Жареный тофу в остро-кисло-сладком соусе (Тубу Канджон) с видео

Жареный тофу в остро-кисло-сладком соусе (Тубу Канджон) с видео

  Жареный тофу в остро-кисло-сладком соусе (Тубу Канджон) – это легкий вегетарианский гарнир из корейской кухни. Его готовят из тофу, нарезанного кубиками и обжаренного в воке. После обжарки кубики тофу приобретают аппетитную румяную хрустящую корочку, а внутри остаются мягкими. Затем тофу прогревают в весьма любопытном соусе – пряном, одновременно кисло-сладком и остром. Приготовленный тофу посыпают кунжутом и зеленым луком. Этот ароматный горячий гарнир очень вкусен и отлично дополнит собой обед или ужин.

  Соус для этого рецепта корейцы готовят из кетчупа с добавлением острой пасты Кочудян (количество пасты можно варьировать на свое усмотрение, и тогда соус получится желаемой степени остроты, можно добавить совсем немного, и тогда он приобретет лишь легкую остринку). В соус добавляют немного рисового сиропа и соевого соуса для баланса вкусовой гаммы, а также кунжутное масло и чеснок, которые добавляют аппетитные ароматы и дополнительные вкусовые нотки. Возможно, такой соус понравится вашей семье настолько, что будет использоваться не только при приготовлении этого блюда, но и в качестве соуса для обмакивания кусочков мяса, картофеля фри или в качестве приправы в сэндвичи и бутерброды. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• твердый тофу - 250 г,
• растительное масло – 1 ст.л.

для соуса:

• кетчуп - 3 ст.л.,
• острая перечная паста Кочудян – 1 ст.л. (или по вкусу),
• корейский соевый соус - 1/2 ст.л.,
• рисовый сироп - 1/2 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ч.л.,
• чеснок - 1 зубчик.

для сервировки:

• жареный белый кунжут – горстка (или по вкусу),
• зеленый лук (только зеленая часть стебля) – горстка (или по вкусу). 

  Сначала нужно приготовить соус для блюда.

  Очистить от шелухи чеснок и нарезать его мелкими кубиками.

  В пиалу поместить ингредиенты для соуса – кетчуп, острую перечную пасту Кочудян, корейский соевый соус, рисовый сироп и кунжутное масло. Добавить измельченный чеснок.

  Перемешать содержимое пиалы для равномерного смешения ингредиентов.

  Брикет тофу сначала хорошенько промокнуть бумажным полотенцем, а затем нарезать на небольшие кубики со стороной примерно 2,5-3 см.

  В воке или сковороде (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 24 см) на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем до румяной корочки кубики тофу со всех сторон. Это примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

  Переложить жареные кубики тофу на тарелку.

  Добавить в вок приготовленный соус и, помешивая, прогреть его буквально 30-40 секунд.

  Переложить в вок кубики тофу и быстро перемешать тофу и соус, чтобы кубики покрылись соусом со всех сторон. Выключить нагрев под воком и снять его с плиты.

  Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и сразу подавать.

  Можно украсить готовое блюдо горсткой жареного белого кунжута и горсткой зеленого лука.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.