Тушеные грибы шиитаке (Пхёго босо джорим) с видео

Тушеные грибы шиитаке (Пхёго босо джорим) с видео

  Тушеные грибы шиитаке (Пхёго босо джорим) – это замечательный корейский гарнир, который украсит собой любую трапезу в азиатском стиле. Это угощение невероятно ароматное. Аппетитный запах тушеных грибов вызывает стойкое желание немедленно отведать это вкусное блюдо. Его можно дополнить вареным рисом, маринованными овощами, можно подать его к густому супу-рагу с мясом, тофу или морепродуктами. Пхёго босо джорим хорошо сочетается и с блюдами высокой степенью остроты. Готовить это угощение очень просто. Лучше использовать не свежие, а сушеные грибы шиитаке – аромат будет намного ярче. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• сушеные грибы шиитаке (средние шляпки) – 50 г (примерно 25 шт.),
• свежий красный чили – 1-2 шт. (по желанию).

для соуса:

• корейский соевый соус (джин) – 60 мл (4 ст.л.),
• вода – 300 мл,
• мирин - 1 ст.л.,
• рисовый сироп (или мед) - 1 ст.л.,
• коричневый тростниковый сахар – 1 ст.л.,
• черный молотый перец - 1 щепотка,
• чеснок – 2 зубчика,
• зеленый лук – 2 стебля.

для сервировки:

• белый жареный кунжут – по вкусу. 

  Замочить в теплой воде на 30 минут сушеные грибы шиитаке. Затем водичку с грибов слить (но не выбрасывать, она еще пригодится). Шляпки аккуратно отжать от влаги, затем удалить остатки ножек, а сами шляпки нарезать полосками на 3-4 части.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) перелить водичку от отмачивания грибов. Если ее меньше, чем 300 мл, то добавить воды.

  Затем добавить в кастрюлю остальные ингредиенты для соуса (корейский соевый соус (джин), мирин, рисовый сироп (или мед), коричневый тростниковый сахар, черный молотый перец и чеснок).

  Поставить кастрюлю на плиту и на максимальном огне довести содержимое кастрюли до закипания.

  Затем добавить в кастрюлю грибы шиитаке и зеленый лук. Дождаться повторного закипания и уменьшить нагрев до среднего. Варить содержимое кастрюли до выкипания соуса на 2/3 – примерно 10-15 минут.

  Как только соуса останется совсем немного – блюдо готово.

  Переложить содержимое кастрюли на сервировочную тарелку, посыпать горсткой белого жареного кунжута и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.