Walmart).

 

Cocon — настоящий символ малазийских десертов на мировом рынке. Успех компании базируется на сочетании традиционных азиатских вкусов с современными технологиями упаковки. Основной акцент в ассортименте сделан на тропическую палитру фруктов Юго-Восточной Азии. Самые популярные линейки вкусов — это манго, личи, медовая дыня и ананас. А что касается инноваций в области упаковки, компания Cocon в свое время одной из первых в своей стране популяризировала формат «порционных стаканчиков» с герметичной фольгой, которые удобно брать с собой или давать детям в школу.

 

Самые узнаваемые продукты торговой марки «Кокон» - фруктовые пудинги с нежной, кремовой текстурой и упругие плотные желе. И пудинги, и желе обогащены кусочками особого кокосового продукта, который сравнивают с желе. За этим кокосовым желе во всем мире закрепилось название «ната де коко» (на испанском: Nata de Coco). Этот продукт получают путем ферментации кокосовой воды бактериальными культурами, которые превращают ее в желе. Такую технологию производства придумали на Филиппинах в середине XX века.

 

Кусочки кокосового желе «ната де коко» - это так называемый «секретный ингредиент» пудингов и желе Cocon, который делает лакомства такими особенными и узнаваемыми. Продукт «ната де коко» отличается приятным деликатным нежным вкусом кокосовой воды и очень плотной, упругой, пружинящей и даже чуть хрустящей текстурой, благодаря которой кусочки желе «ната де коко» очень приятно жевать. Кубики «ната де коко» по текстуре напоминают мармелад, но с более волокнистой структурой.

 

 

 

У десертов Cocon действительно огромная и очень лояльная аудитория. Это не просто «еще одни сладости из Азии», а бренд, который для многих стал вкусом детства или эталоном качества в своей нише. Для миллионов людей, выросших в 90-е и 2000-е (особенно в Азии), порционные пудинги и желе Cocon — это ностальгический продукт. Эта компания была первой, кто сделал такой формат десерта массовым. На тематических форумах и в соцсетях часто можно встретить сообщества фанатов, которые обсуждают «тот самый вкус из детства» любимого пудинга.

 

Ценители десертов Cocon во всем мире отмечают три особо значимых повода, за что они обожают эти лакомства. Это текстура (она уникальна, и ее сложно повторить в домашних условиях), свежесть (за счет герметичной упаковки продукт сохраняет вкус тропических фруктов долгое время) и кусочки кокосового желе «ната де коко» (многие фанаты бренда признаются, что покупают десерты ради этих упругих кубиков внутри). Кроме этого, желе и пудинги Cocon подходят ценителям всех возрастов – и детям из-за удобства хранения и распаковки, и пожилым благодаря мягкой текстуре, и взрослым, ищущим легкие и полезные перекусы.

 

 

История Cocon

История малазийского бренда Cocon — это классический пример того, как небольшое семейное предприятие выросло в мирового лидера благодаря одной удачной идее и строгому контролю качества.

 

Когда компания только открылась в 1993 году в малазийском штате Кедах, рынок десертов в Юго-Восточной Азии был перенасыщен традиционными сладостями. Бренд Cocon сделал ставку на инновационную для того времени упаковку — маленькие герметичные стаканчики, которые не требовали холодильника. Именно компания Cocon первой в Малайзии начала массово производить фруктовые пудинги в таком формате, что позволило продукции Cocon занять не только полки супермаркетов, но и стать весомой частью ассортимента школьных столовых.

 

В 90-е годы многие производители использовали для своих десертов и сладостей дешевые синтетические добавки. Cocon же сделал ставку на натуральность и высокое содержание клетчатки в своих пудингах и желе, позиционируя свою продукцию как здоровый перекус. Это помогло им выйти на требовательный рынок Японии, где бренд крайне популярен до сих пор.

