Паста с пекинской капустой в корейском стиле (Бэчху пасыта)

Паста с пекинской капустой в корейском стиле (Бэчху пасыта)

   Паста с пекинской капустой в корейском стиле (Бэчху пасыта) – повседневное блюдо из лапши с пекинской капустой и традиционными корейскими приправами – чесноком, луком, кунжутным маслом, соевым соусом. Готовится это блюдо очень просто, но при этом оно сытное и вкусное, да еще и вегетарианское. Но есть одна особенность – в блюде вместо традиционной азиатской пшеничной лапши используются полюбившиеся в последние десятилетия итальянские макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, чаще всего это спагетти. Их «жевательная» текстура пришлась по вкусу в Корее.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• пшеничная лапша (или спагетти) - 200 г,
• пекинская капуста - ½ кочна,
• чеснок - 6-7 зубчиков,
• консервированный острый перец - 5-7 шт.,
• зеленый лук - 3 стебля,
• соль - ½ ст.л.,
• растительное масло - 3 ст.л.,
• черный дробленый перец – щепотка (или по вкусу),
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• корейский соевый соус - 1 ст.л. 

Подготовить все нужные ингредиенты в требуемом количестве. Чеснок очистить от шелухи.

В подходящего объема кастрюлю налить достаточное количество воды для варки спагетти и добавить соль. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести воду до закипания. Затем опустить в кипящую воду спагетти и уменьшить нагрев до среднего. Дождаться повторного закипания и варить спагетти 8 минут или в соответствии с рекомендациями производителя спагетти на упаковке.

Когда спагетти сварятся – откинуть их на сито и дать стечься.

Половинку кочна пекинской капусты хорошо промыть проточной водой.

Обсушить капусту бумажным полотенцем и нарезать ее поперек полосками примерно 1 см шириной.

Чеснок нарезать вдоль тонкими ломтиками.

Стручки острого перца, если они маленькие, оставить целиком, а если они длинные – взять их меньше, а стручки нарезать на отрезки примерно 1 см длиной.

Стебли лука нарезать на отрезки примерно 2 см длиной.

В сковороде на малом огне разогреть растительное масло, а когда оно разогреется – обжарить на нем чеснок и острый перец, помешивая, до появления чесночного аромата, буквально 30 секунд.

Затем добавить в сковороду полоски капусты с толстыми прожилками, снова все перемешать и готовить еще 1 минуту.

Добавить в сковороду оставшуюся капусту, снова все перемешать и готовить еще 1 минуту, помешивая.

Добавить в сковороду отваренные спагетти, соевый соус и дробленый черный перец.

Снова все перемешать и готовить еще 1 минуту.

Затем выключить нагрев под сковородой, после добавить в сковороду кунжутное масло и отрезки зеленого лука и еще раз все перемешать. Готово.

Разделить содержимое сковороды между двумя порционными тарелками поровну и сразу подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.