Куриный суп с Токпоки (Гук чикин тток боки) с видео

Куриный суп с Токпоки (Гук чикин тток боки) с видео

  Куриный суп с Токпоки (Гук чикин тток боки) – это вкусное жгучее корейское блюдо, которое будет оценено по достоинству ценителями корейской кухни и любителями клецек Тток из рисовой муки. Этот горячий аппетитный суп популярен среди корейской молодежи. Его готовят на анчоусном бульоне с добавлением традиционных корейских приправ – пасты Кочудян, чеснока, хлопьев чили, соевого соуса и рисового сиропа. В суп добавляют овощи, рисовые клецки Тток и кусочки куриного филе. Отличное домашнее блюдо и насытит, и согреет. Готовить его очень просто. Порцию супа в тарелке дополняют половинками вареного яйца, сдабривают кунжутом, а на гарнир к этому острому блюду подают пиалу вареной лапши или риса – что больше нравится. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• филе куриной грудки (без косточек и шкурки) - 1 шт. (примерно 225 г),
• тток (рисовый полуфабрикат для Токпоки) – 23-25 шт. (примерно 140 г),
• репчатый лук (среднего размера) - 0,5 шт.,
• морковь (среднего размера) - 0,5 шт. (примерно 65 г),
• зеленый лук (только белая часть стеблей) -   4-5 шт.,
• анчоусный бульон – 1 л (или вода 1 л + 1 ч.л. гранулированного анчоусного бульона).

для заправки супа:

• вода – 120 мл,
• острая перечная паста Кочудян – 1 ст.л.,
• корейский соевый соус – 2 ст.л.,
• рисовый сироп (или сахар) – 2 ст.л., 
• хлопья красного перца чили (кочукару) - 1 ст.л. (или по вкусу),
• чеснок – 3 зубчика.

для сервировки:

• белый жареный кунжут,
• вареные вкрутую куриные яйца,
• отварные рис или лапша. 

  Сначала нужно подготовить ингредиенты для термообработки.

  Приготовить анчоусный бульон. Проще всего это сделать, растворив в кипятке гранулированный анчоусный бульон.

  Морковь помыть и почистить, затем нашинковать на терке для моркови по-корейски.

  Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи.

  Половинку луковицы нарезать тонкими дольками, а затем разобрать дольки на слои.

  Чеснок натереть на мелкой терке в кашицу.

  Белые части стеблей зеленого лука нарезать вдоль пополам.

  Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, примерно с фалангу пальца. Буквально на один укус.

  Приготовить заправку для супа. В пиалу отмерить ингредиенты для заправки - острую перечную пасту Кочудян, чесночную кашицу, рисовый сироп (или сахар). Затем добавить воду, корейский соевый соус и хлопья красного перца чили (кочукару). Хорошенько перемешать содержимое пиалы до равномерного смешивания ингредиентов.

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) перелить анчоусный бульон. Добавить приготовленную заправку для супа и довести содержимое кастрюли на максимальном огне до закипания.

  Затем уменьшить нагрев до среднего и добавить в кастрюлю морковь, репчатый лук, белые части стеблей зеленого лука и тток (рисовый полуфабрикат для Токпоки).

  Дождаться повторного закипания и варить суп 3-5 минут.

  Затем добавить в суп кусочки куриного мяса и варить (после закипания) суп еще 5 минут.

  Вот суп и готов.

  Горячий суп разделить между порционными пиалами, в каждую пиалу добавить по одному сваренному вкрутую куриному яйцу, разрезанному пополам. Добавить щепотку белого жареного кунжута и подать дополнительно по пиале отварного белого риса (или лапши).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.