 

История успеха компании Cocon подтверждается списком ее партнеров. Из маленького завода в городе Сунгай-Петани компания выросла до поставщика крупнейших мировых сетей и авиакомпаний. В разное время пудинги и желе Cocon подавались на бортах самолетов национальной авиакомпании Южной Кореи «Корейские авиалинии» («Korean Air») и в сетях фастфуда, таких как «Кей-Эф-Си» («KFC») и «Пицца Хат» («Pizza Hut») в азиатском регионе. Поставки для гигантов индустрий — это высшая степень признания на мировом уровне вкуса, качества и безопасности продукта.

 

 

Несмотря на то, что Cocon - это малазийский бренд, для своей продукции компания использует технологии производства без консервантов, заимствованные у японцев и тайваньцев. Именно эти решения позволили производителю добиться срока хранения пудингов и желе до 18 месяцев без потери вкуса и качества, что стало ключом к успешному экспорту в более чем 40 стран мира, включая США и Канаду.

 

Cocon стал одним из первых крупных малазийских брендов сладостей, который получил сертификат Халяль / HALAL от Департамента Исламского развития Малайзии (Department of Islamic Development Malaysia / Jabatan Kemajuan Islam Malaysia, сокращенно JAKIM), подтверждающий соответствие продукции строгим требованиям стандартов сертификации. В Малайзии это не просто религиозный стандарт, а синоним чистоты и прозрачности норм производства и знак высокого качества сырья. Наличие сертификата Халяль помогло продукции Cocon быстро завоевать доверие на Ближнем Востоке.

 

Сегодня «Кокон Фуд Индастриз» - это компания со штатом более 500 человек и огромными площадями производства, но она по-прежнему остается верной своим «хитам» 90-х — фруктовым пудингам и желе с кусочками кокосового «мармелада» ната-де-коко.

 

 

Фруктовые пудинги и желе – в чем разница?

 

Хотя на первый взгляд упаковки могут казаться почти одинаковыми, между фруктовым желе и фруктовым пудингом Cocon есть три ключевых различия - состав, текстура и визуальный эффект.

 

• Текстура и плотность

Фруктовое желе (Fruit Jelly) - более прозрачное, упругое и «пружинистое». При нажатии ложкой оно «сопротивляется», а во рту ощущается как классическое прохладное желе. Оно более легкое и освежающее.

Фруктовый пудинг (Fruit Pudding) имеет более мягкую, «кремовую» и нежную консистенцию. Он легче отделяется ложкой и будто подтаивает на языке. Пудинг по тактильным ощущениям более плотный. Это более сытный продукт. 

• Различия в рецептуре

Молоко – тот самый «секретный» ингредиент, который и формирует разницу.

Желе Cocon готовится на основе фруктового сока, воды и сахара с добавлением желирующего агента (традиционно это вытяжка из морских водорослей — каррагинан или агар-агар). Желе Cocon – обезжиренный продукт и обычно содержит на 10-15% меньше калорий, чем пудинг.

А вот в состав пудингов Cocon обязательно входит сухое молоко. Именно молочный компонент придает десерту матовую, непрозрачную текстуру и тот самый нежный сливочный привкус, который отличает его от фруктового желе. 

• Внешний вид

Желе Cocon прозрачное или полупрозрачное. В нем можно без усилий разглядеть кокосовые кусочки «ната де коко» или кусочки фруктов.

Пудинги Cocon имеют непрозрачную текстуру, и их цвета не такие яркие, как у желе, а более нежные и деликатные, с матовым эффектом – из-за добавления молока.

 

 

 

Если желе несут в себе свежесть ярких вкусов и текстурный драйв, то пудинги — это мягкость и обволакивающее удовольствие. Оба варианта десертов содержат кусочки кокосового желе «ната де коко». Благодаря им лакомства обретают тот самый знаменитый контраст текстур – мягкая основа (желе или пудинг) и упругий, плотный, чуть хрустящий компонент.

 

Любимые вкусы десертов Cocon

 

• Манго - абсолютный бестселлер. Вкус сладкий, с характерными нотами спелого тропического манго. В составе часто используется пюре манго, что формирует натуральный вкус лакомства.

• Личи - самый «азиатский» и легкий вкус в линейке. Он изысканный, тонкий, чуть цветочный, умеренно сладкий с легкой кислинкой.

