Салат из грибов эноки и крабовых палочек с майонезной заправкой (с видео)

Салат из грибов эноки и крабовых палочек с майонезной заправкой (с видео)

  Салат из грибов эноки и крабовых палочек с майонезной заправкой (Эноки каникама но вафу маё аэ) – один из салатиков современной японской кухни. Салаты с майонезной заправкой с добавлением капельки васаби очень популярны у японских домохозяек. Они готовятся быстро, хорошо насыщают и очень вкусные. К тому же этот салат весьма бюджетный, так как не предполагает использование крабового мяса – вместо него применяется крабовое сурими (или крабовые палочки). Жевательная текстура грибов эноки отлично сочетается с упругим мясом крабовых палочек. Вариантов этой закуски довольно много – вместо грибов эноки можно использовать азиатские грибы с нейтральным вкусом, такие, как шимиджи, зимние опята (намеко). А вместо крабовых палочек нередко используют отварное куриное филе, нарванное волокнами. Иногда для сытости в такой салат добавляют тертое вареное яйцо и/или отварной белый рис. Такие закуски в японской домашней кухне популярны не меньше, чем у нас – «оливье», «столичный салат» и их производные. 

Ингредиенты (на 1-2 порции):

• крабовое сурими (крабовые палочки) – 100 г (5 палочек),
• консервированные грибы эноки – полбанки 425 г (примерно 100 г),
• зеленый лук – 1 стебель.

для салатной заправки:

• майонез с васаби – 2-3 ст.л. (или по вкусу),
• японский соевый соус – 1 ч.л.,
• мирин - 1 ч.л.,
• гранулы Хондаши – 0,25 ч.л.,
• сахар – 1 ч.л. 

  Сначала приготовить соус-заправку для салатика.

  В подходящую по объему емкость поместить майонезный соус с васаби, японский соевый соус, мирин, гранулы Хондаши и сахар. Перемешать все ингредиенты до растворения сахара. Гранулы бульона Хондаши могут сразу не раствориться – не беда. Перед использованием заправки можно еще раз ее перемешать.

  Крабовые палочки освободить от упаковки и нарезать вдоль соломкой.

  Нужное количество консервированных грибов эноки отцедить от маринада, затем промыть проточной водой и оставить стекаться на ситечке.

  Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками.

  Переложить ингредиенты салата – соломку из крабовых палочек, грибы эноки и зеленый лук - в салатник.

  Добавить заправку и перемешать содержимое салатника, чтобы соус покрыл все ингредиенты.

  Накрыть салатник крышкой (или пищевой пленкой) и убрать салат охлаждаться в холодильник на 1 час. Перед подачей салат стоит еще раз перемешать.

  Охлажденный салат можно подавать.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.