Батат или ода сладкому картофелю

В батате содержится много крахмала и сахара, из-за чего часто его называют «сладким картофелем». Белый батат похож по вкусу на отварную сахарную свеклу, розовый батат в сыром виде напоминает по вкусу каштан, в вареном или печеном виде похож по вкусу на тыкву. Внешне батат похож на картофель, но батат не является клубнем, как картофель, а корнем рода ипомеи, семейства вьюнковых. Если сравнивать батат с картофелем, то в нем больше углеводов и кальция, то есть калорийность батата в 1,5 раза больше, что означает, что для насыщения достаточно съесть этого овоща меньше, чем той же самой картошки. Батат богат витаминами группы В, С, Е, РР, бета-каротином.

Лечебные свойства

У батата прекрасная нежная клетчатка, в отличие от свеклы, моркови и других привычных нам овощей, так он лечит желудок, укрепляет оболочку желудочно-кишечного тракта. Батат восстанавливает активность почек и печени, эластичность кровеносных сосудов. Еще древние китайцы знали и использовали свойства батата возвращать силы, придавать бодрости, давать ясность разуму, продлевать жизнь. Китайские ученые говорят о профилактике заболеваний раком при регулярном употреблении батата в пищу.

Батат показан больным сахарным диабетом 2-го типа, т.к. приводит в стабильное состояние уровень сахара в крови человека, снижает уровень холестерина и способствует снижению массы тела.

Батат популярен способностью повышать либидо, о чем еще в 1595 году поведал миру Томас Маффет в медицинском трактате «Об улучшении здоровья». Он содержит натуральные женские гормоны, а именно прогестерон, что делает его очень ценным для женщин во время климактерического периода.

Кулинарные свойства

Батат чем-то напоминает сладкую тыкву, готовится он быстрее картофеля, его часто запекают, жарят, добавляют в каши и супы.

Мучнисто-сладковатый вкус батата хорошо сочетается с соленьями, кислыми продуктами: лимоном, цедрой апельсина, а также с острыми приправами: кайенским перцем и карри.

Вы можете найти огромное количество рецептов приготовления батата. Из него делают суп-пюре, чипсы, нежное суфле, кладут сырым натертым в салаты.

Батат или « сладкий картофель» широко используется в азиатской кухне.

Китайцы сочетают батат с пшенной кашей, которая считается лечебной для многих заболеваний. В Китае люди обычно используют желтые клубни, готовят в больших железных чанах, а потом продают на улице всю зиму. В Японии есть блюдо якиимо (обжаренный сладкий картофель), в котором обычно используется желтый японский батат или фиолетовый окинавский батат .

Суп и батата, китайский тонгшу ( сладкий суп) подается зимой, варится в воде с бататом с сахаром и имбирем. Зелень батата используется в качестве гарнира в тайваньской кухне, ее немного отваривают, а потом обжаривают в масле и подают с чесноком и соевым соусом. На северо-востоке Китая батат часто режут на куски и жарят, а потом погружают в кастрюлю с кипящим сиропом.

В Корее используется крахмал батата для изготовления бататовой крахмальной лапши танмён (данмён), из которой готовят национальное кушанье чапче. Сам батат также отваривается, парится или жарится, его молодые побеги используются в пищу для закусок (намуль). Известные пиццерии в Корее, такие как Пицца Хат и Домино используют батат в своих рецептурах.

В Японии вареный батат часто готовят дома. Также из него делают темпуру. Дайгаку-имо – десерт из запеченного сладкого картофеля. Батат сладкий и мучнистый, что позволяет его использовать в японских сладостях вагаси, таких как офукуимо. Японское вино, сделанное из риса, делают также из батата. Батат , приготовленный с рисом, популярен в Гуандуне, Тайване и Японии. Его подают в тушеных блюдах нимоно с соевым соусом, мирин и даси.

В Малайзии и Сингапуре батат часто режут небольшими кубиками и готовят с ямсом и кокосовым молоком, чтобы приготовить сладкий десерт bubur caca. Самый излюбленный способ приготовления батата здесь хорошо обжарить в масле тонкие ломтики батата, чтобы потом съесть их в качестве снэка на ужин. Дома батат часто варят. Его листья обычно жарят с чесноком и малазийскими сушеными креветками.

В некоторых областях Индии батат – один из главных источников питания, заменяющих хлеб. Очень часто запекают целым, закапывая на ночь в остывающих кухонных углях. Едят его с солью или с йогуртом. Варят в скороварке прямо в мундире, используют в качестве основы или дополнительного ингредиента в овощных гарнирах.

Некоторые рецепты можно увидеть на странице продукта

Рекомендуемые товары

170 руб.
Читайте подробнее о корейском национальном блюде:  Чапче Чапче - это обжаренные овощи, мясо...
180 руб.
    Крахмальная лапша из сладкого картофеля с хорошей эластичной текстурой. Идеально подходит для п...
220 руб.
     Фиолетовый шоколад из сладкого картофеля. Имеет натуральный состав, способствует снижению холе...
219 руб.
производитель СинСонг, Корея, Лапша из батата для приготовления популярного корейского блюда с овощами, мясом....
AlfaSystems GoPro GP261D21