Тыквенная каша (Хобак чук) с видео

Тыквенная каша (Хобак чук) с видео

  Тыквенная каша (Хобак чук) – это одна из многочисленных корейских каш (чук, или джук). Каша получается сладковатой благодаря тыкве, и ее можно дополнительно подсластить по вкусу и по желанию. Корейцы подслащивают каши рисовым сиропом. Эту кашу нередко включают в лечебный рацион питания для выздоравливающих пациентов, пожилых людей и беременных женщин.

  Хотя это блюдо и называется кашей, все же по консистенции это суп-пюре. Его можно приготовить из любой тыквы, но лучше всего использовать японскую тыкву кабоча. Это сладкая тыква, слаще, чем обычные сорта. По вкусу она напоминает смесь тыквы и батата.

  Есть более богатые вариации Хобак чук. Например, с добавлением круглых маленьких клецек из рисовой муки с кедровыми орешками. Они делают кашу более сытной. Приятная жевательная текстура клецек хорошо гармонирует с нежным супом-пюре. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• мякоть тыквы – 250-300 г,
• отварной рис – 0,5 стакана,
• вода – 2 ст.л.,
• соль – по вкусу,
• рисовый сироп – 1 ст.л. (или по вкусу). 

  Отделить от целой тыквы нужное количество. Снять с тыквы верхний слой и удалить семечки (если они есть). Затем нарезать тыкву тонкими ломтиками, примерно 1 см толщиной.

  Отварной рис поместить в чашу блендера и добавить 2 ст.л. воды. Прокрутить рис с водой до его измельчения.

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) переложить ломтики тыквы и залить 800 мл воды.

  Поставить кастрюлю на максимальный огонь и довести воду до закипания.

  Как только вода закипела – уменьшить нагрев до малого и добавить в кастрюлю измельченный рис.

  Варить тыкву до полной готовности. Готовая тыква легко протыкается зубочисткой. Это займет примерно 20 минут.

  Когда тыква будет готова, нужно измельчить ее толкушкой до состояния пюре.

  Затем добавить в кастрюлю соль по вкусу и рисовый сироп.

СОВЕТ:    
Рисовый сироп можно заменить сахаром.

  Перемешать содержимое кастрюли и попробовать на вкус кашу. Если есть необходимость – досолить и подсластить кашу по вкусу.

  Готовую кашу разделить между двумя порционными пиалами (или суповыми тарелками) и украсить щепоткой кедровых орешков и несколькими тыквенными семечками.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.