• Медовая дыня – один из самых узнаваемых вкусов благодаря яркому аромату, который чувствуется сразу после вскрытия стаканчика. Этот вкус приятно сладкий, напоминает японские дынные сладости или популярное южнокорейское дынное мороженое «Мелона». Этот вкус считается одним из самых «сливочных» в ассортименте.

• Клубника – классика, которая нравится детям и тем, кто предпочитает привычные «европейские» вкусы. В отличие от тропических вкусов, здесь сладость больше десертная, нежели фруктовая.

• Апельсин – самый освежающий вариант в линейке вкусов. Бодрящий, с заметной цитрусовой кислинкой, которая хорошо балансирует сладость кокосового желе «ната де коко».

• Ананас – с этим вкусом легко ощутить дыхание тропиков, где и зародилась история бренда. Он кисло-сладкий, приятный, очень сочный и яркий. 

Весь выбор желе и пудингов Cocon

 

 

 

Раскрываем потенциал фруктовых лакомств Cocon в домашних десертах

 

Благодаря плотной текстуре, не позволяющей лакомствам таять при комнатной температуре, и ярким фруктовым вкусам, желе и пудинги Cocon стали популярным ингредиентом для домашних десертов.

 

 

 

Самые интересные способы их использования, которыми делятся фанаты Cocon из азиатских стран:

 

• Добавка в напитки.

Это самый частый вариант применения желе и пудингов в качестве топпинга. Нарезанное кубиками плотное, упругое желе – отличная альтернатива шарикам тапиоки. При приготовлении домашнего «чая с пузырьками» Бабл Ти (Bubble Tea) вместо варки тапиоки в основу напитка из холодного чая с молоком добавляют нарезанное кубиками желе со вкусом личи или манго. 

• Густые коктейли из фруктовых пюре (смузи, англ. smoothie).

Пудинг или желе нарезают кубиками и выкладывают сверху на густой фруктовый коктейль для контраста текстур (мягкое пюре + упругое желе). 

• Азиатские фруктовые салаты.

Желе Cocon нарезают крупными кубиками и смешивают с консервированными тропическими фруктами и кукурузой. Салат заправляют смесью из сгущенного молока и густых сливок. Желе прекрасно держит форму и не окрашивает остальные ингредиенты салата, в отличие от свежих ягод. 

• Многослойные желейные торты.

Азиатские кулинары используют готовые пудинги Cocon как «вставки» в большие домашние торты. Они готовят прозрачную основу для торта на базе загустителя агар-агара, и, пока она еще жидкая и не успела застыть, в нее погружают пудинги Cocon – целыми или половинками. В разрезе такой торт выглядит очень эффектно – прозрачная основа и яркие, матовые вкрапления из пудингов внутри нее. 

• Декор для выпечки и мороженого.

Пудинги Cocon используют для украшения холодных чизкейков или тарталеток. Поскольку в составе продукции Cocon в качестве загустителя используются вытяжки из морских водорослей (каррагинан или агар-агар), желе Cocon более стабильны, чем обычные желатиновые желе, и не растекаются на креме даже по прошествии нескольких часов. 

• Превращение десерта в «фруктовый лёд»

Желе и пудинги Cocon замораживают прямо в порционных стаканчиках. Через пару-тройку часов в морозилке они превращаются в нечто среднее между сорбетом и фруктовым льдом. Их можно натереть на терке прямо в бокал с игристым вином или просто съесть как холодное лакомство — это очень популярный способ употребления в самой Малайзии.

• Топпинг.

Европейцы, обожающие десерты Cocon, часто нарезают желе и пудинги кубиками и добавляют в обычный белый йогурт или творог на завтрак для придания контраста текстур.

 

 

Тропики ближе, чем кажется! Благодаря невероятно огромным скидкам до 80% в Коршоп десерты легендарного малазийского бренда Cocon стали доступнее как никогда. Оцените качество и вкус фруктовых пудингов и желе, полюбившихся сладкоежкам по всему миру. Не упустите шанс познакомиться с ассортиментом — пока любимые вкусы ещё в наличии!

 

Желе и пудинги Cocon