Тофу с жареной свининой и кимчи (Тубу кимчи) с видео

Тофу с жареной свининой и кимчи (Тубу кимчи) с видео

  Тофу с жареной свининой и кимчи (Тубу кимчи) – это простое вкусное блюдо домашней корейской кухни. Его готовят из ферментированной капусты кимчи, которые обжаривают с ломтиками свиной грудинки и острым соусом, а затем подают с кусочками тофу (по желанию его можно обжарить или отварить). Блюдо очень простое и быстрое в приготовлении. Замечательный вариант для ужина. Есть вегетарианская вариация этого блюда – без грудинки (можно добавить грибы). Это острое горячее угощение дополняют пиалой пресного вареного риса. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• твердый тофу – 1 блок 250 г,
• свиная грудинка (сырой бекон) – 150 г,
• ферментированная пекинская капуста Кимчи – 150 г,
• репчатый лук (средний) – ½ шт.,
• зеленый лук – 2 стебля,
• растительное масло 1 ч.л.

для маринада:

• имбирь – 1 кусочек примерно 1,5 см длиной,
• чеснок – 2 зубчика,
• острая перцовая паста кочудян – 1 ст.л. (или по вкусу),
• корейский соевый соус - 1 ст.л.,
• рисовый сироп (или сахар) - 1 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• белый жареный кунжут - 1 ч.л.,
• черный молотый перец – по вкусу. 

  Сначала нужно замариновать мясо.

  Ферментированную пекинскую капусту кимчи нарезать полосками, примерно шириной 1 см.

  Сырой бекон тоже нарезать полосками, примерно 2-3 см шириной.

  Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать половинку луковицы тонкими полукольцами.

  Стебли зеленого лука нарезать на отрезки, примерно 1 см длиной.

  Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

  Имбирь тоже очистить и натереть на мелкой терке в кашицу, как и чеснок.

  Поместить в миску с бортиками ингредиенты для маринада – тертый имбирь и чеснок, а также острую перцовую пасту Кочудян, корейский соевый соус, рисовый сироп (или сахар), кунжутное масло, белый жареный кунжут и черный молотый перец.

  Хорошенько перемешать ингредиенты до равномерного смешивания.

  Затем добавить в миску капусту кимчи, мясо, репчатый и зеленый лук.

  Снова перемешать содержимое, чтобы добавленные ингредиенты покрылись маринадом. Оставить мариноваться мясо при комнатной температуре на 15-20 минут.

  Тем временем блок тофу нарезать на ломтики, толщиной примерно 1 см. Далее нарезать получившиеся ломтики еще на 2-3 части, для удобства еды палочками.

  Промокнуть тофу бумажным полотенцем.

  Разогреть в воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см) на среднем огне немного растительного масла и выложить в вок ломтики тофу в один ряд.

 Обжарить тофу с обеих сторон до поджаристой корочки.

СОВЕТ:  
Как вариант, тофу можно отварить в кипящей воде в течение 5 минут.

  Готовые ломтики тофу переложить на тарелку и пока отставить в сторону.

  В воке разогреть еще немного растительного масла и выложить в вок маринованную свинину вместе с овощами и маринадом.

  Жарить, периодически помешивая, содержимое вока примерно 5-7 минут. Готово.

  Осталось только сервировать готовое блюдо для подачи к столу.

  Выложить на порционные тарелки по половине жареных (или вареных) ломтиков тофу и добавить по половине жареной свинины с кимчи.

  Украсить блюдо горсткой зеленого лука и щепоткой белого жареного кунжута - и можно угощаться. К блюду обычно подают отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.