Обзор соусов от ресторана Gyu-Kaku

Обзор соусов от ресторана Gyu-Kaku Логотип Gyu-Kaku  История этих соусов достаточно любопытна. Соусы от ресторана Gyu-Kaku выпускает японский бренд Food Label Co., Ltd (яп. 株式会社フードレーベル, rH. Kabushikigaisha fūdorēberu). Эта фирма достаточно молодая и была основана в апреле 2003 года. Ее учредителями являются две именитые японские фирмы - Rainz International Co., Ltd. и Okutobu Foods Co., Ltd.

  Okutobu Foods Co., Ltd. – это фирма, занимающаяся производством продуктов питания, а Rainz International Co., Ltd. - ресторанным бизнесом и владеющая, в том числе, и сетью ресторанов Gyu-Kaku.

  Rainz International Co., Ltd. была создана в 1987 году и называлась она тогда Kokudo Shinpan Co., Ltd. Основным направлением деятельности фирмы были операции с недвижимостью. В январе 1996 года Kokudo Shinpan Co., Ltd. занялась ресторанным бизнесом, открыв три ресторана, два из них - традиционной японской кухни (Якинику и Сябу-Сябу), а третий ресторан - смешанной кухни (западной и японской). Ныне ресторанных брендов у фирмы уже семь.

  Ресторан Якинику называется Gyu-Kaku (яп. 牛角, rH. Niújiǎo), что с японского переводится как «рог быка». Якинику (яп. 焼き肉, rH. Yakiniku) - это японский кулинарный термин и дословно означает «жареное мясо». Это скорее не блюдо, а способ приготовления. Collage 1.jpgМясо, жаренное на открытом огне, сродни нашим шашлыкам. Но в отличие от шашлыков, кусочки мяса очень тоненькие, и жарятся они на решетке, их переворачивают специальными щипчиками по мере готовности. Изначально якинику делали только из говядины, но позже стали готовить и другие сорта мяса, морепродукты, овощи и т.д. Перед едоками на столе стоит специальная жаровня, которая называется Хибати (яп. 火鉢, rH. Hibachi), что дословно значит «огненный шар». Это круглый (может, как вариант, быть квадратным со скошенными углами) или прямоугольный контейнер из жаропрочного материала, в котором находятся горящие угли. На этих углях и происходит приготовление пищи. Обжаренные кусочки мяса окунают в различные дип-соусы (соусы для обмакивания). Кстати, эти самые соусы - один из важных компонентов трапезы Якинику, и именно они задают вкусовую гамму кусочкам пищи. Многие рестораны имеют свои собственные рецептуры подобных соусов, и, конечно, никто не делится их рецептами. Ресторан Gyu-Kaku - также не исключение. Но владельцы ресторана пошли по другому пути – они наладили выпуск своих соусов и продают их.

  В настоящий момент ресторан Gyu-Kaku – это франшиза, только в Японии сеть ресторанов насчитывает более 600 заведений, и 36 ресторанов в 13 странах мира (США, Канада, Китай, Гонконг, Тайвань, Камбоджа, Таиланд, Индонезия, Малайзия, Сингапур, Вьетнам, Филиппины и Южная Корея). Сеть ресторанов использует только самые свежие продукты питания. Один из лозунгов этой сети ресторанов – «хорошая еда за разумные деньги, отличная атмосфера и услуги». В меню ресторана не только блюда из мяса, но и овощи, морепродукты, десерты и напитки.

kando sozo

  Владельцы сети ресторанов придерживаются объявленной ими философии - «kando sozo», что значит «превышать ожидания клиента и создавать незабываемые впечатления». Эта философия служит основой всех ресторанов сети не только в Японии, но и за рубежом.

  Соусы для барбекю (или Якинику), выпускаемые Food Label Co., Ltd, маркируются лого ресторана Gyu-Kaku. В настоящее время линейка соусов для барбекю от Gyu-Kaku состоит из семи наименований:

Соусы 1-3.jpgОгуречный соус с кокосом (яп. かちわりきゅうりのたれ, rH. Kachi wari kyūri no tare). Этот соус хорош с овощами. Чеснок, кунжутное масло, красный перец, сакэ, соевый соус и мисо, из которых состоит этот соус, отлично сочетаются с соевыми продуктами, в том числе и тофу, а также мясом и рыбой. Этот соус отлично украсит овощной Донбури (отварной рис, свинина, капуста, грибы шиитаке, морковь, ростки бамбука). Соус отлично впишется в обед в стиле якинику в качестве соуса для обмакивания.

Соленый соус для капусты (яп. 塩キャベツのたれ, rH. Shio kyabetsu no tare). Этот соус дополнит и украсит обед в стиле якинику. Чеснок, соль, сахар, соевый соус, кунжутное масло, кунжут, сакэ – эти ингредиенты отлично сочетаются не только с овощами и капустой, но также дополнят обжаренные во фритюре куриные бедрышки, а буквально несколько капель соуса обогатят вкус яичного супа с тофу.

Сладкий и густой премиум-соус для мяса (яп. 州甘口濃厚醤油だれ, rH. Kyu-shu amakuchi noko shoyu dare). Этот густой и слегка сладковатый соус украсит собой блюда барбекю и обед в стиле якинику. Отлично сочетается со всеми видами мяса.

Соусы 4-7.jpgСоус для барбекю с ароматом дыма (яп. 香り味わい焼肉のたれ炭火焼風醤油, rH. Kaori ajiwai yakiniku no tare sumibiya-fu shoyu). Отличный соус для мяса, непременный элемент обеда в стиле якинику. Кроме традиционных японских компонентов, из которых состоит этот соус - соевый соус, сахар, соль, чесночная паста, имбирная паста, кунжут, перец и сакэ – соус обогатит жареное мясо ароматом дымка. Дополнит и украсит любое мясо.

Соус для говядины (яп. くうま醤油だれ, rH. Ku ma shoyu dare) наиболее всего подойдет для традиционного якинику – из говядины. Но, конечно, это не догма, соус отлично сочетается и с другими видами мяса. Ингредиенты, входящие в состав – ферментированные бобы, сахар, соль, соевый соус, мисо, яблоки, кунжут, яблочный сок, кунжутное масло, лук и сакэ, – отлично дополнят и украсят вкус жареного мяса. Соус хорошо с рисом и овощами.

Соленый соус для мяса (яп. 旨塩だれ, rH. Mune shio dare). Классика соусов для мясных блюд. Этот соленый соус с сильным кунжутным вкусом и чесночной ноткой незаменим для обедов в стиле якинику, сябу-сябу, а также к блюдам из риса, жареной лапши, мясу и овощам.

Соевый сладкий соус для мяса (яп. 醤油だれ, rH. Shōyu dare) хорош к овощам, блюдам из риса. Отлично сочетается с блюдами с кимчи или соусами кимчи. Обогатит вкус мяса и рыбы. Достойный компонент обеда в стиле якинику или сябу-сябу.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
149 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
2 660 руб.3 550 руб.
     Корейская лапша Шин рамен от производителя Nong Shim со вкусом мяса и грибов очень популярна в...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
AlfaSystems GoPro GP261D21