Пикантные жареные ростки маша по-тайски

Пикантные жареные ростки маша по-тайски

Пикантные жареные ростки маша по-тайски (Туа гок пат тао-ху) – незамысловатое блюдо, характерное для тайской кухни, да и вообще многих кухонь Юго-Восточной Азии. Подобные блюда часто встречаются и у уличных торговцев едой, и в домашнем меню азиатов. Дешево, готовить просто, но при этом сытно и вкусно. Белковая основа блюда - ломтики тофу, к которым добавлено жареное яйцо, а дополняют угощение овощи в качестве источника клетчатки (зеленый лук и ростки маша). Вкус блюду придают традиционные приправы – чеснок, кунжутное масло, пальмовый сахар, устричный и рыбный соусы. Завершают вкусо-ароматическую гамму зелень кинзы и ломтики лайма (или лимона). Готовить такое блюдо всего-то 15 минут. Не просто салат, а полноценный витаминный комплекс, добавленный к белковой основе и клетчатке.

Время на подготовку: 5 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 15 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• ростки маша – 200 г,
• джусай (или зеленый лук) – 50 г,
• твердый тофу - 150 г,
• сырое куриное яйцо - 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• кунжутное масло - 1 ст.л.

для соуса для обжаривания:

• тайский рыбный соус Нам Пла - 1 ч.л.,
• пальмовый сахар - 1 ч.л.,
• гранулированный куриный бульон - 1/2 ч.л.,
• устричный соус - 1 ч.л.

для сервировки:

• зелень кинзы – 1 кустик,
• лайм (или лимон) - ¼ шт.

Стебли джусая (чесночный лук) нарезать на отрезки примерно 5 см длиной.

У зелени кинзы удалить корешок, а затем сам кустик вместе со стеблями нарезать на короткие отрезки примерно 2 см длиной.

У ростков маша общипать корешки и подвявшие верхушки, ополоснуть ростки проточной холодной водой и оставить стекаться.

Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

В миску с бортиками выпустить сырое яйцо и взбить его, как для омлета.

Тофу нарезать на кубики или ломтики со стороной примерно 1-2 см.

В сковороде на малом огне разогреть кунжутное масло, а когда оно разогреется – обжарить на нем чесночную кашицу, буквально 20 секунд, до появления чесночного аромата.

Добавить в сковороду подготовленные ростки маша и перемешать содержимое сковороды.

Затем перелить в сковороду яичную болтушку и снова перемешать содержимое сковороды. Продолжить готовить содержимое сковороды до готовности яичной болтушки, примерно 2 минуты.

Затем добавить в сковороду кубики (или ломтики) тофу и снова все перемешать. Готовить, помешивая, до прогрева тофу.

Когда тофу прогреется, добавить в сковороду чесночный лук (джусай) и снова все перемешать. Готовить еще примерно 1 минуту, чтобы отрезки джусая обмякли.

СОВЕТ:    Вместо чесночного лука можно использовать обычный зеленый лук.

Как только лук обмяк – блюдо готово.

Готовое угощение поровну разделить между двумя порционными тарелками и выложить горкой на каждую тарелку, поверх каждой порции сдобрить горсткой зелени кинзы, добавить в тарелку ломтики лайма (или лимона) и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.